Le Magazine du Circuit Court en Bretagne

Bonjour Isabelle,Tu diriges une épicerie vrac et zéro déchets à Pont-l’Abbé, dans le Pays Bigouden. J’ai plein de questions… mais commençons par la première d’entre elle : peux-tu te présenter s’il te plaît ? Bonjour Steven,Je suis avant tout Maman d’une adolescente et d’une fillette de 7 ans qui se posent beaucoup de questions sur la dégradation de la nature. Je m’en sens pour partie responsable, alors j’expérimente au quotidien depuis très longtemps des modes de fonctionnement de moins en moins énergivores.Dans ma précédente vie professionnelle, j’étais cadre dans un grand groupe bancaire. J’ai bénéficié de leur soutien pour ma reconversion et mon installation. Même si je n’y trouvais plus l’adéquation à mes valeurs, je leur suis reconnaissante de m’avoir permis cette expérience. Et du coup, pourquoi une épicerie vrac et zéro déchets à Pont-l’Abbé ? D’abord le Vrac et ZD, car j’avais déjà entamé la démarche (et ça continue car on apprend tous les jours). Mon objectif était vraiment de travailler dans l’économie circulaire, la transformation de déchets en ressources. Ensuite, l’épicerie, car adolescente je gagnais mon argent de poche en travaillant en boulangerie Bio et j’adorais ce contact avec les clients. Vendre des produits sains et goûteux m’ont […]

Affirmatif ! Voici une belle découverte : Les confiseries artisanales d’Aleth. Les Confiseries d’Aleth est une histoire familiale qui a débutée en 2013 avec nous, Jacques et Véronique Roulleau, puis rejoint par notre fils Yves. Nous avons eu l’idée de créer une confiserie artisanale, authentique et originale ayant pour ambition de faire redécouvrir le goût des fruits et des plantes avec des recettes simples et naturelles. Une démarche centrée sur l’authenticité, l’innovation… et surtout le fruit ! Ancré dans la région de Saint-Malo, notre projet familial est basé sur le partage d’une même philosophie et des mêmes envies : innovation, qualité et originalité. Nous vous proposons des produits de grande qualité gustative, naturels et artisanaux. Nous utilisons exclusivement des fruits et des légumes de saison, si possible bios et locaux. Nous sommes dans une recherche constante de création de gamme originale avec des produits inédits comme notre guimauve au caramel beurre salé ou nos pâtes de légumes. Poussant notre démarche au plus loin, nous avons développé une gamme de produits certifiés bio en 2014. Dans le cadre de notre projet Terre d’Aleth, nous recherchons, sélectionnons et produisons des plantes savoureuses, originales et adaptées aux évolutions climatiques. Nous incorporons ces plantes […]

Deux bretons amoureux des plantes. « Après diverses expériences au cœur des plantes à huiles essentielles dans les Alpes de haute Provence et dans les Vosges, le terroir Breton et ses multiples ressources nous a rappelé ! »Nous, c’est Alice Lesteven, diplômée en herboristerie, et Olivier Guilleux, dix ans d’expérience dans le milieu agricole. A eux deux, ils ont créé Avelenn. L’entreprise bretonne multiplie, cultive, récolte et distille des plantes aromatiques pour produire des huiles essentielles et des eaux florales de qualité, sur un coteau sud des landes de LanvauxL’intégralité des cultures est conduite en AGRICULTURE BIOLOGIQUE Paysans distillateurs engagés. La démarche d’Alice et d’Olivier est de rendre accessible aux particuliers, transformateurs et professionnels de santé des Huiles Essentielles dont les plantes sont cultivées, récoltées et transformées localement. Cette démarche du local et de l’intégration complète (production des plantes jusqu’à leur distillation) est pour eux un gage de qualité et de traçabilité. Ainsi, ils peuvent proposer au public une alternative BIO et locale aux huiles essentielles issues de plantes exotiques et importées. Deux curieux du végétal et de l’expérimentation… « A la ferme de la tremblaie, nous multiplions, nous cultivons, nous récoltons, nous transformons et nous vendons nos plantes, pour vous garantir une […]

Chutney de courgettes aux épices douces L’été breton très ensoleillé a tiré sa révérence, un été généreux en fruits et légumes gorgés de chaleur. Tellement généreux que les courgettes ont poussé en abondance, certaines oubliées dans le jardin ont même pris des proportions gigantesques.A court d’idée de recettes pour cuisiner ce légume emblématique de l’été et qu’il serait dommage de gaspiller ? C’est le moment de tester le chutney ! Un condiment sucré-salé qui accompagnera vos fromages, viandes ou encore vos toasts d’apéritif. Ingrédients : 2 kilos de courgettes 2 oignons moyens 2 gousses d’ail 200g de raisins secs 400g de sucre roux ou non raffiné (Panéla, Rapadura) 350 ml de vinaigre de pomme (à adapter en cours de cuisson) 50 mlde vinaigre balsamique 2 CS d’épices type Curry, Raz El Hanout Sel et poivre Couper les courgettes en dés, émincer l’oignon et l’ail et les placer dans un grand fait-tout. Ajouter les raisins secs, le sucre et les épices puis mélanger. Recouvrir de vinaigre et porter à ébullition. Faire cuire pendant 45 à 50 min environs. Si vous souhaitez une texture lisse du chutney, n’hésitez pas à le mouliner pendant la cuisson avec un mixeur à pied. Le chutney […]