Mangeons Local... et de saison 🥕
9 septembre 2022
Le cochon en Bretagne : Chiffres clés, types d’élevages et Labels
Sur le sujet de la filière porc en Bretagne, il y a beaucoup à dire. Peut-être que toi, en tant que consommateur, tu es dans le flou : comment soutenir l’agriculture bio et extensive alors que la majorité des élevages porcins sont industriels ? Dans cet article, on te donne quelques clés pour comprendre la filière du cochon en Bretagne telle qu’elle est aujourd’hui, et ainsi faire le choix qui te paraîtra le plus juste. Porcs et Bretagne : état des lieuxComment favoriser un achat plus éthique et responsable ? État des lieux de la filière porc en Bretagne Parce que pour bien choisir, il faut commencer par être bien informé. On te donne d’abord quelques infos sur la filière porcine bretonne. 5 cochons par habitant en Bretagne ! Eh oui, la région compte 5 fois plus de cochons que d’habitants. C’est dingue non ? La Bretagne est la première région de production porcine en France avec environ 5300 exploitations. En France, plus d’un cochon sur 2 est breton ! Mais pourquoi ? L’art pictural et même religieux en attestent : le cochon est, depuis des siècles, présent dans la vie quotidienne des bretons. Il est le symbole de la société rurale, il constituait autrefois l’essentiel […]
25 août 2022
La lotte : comment la préparer et la cuisiner ? À quelle saison ?
La lotte est l’un des poissons préférés des Français ! C’est aussi une espèce emblématique de la pêche bretonne. Tu connais sûrement sa chair moelleuse et sans arête…. Mais l’as-tu déjà cuisinée ? Bonne nouvelle : les recettes de lotte sont à la portée de tous !… Qu’est-ce que la lotte ?Quand peut-on la manger ?Pourquoi est-ce aussi cher ?Quelles sont les différentes parties de la lotte ?Comment préparer la lotte ?Comment cuisiner la lotte ?Idées de recettes Présentation de la lotte ou baudroie Ce grand poisson prédateur s’appelle en réalité baudroie ! La lotte, c’est la partie que tu vois sur les étals, autrement dit sa queue. Elle est généralement commercialisée sous cette forme. Il faut dire qu’avec son énorme bouche hérissée de dents pointues, elle a de quoi rebuter ! Celle qu’on surnomme « diable des mers » n’en est pas moins appréciée. Quelle est la saison de la lotte ? La lotte est pêchée toute l’année en Bretagne. Certains jours, les pêcheurs locaux en remontent, d’autres non. Alors le mieux est de t’adapter aux arrivages et de l’acheter quand tu en trouves à la criée, chez ton poissonnier local ou en vente directe avec les bateaux. Hors saison, pense aux conserves Pas de lotte […]
29 juillet 2022
Qu’est-ce qu’une épicerie paysanne ? Qu’est-ce qu’on y trouve ?
Connais-tu le concept d’épicerie paysanne ? Ce sont des magasins, souvent situés sur une exploitation agricole, qui rassemblent des produits locaux, fabriqués ou cultivés dans des exploitations de la région. Zoom sur ce concept qui se développe un peu partout ! Une bonne manière de consommer local Acheter en circuit court, c’est super, mais faire le tour des fermes prend du temps. Quant aux marchés, on n’est pas toujours disponible pour s’y rendre, surtout si on travaille. Le concept d’épicerie paysanne permet de rassembler, en un même lieu, des produits cultivés, élevés ou fabriqués aux alentours. Ainsi, tu peux acheter tes légumes en même temps que tes yaourts, ton pain, tes œufs ou ta charcuterie, par exemple ! Se soutenir entre paysans Tous les agriculteurs n’ont pas la possibilité de vendre à la ferme, par manque de personnel ou absence de lieu pour accueillir le public. L’épicerie paysanne est un bon moyen pour eux, de mettre leurs produits à disposition et les faire connaître. Quant à la ferme qui accueille le public, c’est l’occasion de faire venir de nouveaux clients. Tout bénéf pour tout le monde ! Quelle différence avec un magasin à la ferme ou un magasin de producteurs ? Un magasin à […]
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A la découverte du terroir et de la gastronomie bretonne 🥗
27 septembre 2022
Combien de kilos de pomme pour faire un litre de cidre ?
Et 5 autres anecdotes sur le cidre… Il y a 60 ans, on buvait plus de cidre que d’eau en Bretagne ! Un ouvrier agricole pouvait en boire 6 litres par jour. Aujourd’hui, les Bretons se contentent de 11 litres par an… mais c’est bien plus élevé que la moyenne nationale qui est de 2 litres ! Tu veux découvrir d’autres anecdotes sur cette boisson fermentée emblématique de notre région ? C’est parti ! Combien de kilo de pommes par litre de cidre ?Qui a inventé le cidre ?Pourquoi le cidre accompagne la galette des rois ?Pourquoi boit-on le cidre dans des bolées ?Quelles différences entre le cidre bio et le cidre classique ?Qu’est-ce que le cidre de glace ?Combien de temps se conserve le cidre ?Combien de verres par bouteille de cidre ? Combien de pommes sont nécessaires à la production du cidre ? Avec 10 kg de pommes, on peut obtenir 4 à 7 litres de cidre. Tout dépend : des variétés de pommes utilisées (il en existe des milliers !) ; de la qualité de la presse employée lors de la fabrication du cidre. Les pommes à cidre se divisent en 4 catégories : les douces, les douces-amères, les amères et les acidulées. Pour une […]
11 septembre 2022
Arroche : Goût, Bienfaits, Origine, Saison et idées de Recettes…
Si tu ne connais pas l’arroche, tu rates quelque chose ! Aussi savoureuse que décorative, elle porte bien son surnom de Belle Dame. Ses feuilles souples et gracieuses ornent élégamment les jardins et les assiettes ! Je t’emmène à la rencontre de ce légume feuille quasiment introuvable sur les étals, mais bien connu en permaculture ! L’arroche : qu’est-ce que c’est ?Les différents types d’arrocheQuel goût a l’arroche ?Quels sont les bienfaits de l’arroche ?Comment la cultiver ?Comment cuisiner l’arroche ?Comment conserver l’arroche ?Idées de recettes Qu’est-ce que l’arroche ? L’arroche est une plante potagère qui peut atteindre près de 2 mètres de hauteur. Pratique, quand on a besoin de créer de l’ombre au potager ! Comme la blette, si on la laisse monter en graine, elle se ressème toute seule, année après année. Elle appartient à la même famille que les épinards. D’ailleurs, on la surnomme aussi faux épinard et épinard géant. Dans la nature, elle s’invite dans les chemins, les fossés, les champs, les tas de fumier… Tu la reconnaîtras à ses feuilles en forme de patte d’oie. Il y en a certainement près de chez toi ! Un ancêtre de l’épinard ? L’arroche est arrivée en France bien avant l’épinard ! Elle […]
10 septembre 2022
Pourpier : Présentation, Goût, Bienfaits et Dangers.
Une plante plus riche en oméga 3 que le poisson et presque aussi protéinée que la spiruline, ça existe ? Oui ! Et le comble, c’est qu’on la prend souvent pour une mauvaise herbe. Je t’en dis plus sur le pourpier, cette bombe nutritionnelle aux feuilles croquantes et juteuses. Qu’est-ce que le pourpier ?Quel est le goût du pourpier ?Quels sont ses bienfaits ?Peut-il être toxique ?Comment le cultiver ?Comment cuisiner le pourpier ?Comment le conserver ?Idées de recettes avec du pourpier Qu’est-ce que le pourpier ? L’été, quand tout flétrit par manque d’eau, le pourpier lui s’épanouit tranquillement. Portulaca oleracea (c’est son nom latin) est une plante du sud qui pousse en s’étalant au sol. On l’appelle aussi pourpier maraîcher, pourpier des jardins, pourpier potager ou encore porcelane. Avec ses tiges rouges rampantes et ses feuilles vertes bien charnues, il a un petit air de plante grasse. Il se pare de jolies fleurs jaunes à la floraison. Négligé aujourd’hui, il est pourtant consommé depuis l’antiquité et ses propriétés médicinales sont connues depuis tout aussi longtemps ! Plante vivace ? Le pourpier est une plante vivace ou annuelle… tout dépend du climat sous lequel il vit ! On le rencontre dans les jardins […]
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Ecolife 🌿
1 octobre 2022
Plantes mellifères : Quand et Quoi semer ? Liste et Guide complet
Tu veux agrémenter ton jardin ou ton balcon tout en aidant les abeilles ? On a la solution : installe des plantes mellifères ! Situées dans l’environnement proche de ruches, elles offrent toute la nourriture dont ont besoin les abeilles pour vivre et produire le miel. Qu’est-ce qu’une plante mellifère, lesquelles choisir… On t’explique tout ça ! Une plante mellifère : qu’est-ce que c’est ?Pourquoi en mettre dans ton jardin ?Liste de plantes mellifères Qu’est-ce qu’une plante mellifère ? Une plante mellifère, ou plante nectarifère, est une plante produisant des quantités importantes de nectar et de pollen nécessaires aux abeilles. Mais attention ! Une plante peut contenir du nectar et/ou du pollen en grande quantité, sans être accessible aux abeilles en raison de sa morphologie. En apiculture, on parle donc de plante mellifère lorsqu’elle rassemble les deux conditions. Le nectar des plantes est composé d’eau et de glucides (glucose et fructose). C’est ce qui, mélangé à la salive de l’abeille, va constituer le miel. Quant au pollen, c’est l’alimentation des abeilles ! Elles le transportent sur leurs poils jusqu’à la ruche, pour nourrir les larves et toute la colonie. Mais ce n’est pas tout ! Les abeilles récoltent également : Le miellat, une substance produite par les insectes parasites […]
1 octobre 2022
Cire d’abeille : Qu’est-ce que c’est ? Quels bienfaits ? Comment l’utiliser ?
On t’a déjà longuement parlé sur le blog du miel et des autres produits de la ruche. Mais sais-tu qu’on y trouve également un petit trésor : la cire d’abeille ? Qu’est-ce que la cire d’abeille, quelles sont ses propriétés, où la trouver et que peut-on en faire… On te dit tout dans cet article ! Qu’est-ce que c’est ? D’où ça vient ?Quels sont les bienfaits de la cire d’abeille ?Est-ce comestible ?Que faire avec la cire d’abeille ?Où acheter de la cire d’abeille ? Qu’est-ce que c’est et d’où ça vient ? On le sait déjà, les abeilles ouvrières sont d’incroyables bosseuses. Pour stocker le miel, mais également le pollen et le couvain dans la ruche, elles construisent des alvéoles de cire d’une symétrie impressionnante. La cire est produite grâce à une substance issue de leurs glandes cirières, qu’elles mélangent à leur salive. Oui, tu l’as compris, la cire d’abeille… n’est ni plus ni moins que de la sueur et de la bave ! Mais ne sous-estime pas pour autant ses vertus, car comme tous les autres produits de la ruche, c’est encore mieux que de l’or ! Propriétés et bienfaits de la cire d’abeille La cire d’abeille a une composition assez complexe avec […]
27 septembre 2022
Janine Savonnerie : Savons en saponification à froid à Pont Scorff
Bonjour Émilie !Vous avez créé Janine Savonnerie, comment cette idée vous êtes venue ? D’où vient le nom de la savonnerie ? Dans une démarche de réduction de consommation, de déchets, et surtout quand j’ai réalisé la liste d’ingrédients douteux des produits conventionnels, j’ai commencé par faire moi-même mes produits ménagers, lessive, dentifrice, shampoing solide etc… Puis, il y a plusieurs années, poussée par cette quête d’amélioration constante, j’ai découvert la saponification à froid, un procédé qui m’a tout de suite fasciné. Et quelques années après, je me suis lancée en créant ma savonnerie : Janine Savonnerie ! Janine, c’est le prénom de ma grand-mère : une femme d’exception, attachée aux traditions et à la transmission. C’est vite devenu une évidence, cette savonnerie ne pouvait pas porter un autre nom que celui de cette femme inspirante. Ce nom lui donne un vrai sens, il nous rappelle l’importance des savoir-faire ancestraux, et nous renvoie à la nature, à la bienveillance, à l’envie de revenir aux bases, à une consommation plus essentielle à l’instar de nos ainés. Parlez nous de votre process de fabrication (saponification à froids, fait main…) Pour la fabrication, je procède par saponification à froid, une méthode artisanale qui, en plus d’être respectueuse de l’environnement (fabrication basse consommation énergétique), permet de […]
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Notre actu du moment ! 👀
30 décembre 2021
Bilan 2021 et Objectifs 2022 !
L’année 2020 avait été… étrange et charnière pour Mangeons Local. Étrange, évidemment, du fait de l’arrivée en début d’année d’un « invité surprise » qui a fortement bousculé toute notre société et nos habitudes. #virus Charnière car cela a eu un fort impact (positif) sur le circuit court en Bretagne. D’ailleurs, si tu souhaites en savoir plus à ce sujet, je t’invite à jeter un œil au bilan 2020. Mais au final… qu’en fut-il de 2021 ? C’est de cela qu’on va parler ici !… « 2021 : une année en baisse pour le circuit court ? » C’est une question qui m’a été posée par plusieurs journalistes cette année. Et bien la réponse est sans appel : Non ! 2021 a été une excellente année pour le circuit court, en Bretagne et en France en général. Mais alors… Pourquoi cette question ? Pourquoi ce sentiment ?… Il s’explique assez simplement : le circuit court a vécu un raz-de-marée de demandes (d’habitués et surtout de nouveaux consommateurs) en début 2020, lors du premier confinement. Ce raz-de-marée a été, comme son nom l’indique, temporaire. Il s’est ensuite retiré et beaucoup ont eu la sensation d’une « baisse »… Mais cette sensation est faussée. La demande, après le […]
15 décembre 2021
Le Télégramme parle des circuits courts en BZH et de Mangeons Local !
Le Télégramme a décidé de revenir sur le circuit court dans le « monde d’après », sous-entendu après la vague importante de demandes et de commandes aux producteurs, lors du premier confinement. Le journaliste fait également un point sur les différentes plateformes en Bretagne, dont votre serviteur Mangeons Local ! On a le plaisir d’être une nouvelle année encore la plateforme la plus visitée de Bretagne, leader sur la thématique du circuit court, le tout en étant gratuit pour tout le monde et sans subvention. What else ? 😎
3 septembre 2021
On est passés à la radio ! 📻📣
Si ça n’est pas la première fois, le plaisir de communiquer autour de Mangeons Local et du circuit court en #Bretagne reste intact ! … de même que notre reconnaissance auprès de France Bleu Breizh Izel, pour mettre en avant aussi régulièrement les initiatives locales. Merci ! 😉 Oh ! Et on a même eu le droit à un chouette article…