Une petite ferme, un coin de paradis…
Le Jardin de Gaïa a 3 ans, c’est une petite ferme où j’élève une petite centaine d’animaux entre les chèvres, leurs petits et les boucs.
Je transforme la quasi totalité du lait produit en fromages lactiques, tommes et yaourts.
Les chèvres pâturent dès que la météo le permet et sont nourries du foin produit sur la ferme. Elles mangent également un peu de maïs grain produit par un collègue éleveur de chèvres en bio aussi.
Des fromages de chèvre à tomber…
Je fabrique des fromages lactiques frais ou affinés, nature ou aromatisés; sous la forme de palets ou de bûchettes. Les aromatisés peuvent être : aux herbes de Provence, à l’ail et au persil, aux échalotes, au poivre, aux poivrons, à la tomate et ail des ours.
Je fabrique également des yaourts natures et depuis peu des tommes qui seront bientôt disponibles.
