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Caisse de viande de cochon en vente directe : à quoi s’attendre ?

Caisse de viande de cochon en vente directe : à quoi s’attendre ?

Un commentaire qu’on entend souvent lorsqu’on parle de circuit court et d’achat en direct auprès du producteur, c’est le fait de ne pas savoir à quoi s’attendre…

Qu’est ce que je vais avoir dans mon panier de légumes ?
De quoi va être composé mon colis de viande ?

Les gens qui se posent des questions.

Toutes ces questions sont légitimes et parfaitement compréhensibles. Du coup, on essaie depuis plusieurs années, chez Mangeons Local en Bretagne, d’y répondre et de donner un max’ de précisions.

C’était déjà le cas avec nos articles comparatifs du coût d’un panier de légumes du maraîcher vs la grande distribution, ou encore du coût d’une caisse de cochon vs la grande distribution

Aujourd’hui, on va vous présenter le contenu d’une caisse de viande de cochon que vous achèteriez en direct du producteur.

Le producteur qu’on a choisi est Glazik Mangalitza, à Briec (29). Delphine et son époux élèvent des cochons de race Mangalitza et Kune-Kune. Il s’agit d’un micro-élevage en air libre, ce qui est assez rare en France pour être souligné !

Glazik mangalitza

Voici donc le contenu d’une caisse de 5 kilos (approx.) :

Chipolatas (2x6pcs)0,354 + 0,396
Grosses saucisses (2pcs)0,226
Poitrine ½ sel0,33
Rouelle de porc0,564
Cotes porc 1ère (1x2pcs)0,31
Cotes porc Echine (2x2pcs)0,344 + 0,302
Roti Filet ss os 0,506
Roti Palette0,54
Saucisson ail0,264
Museau (4 tranches)0,184
Rillettes porc0,292
Pâté Foie0,216
Pâté Campagne0,286
TOTAL POIDS5,114

Sur la photo, vous retrouverez également un achat au détail supplémentaire : deux filets mignon (0.184 + 0.204 kilos).

Caisse de viande de cochon en vente directe : à quoi s'attendre ?

Alors… maintenant, qu’attendez-vous pour acheter en local et en direct de votre producteur ?

Steven

À propos de Steven

En 2015, j'ai recherché un annuaire de producteurs locaux afin de changer mes habitudes de consommation. Malheureusement, impossible de trouver ce que je recherchais ! J'ai donc décidé de le créer moi même, en respectant une éthique personnelle d'ouverture à tous et de gratuité totale.

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