De jolies brebis…

Depuis 2016, j’élève des brebis laitières de race Lacaune, ces jolies brebis hautes sur pattes à la tête fine. Blanches en majorité, il arrive qu’il y ait des naissances noires ou tachetées de marron. Elles sont maintenant une soixantaine à donner leur bon lait pour fabriquer à la ferme fromages, yaourts et crèmes desserts. La saison de traite est saisonnière : de mars à septembre/octobre.

Les brebis vont le plus possible à l’herbe sur des prairies permanentes composées d’espèces très diversifiées. Certaines prairies sont très séchantes, d’autres longtemps humides. Parfois c’est difficile à gérer, mais c’est aussi un atout pour avoir de l’herbe à disposition selon les conditions météo. Les haies et des espaces de ronciers sont préservés pour la biodiversité, mais aussi pour protéger du vent, donner de l’ombre en été, mettre à disposition des brebis des feuillages variés qu’elles vont brouter selon leurs besoins.
Ces haies ont mille atouts !

… et de super produits !

Tout le lait est transformé à la ferme. Les fromages au lait cru entier sont moulés à la louche manuellement. Je les sale aussi manuellement au sel gris de Guérande, ce qui pointille joliment la surface de gris clair. Le sel vient d’un artisan paludier indépendant. Il y en a pour tous les goûts : frais, demi-frais, affinés, mi-secs et même très secs en deuxième partie de saison pour les amateurs. Je fabrique aussi des fromages au poivre : pour mêler tous les arômes du poivre avec le fromage, les grains de poivre sont moulus directement sur les fromages.

Les yaourts… ah les yaourts !…

Fermes, onctueux, doux, une couche de crème sur le dessus du pot… A déguster sans rien ou sucré. Encore plus délicieux avec un peu de confiture artisanale. Et aussi, en ajoutant ciboulette, estragon ou autre herbe aromatique. Ainsi que du sel, du poivre en tartinade ou en accompagnement de salade, artichaut, poisson. A chacun de laisser libre court à son imagination. Ils sont vendus en pots de verre consignés de 175 grammes et en pot de 500 grammes.
Il y a aussi des pots de faisselle de 500 grammes et des pots de fromage blanc battu de 500 grammes.

Et spécialité de la Bergerie …

Des crèmes desserts aux goûts d’ailleurs. Comme la Libanaise parfumée à l’eau de fleur d’oranger, l’Indienne à la cardamome, au gingembre et au curcuma. De quoi finir agréablement un repas.

Vente directe.

La vente directe se fait chez des collègues producteurs (maraîchers ou paysan boulanger) : cela permet aux clients de trouver un large choix de produits en un seul endroit.

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