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Additifs alimentaires : sont-ils dangereux ? Comment les reconnaître ? [Liste]
Aujourd’hui on va parler additif alimentaire ! Grâce à l’essor de la chimie depuis le XXème siècle, les additifs alimentaires ont envahi nos plats. Jouant un rôle parfois très important pour la sécurité des aliments, leurs utilisations alimentent des débats passionnants sur l’impact qu’ils peuvent causer à notre santé. On va donc te renseigner et essayer de démystifier le débat ! Les différents types d’additifs alimentaires et leurs rôlesComment les reconnaitre ?Qui les autorise ?Si les additifs sont vérifiés scientifiquement par l’EFSA, pourquoi il y a des polémiques ?Quelques exemples d’additifs polémiques…… mais pas que !Conclusion Les différents types d’additifs alimentaires et leurs rôles Les additifs sont des ingrédients ajoutés aux aliments afin d’améliorer la qualité du produit. Cela peut être d’améliorer son goût, sa couleur, la texture, sa conservation etc. D’après la réglementation INCO (Re 1169/2011), voici toutes les catégories d’additifs que tu peux retrouver, ainsi que leurs rôles : CatégoriesRôlesAcidifiantPermet d’acidifier le produit. Le pH du produit est alors plus basCorrecteur d’aciditéPermet de réguler l’acidité d’un produit, soit en augmentant ton pH ou en le diminuantAntiagglomérantPermet d’éviter l’agglomération du produitAntimoussantPermet d’éviter l’effet mousse dans un produitAntioxydantPermet d’éviter l’oxydation du produit. Cela permet d’augmenter la durée de vie d’un produit et freine les changements de […]
Quelle est la saison des courges ? Le détail par variété
Alors que les dernières tomates survivent sur les étals, que les fraises sucrées sont déjà bien derrière nous et que le soleil ne chauffe plus aussi fort, l’arrivée des premières courges annonce le début de l’automne. On aime la variété de leurs couleurs et de leurs saveurs, ainsi que la perspective de bons petits plats mijotés et de soirées au coin du feu. Dans cet article, on te dit tout sur les courges et on te donne des conseils pour t’en régaler, au plus fort de leur saison. Une courge ? Non… DES courges !De nombreux goûts et différentes saveursQuels sont les bienfaits de la courge ?Comment cuisiner les courges ?Quelle est la saison des courges ? Variété par variété Une courge, des courges ! Les courges appartiennent à la famille des cucurbitacées. Et, même si elles sont considérées comme des légumes, ce sont en réalité des fruits. Pour la plupart, elles sont originaires d’Amérique du Sud. Il en existe un grand nombre de variétés, rondes ou allongées, petites ou massives, à la peau verte, orange, jaune, blanche et aux chairs tout aussi colorées. Certaines sont tellement jolies qu’on les garderait bien comme déco ! Une multitude de saveurs Ce qu’on apprécie […]
Kiwi : Quelle est sa saison ? Ses bienfaits ? Comment le conserver ?
Sa chair verte et acidulée nous apporte le coup de fouet dont on a besoin pour se rebooster au milieu de l’hiver. Souvent considéré comme un fruit exotique, le kiwi est, en réalité, particulièrement adapté au climat breton. Et la bonne nouvelle est que sa saison dure plusieurs mois ! Comment choisir, conserver, et bénéficier de tous les bienfaits de ce fruit « poilu » ? On te dit tout dans cet article : Le kiwi ? Qu’est-ce que c’est ?Est-ce un fruit exotique ? ou local ?Quelle est la saison du kiwi ?Quels sont les bienfaits du kiwi ?Comment choisir un kiwi sur un étal ?Quelles méthodes pour bien conserver ses kiwis ?Comment le cuisiner ?Pourquoi privilégier le kiwi local et de saison ? Qu’est-ce que le kiwi ? Outre le nom d’un oiseau peu gracieux de Nouvelle-Zélande, le kiwi est aussi un fruit ovale à chair d’un vert vif et à la peau marron et duveteuse. Il existe également quelques variétés à chair jaune. Son goût est sucré et acidulé (plus doux pour les chairs jaunes). Il se déguste généralement cru et sa peau, même si peu agréable, est comestible. Le kiwi pousse sur l’actinidier, un arbre aux lianes grimpantes. Le kiwi : un […]
La bardane : origine, bienfaits et idées recettes d’une plante millénaire
Au sein de la vaste famille des plantes comestibles à cueillir près de chez vous, la bardane se distingue ! Cette plante, utilisée depuis l’Antiquité, recèle une multitude de bienfaits pour la santé et une palette infinie de saveurs à découvrir en cuisine. Découvrez les petits secrets de la bardane, et les différentes manières de la cuisiner : La bardane : Qu’est-ce que c’est ?Anecdotes incroyables sur la bardaneComment cuisiner et manger la bardane ?Quels sont les bienfaits de la bardane ?Recettes avec de la bardane Qu’est-ce que la bardane La bardane est une plante à fleurs de grande taille, connue sous le nom scientifique Arctium. Elle est aisément reconnaissable à ses grandes feuilles vertes en forme de cœur (ou d’oreille d’éléphant selon certains). La bardane produit des capitules de fleurs allant du rose au pourpre. Les capitules sont des groupes de petites fleurs sur une même tête florale. Ils sont fréquents chez des plantes comme les tournesols, les pissenlits et les marguerites. Les capitules de la bardane ressemblent à ceux de l’artichaut puisque les deux plantes appartiennent à la même famille. Cependant ceux de la bardane sont plus petits et compacts. La bardane produit aussi de petits fruits recouverts de […]