Mangeons Local... et de saison 🥕
3 juin 2021
![Les semeuses : une épicerie-restaurant à Quimper. Local, bio et zéro déchet ! [INTERVIEW]](https://www.mangeons-local.bzh/wp-content/uploads/cache/images/semeuses-01/semeuses-01-1037553620.jpg)
Les semeuses : une épicerie-restaurant à Quimper. Local, bio et zéro déchet ! [INTERVIEW]
Acheter en vrac et manger local en plein Quimper ? C’est possible ! On s’est rendu chez Les Semeuses, 6 place du 118ème RI à Quimper, à deux pas de la Tour d’Auvergne et du Théâtre de Cornouaille. Marjory nous accueille et nous fait visiter son épicerie, restaurant et salon de thé. Bonjour Marjory, dis-nous comment t’es venu l’idée de ce lieu ? D’une certaine façon, c’était assez égoïste ! Je cherchais un endroit où je pourrais faire mes courses en bio et en vrac, et ce, tout en sachant comment c’est fait et d’où ça venait. On voulait aussi pouvoir se restaurer comme à la maison : du local et du bio. Et trouver ce type de restaurant, ça reste assez compliqué… Du coup, on a créé notre propre épicerie-restaurant ! Dans ce lieu, c’était important et normal pour nous d’allier zéro déchet et bio, afin de prendre soin de soi et de la terre, et du coup de nous. Tous nos produits sont sourcés. Et pour la restauration on l’a voulue locale et bio, en travaillant avec des maraîchers locaux. Il y a quoi à la carte ? La carte change tous les 2 ou 3 jours, mais c’est une restauration […]
3 juin 2021
![L’Histoire dans l’Assiette : produits locaux livrés sur commande [INTERVIEW]](https://www.mangeons-local.bzh/wp-content/uploads/cache/images/histoire-assiette-01/histoire-assiette-01-102449887.jpg)
L’Histoire dans l’Assiette : produits locaux livrés sur commande [INTERVIEW]
Vous souhaitez pouvoir commander des produits locaux en circuit court et vous faire livrer dans un relais de proximité ? Marlène, une ancienne bénévole de Mangeons Local (merci !), vient de lancer ce service dans le Nord Finistère. Elle nous en dit plus dans cette interview. Bonjour Marlène ! Tu viens de lancer « L’Histoire dans l’Assiette », un service de livraison de produits locaux, frais et de saison en Nord Finistère. Tu nous racontes la genèse de cette chouette idée ? Bonjour Steven ! Je suis fille d’agriculteurs légumiers dans le Nord Finistère et pourtant rien ne me prédestinait à mener un projet tel que celui de l’histoire dans l’assiette… J’ai un peu un « profil atypique » comme on dit. Cinq années sur les bancs de la faculté de droit, puis des voyages à l’étranger pour prendre du recul sur ce que je souhaitais réellement faire, avant d’entamer une reconversion vers un BTS diététique… Les thématiques liées de près ou de loin à la nutrition-santé m’intéressaient énormément. Et plus on se renseigne sur ce sujet, plus on réalise que tout est lié. Que ça ne se résume pas qu’au contenu de notre assiette mais à tout ce qui s’y cache derrière. C’est-à-dire des […]
3 juin 2021
![Chez Nano, épicerie paysanne et associative au Pays des Abers [INTERVIEW]](https://www.mangeons-local.bzh/wp-content/uploads/cache/images/chez-nano-01/chez-nano-01-670761485.jpg)
Chez Nano, épicerie paysanne et associative au Pays des Abers [INTERVIEW]
Depuis plus de 3 ans, à Tréglonou, dans le Pays des Abers, une association fait vivre une épicerie paysanne, spécialiste du circuit court. Jeanne, une de ses bénévoles, a répondu à nos questions. Bonjour Jeanne ! Tu es bénévole au sein de l’épicerie associative Chez Nano, une épicerie paysanne à Tréglonou dans le Finistère. Peux-tu nous dire ce que vous y faites en quelques mots ? Cette épicerie permet de proposer aux habitants du secteur des produits de qualité, en circuit court et majoritairement bio. Plusieurs gammes sont proposées, des légumes, de la viande, des laitages, du fromage, des boissons avec et sans alcool, de la farine, des pâtes, des crêpes, des produits d’entretien écologique et artisanaux, et bien d’autres ! Chez Nano est également un lieu de rencontres et d’échanges puisqu’il est possible de venir y prendre un petit-déjeuner le samedi matin par exemple. De plus, des animations sont organisées fréquemment comme des initiations au yoga, à la lactofermentation, des temps de lecture pour enfants et des expositions d’artistes et d’artisans locaux. Super ! Vous travaillez avec combien de producteurs locaux ? Ils sont tous à quelques km de l’épicerie ? Actuellement, 46 producteurs et artisans proposent leurs produits. 34 d’entre eux […]
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A la découverte du terroir et de la gastronomie bretonne 🥗
3 juin 2021
Recette de pizza maison chèvre et miel
Et si on amenait un peu d’Italie à la maison ? Préparer une pizza chez soi, ça n’est pas très compliqué et on peut même y associer les enfants. Ils trouveront ça amusant. Voici donc une recette pour réussir votre propre pâte à pizza et une suggestion de garniture à base de fromage de chèvre et de miel. Ingrédients 350 g de farine15 g de levure fraiche (ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée)175 ml d’eau tiède1 pincée de sel1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 buche de chèvreDe la crème fraicheDu mielMozzarellaJambon secDes herbes aromatiques (thym, romarin…)De la roquette Recette Émiettez la levure boulangère dans l’eau tiède et laissez 10 min.Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu. Ajoutez-y l’eau et la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Pétrissez pendant 5 minutes à la main ou au robot. Ajoutez un filet d’huile d’olive et continuez de pétrir 10 minutes. La pâte ne doit pas être collante. Ajoutez de la farine si besoin.Couvrez la pâte et faites-la lever dans une pièce à température ambiante ou bien dans votre four à 30/40°C. Laissez 1 heure.Dégazez avec le bout de vos doigts. Former deux boules de pâtes et […]
3 juin 2021
Les algues comestibles : le guide complet
Depuis plusieurs années, les algues comestibles ont fait leur apparition dans nos assiettes. Alors qu’on les retrouvait jusque-là principalement dans la cuisine asiatique, les consommateurs sont de plus en plus nombreux à les intégrer dans notre belle cuisine française. Leurs bienfaits sont nombreux, et chacune de ces algues alimentaires a un goût unique. Si vous aussi vous souhaitez vous initier à la cuisine des algues, suivez le guide ! Un peu d’histoire !…La récolte des algues en BretagneIdentifier les algues comestiblesLes bienfaits des algues alimentairesCuisiner les algues alimentaires Les algues et la Bretagne : un peu d’Histoire… Le ramassage du goémon : au cœur du patrimoine breton La Bretagne et les algues, c’est une histoire qui remonte à loin. Au début du 19e siècle, l’activité était déjà bien établie, notamment sur le littoral du Finistère Nord. Le goémon était principalement ramassé à la main par la majorité des habitants de la côte qui y trouvaient une source de revenus supplémentaire. L’utilisation de bateaux pour ramasser les algues plus loin dans l’eau s’est ensuite généralisée et le terme « goémonier », qui désignait à l’origine le pêcheur ramassant les algues, est entré dans le vocabulaire courant pour parler des bateaux. Les […]
3 juin 2021
Recette de tarte à la rhubarbe
La rhubarbe, vous connaissez ? C’est une plante potagère vivace dont on consomme les tiges, souvent appelées bâtons de rhubarbe, en les cuisinant comme si s’il s’agissait d’un fruit. On consomme la rhubarbe en compotes, en confitures… Mais aujourd’hui, nous allons voir comment préparer une tarte à rhubarbe. Prêts ? Pâtissez ! Ingrédients 1 rouleau de pâte sablée5 tiges de rhubarbe3 pommes50 g de sucre roux1 œuf Préparation Réalisez une compote de pommes : épluchez les pommes, enlevez le trognon puis coupez-les en petits morceaux ; faites les cuire dans une casserole avec un peu d’eau et 30 g de sucre (ou plus si vous souhaitez que votre compote soit plus sucrée) ; laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes ; une fois cuites, passez-les au mixeur.Lavez et coupez les extrémités des tiges de rhubarbes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.Déroulez la pate feuilletée puis étalez la compote de pommes sur la pâte en laissant 3 cm sur les bords. Ajoutez les tiges de rhubarbe. Repliez la pate sur la rhubarbe. Ajoutez un peu de jaune d’œuf sur les bords de la pâte à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez de sucre roux.Enfournez et faites […]
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Ecolife 🌿
3 juin 2021
Quand cueillir et comment cuire la châtaigne ? On vous dit tout !
Avec la châtaigne, tu fais tes courses dans les bois ! Il y en a plein en Bretagne. Apprends donc à les reconnaître et à les consommer.
3 juin 2021
Les semeuses : une épicerie-restaurant à Quimper. Local, bio et zéro déchet ! [INTERVIEW]
Acheter en vrac et manger local en plein Quimper ? C’est possible ! On s’est rendu chez Les Semeuses, 6 place du 118ème RI à Quimper, à deux pas de la Tour d’Auvergne et du Théâtre de Cornouaille. Marjory nous accueille et nous fait visiter son épicerie, restaurant et salon de thé. Bonjour Marjory, dis-nous comment t’es venu l’idée de ce lieu ? D’une certaine façon, c’était assez égoïste ! Je cherchais un endroit où je pourrais faire mes courses en bio et en vrac, et ce, tout en sachant comment c’est fait et d’où ça venait. On voulait aussi pouvoir se restaurer comme à la maison : du local et du bio. Et trouver ce type de restaurant, ça reste assez compliqué… Du coup, on a créé notre propre épicerie-restaurant ! Dans ce lieu, c’était important et normal pour nous d’allier zéro déchet et bio, afin de prendre soin de soi et de la terre, et du coup de nous. Tous nos produits sont sourcés. Et pour la restauration on l’a voulue locale et bio, en travaillant avec des maraîchers locaux. Il y a quoi à la carte ? La carte change tous les 2 ou 3 jours, mais c’est une restauration […]
3 juin 2021
« T’es sûr que ça se mange ? 🍄 » – Top 20 des fruits sauvages et plantes comestibles
Chez Mangeons Local, depuis qu’on a découvert une super formation en ligne, on est devenus des pros en plantes sauvages comestibles. 15 jours en forêt ? Même pas peur ! 😜 Alors on s’est dit que ce serait sympa de partager avec toi les 20 plantes comestibles et fruits sauvages les plus communs en Bretagne, que tu peux manger sans t’intoxiquer ! 12 plantes sauvages comestibles que l’on trouve en Bretagne Avant, tu marchais dessus. Mais ça, c’était avant. Partout, dans les bois, dans la forêt, près de chez toi, et même en ville, il y a des plantes sauvages que tu peux consommer et qui vont apporter un petit plus dans tes plats. L’ail sauvage : ours ou triquètreLa mélisse sauvageLe cressonL’ortieL’oseilleLe pissenlitLa bourracheLe plantainLe lierre terrestreLa berce communeLe nombril de vénusLe pourpier 1 – L’ail des ours, ou triquètre On t’en parle en détails dans cet article, l’ail des ours est une herbe sauvage qui pousse au printemps. Son petit goût frais et aillé (d’où son nom) est un délice, en pesto par exemple. Attention au risque de confusion avec le muguet ou l’arum, mais son odeur ne te trompera pas ! 😉 2 – La mélisse sauvage Tu trouveras cette plante […]
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Notre actu du moment ! 👀
14 mai 2021
Marie-Claire piégée par un poisson d’Avril ! 😅🐟
On parle souvent, à notre époque, de « Fake News ». Je vais ici te parler d’une « Fun News » ! 😜 Une fidèle lectrice du Mag’ m’a récemment informé (merci !) que le journal Marie-Claire évoquait, dans un article consacré aux légumes anciens, un tubercule dénommé le « Bron ». Capture d’écran à l’appui, voici en détail le contenu de l’article : Or… en vérité, ce légume racine n’existe pas. Il s’agit d’un poisson d’avril que nous avions publié en 2018. Voici l’article en question, où on évoque la « re-découverte » et la mise en culture de ce tubercule « de couleur saumon clair avec une ou plusieurs taches brunes un peu bombées sur la partie supérieure ». Oui… J’admets que ça n’était pas très fin, puisque « bron(n) » peut être traduit par « organe rebondi de la poitrine d’une femme ayant atteint la maturité sexuelle, qui contient les glandes mammaires ». Une paire de seins, quoi. 😅 D’où les photos évocatrices, devant mettre la puce à l’oreille au lecteur amusé… Et si ça ne suffisait pas, d’autres indices laissent clairement paraître la supercherie : « Les plus petits spécimens (calibre A, le moins cher) se cuisinent très bien sautés à la poêle. Les plus gros sujets (calibre F & G) […]
27 décembre 2020
On fait le bilan 2020 !… et on parle des projets 2021.
Ouf !… 😅 Sacrée année, non ? 2020 aura été une année difficile pour beaucoup de personnes et pour beaucoup d’entreprises. 😕 Mais, la réalité est là : durant toute crise, il y a des perdants… et il y a des gagnants. Autrement dit, certains secteurs s’en tirent toujours mieux que d’autres. Cette fois-ci, ça aura été le web, ou le digital en général, et… le circuit court ! Contre toute attente, on a en effet assisté à une véritable explosion de la demande de produits locaux et de la vente directe (surtout durant le premier confinement). Et ce fut heureux, car nombre de producteurs ont perdu des canaux de vente avec les restaurants qui ont été à l’arrêt une trop grande partie de l’année (on pense à eux, plus que jamais). Cela a permis de compenser. Mais je ne suis pas là pour vous ressasser cette effroyable année (on en a déjà tous notre tasse, je pense 😅), mais pour évoquer le bilan (positif) 2020 de Mangeons Local, et ses chouettes projets pour 2021 ! Une très grosse année 2020 pour Mangeons Local ! En effet, qui dit recherche de producteurs et de circuit court, dit nécessairement, pour la […]
2 décembre 2020
![Comment bien manger ?!… 🍽🥕 [PODCAST]](https://www.mangeons-local.bzh/wp-content/uploads/cache/images/podcast-bienmanger/podcast-bienmanger-3471889796.jpg)
Comment bien manger ?!… 🍽🥕 [PODCAST]
Sacré débat. 😅 Surtout aujourd’hui, où il y a tant de « tension » dès qu’on évoque les sujets autour de l’alimentation, de l’origine des produits ou encore des régimes alimentaires. 😱 Alors, sur Mangeons-Local.bzh, on essaie d’apporter quelques réponses (positives et idéalement objectives) avec le circuit court, les producteurs locaux, et l’information libre et gratuite pour toutes et tous. … et j’ai eu le plaisir d’évoquer tout ça sur le Podcast de Finistère 360° (Tout commence en Finistère !), en étant l’un des invités de Eric Bedouet (merci !), avec Loïc Hénaff et Marie-Loïc GARIN. agriculture #circuitcourt #producteur #podcast #agriculteur #ceuxquinousnourrissent #finistere360 #bretagne