Claire, Nicolas, Fanfan et Pilou…
Je suis Claire RAFLE, Bretonne pure souche, installée à la ferme avec mon mari Nicolas à Cléguerec, sur les rives du Blavet, sur les terres du milieu, les plus vertes et les plus fertiles du Morbihan.
Nous vivons dans une belle longère en granite, du 17è siècle, nichée dans un jardin à l’anglaise, entourés de notre famille, et de nos deux chiens fidèles Golden, Fanfan et Pilou.
Nous cultivons des légumes (petit pois, navet), du blé, de l’avoine, du triticale et surtout des patates, plus précisément du Plant de Pommes de terre. En effet, le Pays de Pontivy est réputé mondialement pour la qualité de ses plants de pommes de terre depuis plus de 100 ans.
Toute notre production est en BIO.
En 1998, nous avons franchi le pas d’une conversion en Bio (Agriculture Biologique) de toute la ferme. C’est un beau challenge!
Je profite de cette conversion bio pour me lancer dans de nouveaux projets qui concilient mon attachement fort au Consommer Local, mon nouvel engagement dans la bio, ma passion pour les plantes (biologiste de formation et main verte ), mon expérience (solide expérience en ferme-auberge, table d’hôtes et transfo alimentaire) et mon goût pour la cuisine (simple, généreuse, avec du peps et une pointe d’originalité) et les découvertes culinaires: fabriquer à la ferme avec les fruits et légumes et autres végétaux produits sur place des préparations type confitures, gelées, compotes, pickles, chutneys, etc.
Pour développer cette nouvelle activité, j’ai agrandi le vieux verger familial, qui contenait déjà de belles variétés intéressantes, en particulier la poire Chistr Per, poire emblématique du canton de Cléguerec, qui servait il y a quelques dizaines d’années à la réalisation du CHISTR PER (cidre de poire), et des pommiers Teint Frais, qui font de délicieuses compotes. Nous avons replanté des pommiers, poiriers, mais aussi tout un tas d’autres fruitiers (nashis, prunes, noisettes, etc). J’ai aussi crée un champ de Rhubarbes-Framboises-Sureau qui a vu sur la forêt et les collines de Quénécan, en face, parce que ce sont trois fruits qui sont très bien acclimatés au climat breton et que je les adore. Également un joli jardin de carrés d’aromatiques (menthe, romarin, sauge, laurier, etc) et de touts petits fruits (poivre, airelles, canneberges, etc)
J’ai obtenu la certification Bio pour mes cultures, pour mon labo à la ferme et pour mes bocaux.
Mes produits.
Je lance une gamme de préparations culinaires à base de fruits et légumes et autres végétaux (aromatiques, etc) en petits pots de verre.
Au fur et à mesure des saisons, je crée de nouvelles recettes avec les produits frais disponibles sur la ferme.
C’est ainsi que j’ai d’abord commencé au printemps par des gelées de fleur de sureau. Puis de la confiture de Rhubarbe. Enfin, les Prunes sont arrivées. En septembre, j’ai fabriqué des gelées de mûres, de sureau, et aussi de framboises. Depuis septembre, je me consacre à la fabrication de délicieuses gelées de pommes, de poires, et de Poire Chistr Per. En ce moment, je suis dans les compotes (avec très très peu de sucre ajouté) de pommes, pommes-poires, Nèfles. Viendront après, au fur et à mesure d’autres arrangements avec les plantes aromatiques en particulier et des préparations salées (chutneys, pickles)
La particularité de mes produits est qu’ils sont Bio et certifiés Bio, que les produits sont cultivés sur place (sauf le sucre, le sel, le vinaigre, le citron), que les pots sont fabriqués sur place. Il y a une traçabilité totale. C’est Bio et Local de A à Z. Et c’est 100% Végétal et sans additifs.
Voici quelques uns de mes produits…
Confiture de Prunes et Confiture de Rhubarbe / Rhubarbe Gingembre / Rhubarbe Menthe / Rhubarbe Zeste de Clémentine. Puis Confiture de Poires du verger, avec morceaux confits. Gelée de Mûres, Gelée de Coings et Gelée de Fleur de sureau. Également gelée de Framboises et Gelée de pommes au cidre. Gelée de Poires Chistr Per. Compote de Poires Pommes et Compote de pommes teint frais. Compote de Nèfles Pommes
Pour l’instant, je livre les épiceries rurales et locales du secteur de Cléguerec avec ma fourgonnette électrique (rechargée à la ferme grâce à nos toits solaires).
Pour la vente directe à la ferme, on prend les rendez-vous par sms le lundi matin, le vendredi soir et le samedi matin.
Au plaisir de vous faire découvrir ma gamme au fur et à mesure de mes créations au fil des saisons!
