Le blog du circuit court et du local en Bretagne et en France

Mangeons Local... et de saison 🥕

26 mars 2021

Viandes de saison : un guide complet pour t’y retrouver

Tu sais qu’il existe une saisonnalité pour les fruits, les légumes, le fromage ou encore les produits de la mer… Mais sais-tu que les viandes ont elles aussi, leurs saisons ? Alors oui, nos repères sont un peu perturbés car aujourd’hui, on trouve en boucherie à peu près toutes les viandes quelle que soit la période de l’année… Mais il existe vraiment une saison pour chaque viande, où elle est au maximum de ses saveurs. Sommaire : Quelle est la saison pour la viande de porc ?Quelle est la saison pour la viande de bœuf ?Quelle est la saison pour la viande de veau ?Quelle est la saison pour la viande d’agneau ?Quelle est la saison pour la viande de volaille ?Quelle est la saison pour la viande de lapin ?Quelle est la saison pour la viande de gibier ?—Calendrier mois par mois—Pourquoi manger des viandes de saison ? Viande par viande, la meilleure saison pour les apprécier La viande de porc : de septembre à avril En Bretagne, on est les premiers dans le cochon. Alors s’il y a bien une viande qui est locale, c’est le porc ! Tu trouveras du porc toute l’année sur les étals de ton boucher, et […]

26 mars 2021

Fromages de saison : le calendrier pour t’y retrouver

Je ne sais pas pour toi, mais moi je n’envisage pas un repas sans fromage. Une vraie addiction. Et les fromages, c’est comme pour les légumes, les fruits et la viande : ils ont une saison ! Tu as envie d’en savoir plus sur les fromages de saison ? On te dit tout ! Au sommaire : Pourquoi y-a-t-il une saisonnalité pour les fromages ?—Quels fromages consommer au Printemps ?Quels fromages consommer en Été ?Quels fromages consommer en Automne ?Quels fromages consommer en Hiver ?—Quelle est la saison des fromages frais ?Quelle est la saison des fromages à pâte molle et croûte fleurie ?Quelle est la saison des fromages à pâte molle et croûte lavée ?Quelle est la saison des fromages à pâte pressée non cuite ?Quelle est la saison des fromages à pâte pressée cuite ?Quelle est la saison des fromages à pâte persillée ?Quelle est la saison des fromages fondus ?Quelle est la saison des fromages au lait de chèvre ? Une saison pour chaque fromage : ça veut dire quoi au juste? Tu sais que le fromage vient du lait animal : vache, chèvre, brebis principalement. Et pour faire du lait, il faut une naissance, donc une reproduction. D’abord, si pour certaines espèces […]

Circuit Court Calendrier

3 mars 2021

Faire des économies sur vos courses en mangeant local [ASTUCES]

Si, si, vous avez bien lu le titre… On vous propose des astuces pour faire des économies, tout en mangeant des produits locaux et de qualité ! En France, on consacre en moyenne 3600€ par an et par personne, à son alimentation. Ça paraît beaucoup, dit comme ça, mais il faut savoir que ce chiffre est en baisse depuis 50 ans. Pourtant en parallèle, le volume de produits alimentaires consommés est de plus en plus élevé. Super, me direz-vous : « on mange plus pour moins cher ! »Oui… mais au détriment de la qualité ! La consommation de plats préparés ou transformés est en forte croissance. On mange plus de sucre (confiserie, chocolat, soda…) et la tension sur les prix se répercute sur la façon de produire les aliments (élevage en batterie, hors sol, pesticides…). On vous propose donc nos conseils et astuces pour manger des produits de qualité, sans pour autant faire mal à votre porte monnaie. 😉 Cuisinez plus et achetez moins de produits transformés Pas de panique ! On ne vous demande pas de devenir Cyril Lignac. On l’a parfois oublié mais il y a quelques astuces très simples pour cuisiner les viandes et les légumes du coin. […]

Circuit Court Manger local et de saison

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A la découverte du terroir et de la gastronomie bretonne 🥗

1 avril 2021

Miel de Langoustine : le miel de la Mer !

Après plusieurs années de mise au point, Gwenan produit aujourd’hui du miel de langoustine depuis Belle-Île-en-Mer, au large des côtes du Morbihan.Pourriez-vous nous expliquez d’où vient ce miel ? Alors pour être précis, ce n’est pas tout à fait du miel, mais une substance produite par les narines des langoustines. Nous l’appelons « miel », car la texture ainsi que la couleur rappelle celui produit de la bouche des abeilles. Commercialement parlant, vous admettrez qu’il est plus facile de vendre du miel de mer que des crottes de nez de langoustines ! Les crustacés vivent en communauté dans des terriers, par des fonds de 50/100m. Elles produisent ce miel afin de pouvoir nourrir leurs progéniture l’hiver venu. Après avoir butiné le zooplancton ou les bourgeons de macro algues, la langoustine revient dans son terrier pour stocker cette merveilleuse substance. Le nectar des algues s’agglutine dans ses narines (les langoustines en possèdent 5 en tout), et lorsqu’elle revient dans son habitat elle se force à éternuer, libérant ainsi le miel qu’elle entrepose au fond de son terrier. Ce n’est pas pour rien qu’en breton la langoustine est appelée la « butineuse subaquatique » Comment le récoltez-vous ? J’ai repris l’idée de mon frère apiculteur à Sauzon. J’ai recréé […]

Produits locaux Terroir – Gastronomie

26 mars 2021

Kig Ha Farz, un plat typiquement Breton [GUIDE]

Le kig-ha-farz est un plat du terroir qui respire la Bretagne ! Il est souvent présenté comme le pot-au-feu de la campagne bretonne, mais en vérité c’est bien plus que cela ! Parole de Breton ! 😉 Il s’agit d’une recette gourmande typique du Finistère Nord, et plus précisément du Léon, en Basse-Bretagne. Viandes, légumes, far et sauce « lipig » : nous vous dévoilons tout sur cette recette quasi ancestrale transmise de génération en génération ! Comment prononcer « Kig ha Farz » ?D’où vient le Kig ha Farz ?Le meilleur dans ce plat ? Le Far !Qu’est-ce que le sac à Far ?Où manger un bon Kig ha Farz ?Où acheter des conserves artisanales de Kig ha Farz ?La vraie recette du Kig ha Farz Prononciation de « kig-ha-farz » Reprenons au début pour éviter le moindre faux pas. Tout d’abord, on traduit littéralement cette expression par « viande et far ». Ensuite, la prononciation du « G » de « kig » est un savoureux mélange de « K » et de « G ». Pour ce qui est du « Z » de « farz », c’est presque un « S » finalement. Bref, pour être certain de ne pas être mal vu en soirée, vous pouvez le prononcer « Kick a Farce » ou « kikafarce ». 😜 L’origine du kig-ha-farz S’il est associé au pot-au-feu, […]

Produits locaux Terroir – Gastronomie Recettes

26 mars 2021

Risotto à la bière, champignons et poireaux – Recette

La Bretagne est un territoire extrêmement riche de ses productions alimentaires : légumes, fruits, poissons, viandes, algues, farines, miels, cidres… et bières. Et oui ! La Bretagne est également une terre de malt et de houblon, avec pas moins de 150 microbrasseries locales et artisanales. Cette recette de risotto à la bière et aux légumes de saison est donc un hommage à toutes ces excellentes brasseries bretonnes. Ingrédients 300g de riz à risotto15cl de bière blonde (bretonne !)1 cube de bouillon de légume250g de champignons2 poireaux1 oignonParmesanSel et poivre Préparation Lavez et découpez les champignons en fines lamelles. Émincez l’oignon. Découpez les poireaux en tronçons.Faites chauffer un litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Faites bouillir et réserver.Faites chauffer vos tronçons de poireaux à la vapeur ou bien dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.Pendant ce temps dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez ensuite le riz, mélangez et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec la bière. Mélangez. Une fois que la bière est bien absorbée par le riz, ajoutez une louchée de bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, ajoutez ensuite une autre […]

Terroir – Gastronomie Recettes

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Ecolife 🌿

26 mars 2021

Ty Plant, pépinière locale, Bretonne et BIO ! 🌱

Bonjour Jérôme,Tu nous présentes aujourd’hui Ty Plant, ta géniale pépinière locale (Bretonne) et bio… tu nous en dis plus ? Bonjour. Je suis installé depuis 2018 sur la commune de Bannalec près de Quimperlé. La pépinière est spécialisée à 100% dans la production de plantes biologiques avec une gamme de plants potagers, de plantes aromatiques et médicinales, de petits fruits, de fleurs comestibles ainsi qu’une collection de sauges mellifères. La production, réalisée principalement par semis ou bouturage, est destinée aux particuliers et aux professionnels, maraîchers bio et PPAM (Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales) pour ces derniers. Cette année ma femme Aurélie ma rejoint pour prendre en main l’atelier de multiplication et la sélection des futures variétés, elle m’apporte énormément dans ce projet. Tu as fait le choix de favoriser les variétés de plantes dites « de populations ». Tu nous expliques ce que c’est et leurs avantages ? Oui en effet, le choix de favoriser les variétés populations a été un axe de travail primordial dans la construction du projet. Les variétés dites de « populations » sont des variétés non hybride F1, qui sont libres de droits, reproductibles par tous. Variétés traditionnelles, anciennes ou modernes, elles ont été multipliées et […]

Au potager Ecolife Solutions bretonnes

22 février 2021

Comment élever des poules chez soi ? [GUIDE]

Qui n’a pas rêvé d’avoir des œufs frais à la maison ? Pour les propriétaires de maison avec jardin, il est très accessible de s’adjoindre les services d’une ou même plusieurs poules, afin de pouvoir profiter d’œufs frais presque quotidiennement. Avant de vous lancer, nous vous recommandons de contacter le service urbanisme / police de votre commune, car le fait de posséder des gallinacées à son domicile est règlementé, avec souvent un nombre maximum d’animaux par terrain. C’est un animal assez simple a élever Préférez deux poules, la vie est quand même plus sympa quand on est accompagné ! Il vous faut un enclos Il faut compter un minimum de 5 m² par volaille, avec des clôtures grillagées, idéalement enterrées le long du parcours. A la fin du printemps les renards sont très friands de volailles pour nourrir les petits, et la poule est une proie assez facile ! Il faut savoir que les poules ont tendance à bien arracher l’herbe au sol, donc si vous ne voulez pas que le terrain deviennent un champ de boue n’hésitez pas à leur donner plus d’espace. En plus de cet enclos, vous aurez besoin d’un poulailler Vous en trouverez chez vos détaillants habituels (grande surface […]

Ecolife Poulailler maison

5 février 2021

Laine et élevage d’Alpaga, en Bretagne

Interview de Virginie, de la ferme du Rompay : un élevage bio d’alpagas en Baie de Douarnenez (Finistère) ! Bonjour Virginie ! Tout plaquer pour élever des alpagas… Nous, on en rêve, toi, tu l’as fait ! Raconte comment tu en es arrivée là ! Avec mon mari Yann, on était maraîchers bio près de Bourg-en-Bresse, dans l’Ain. Un jour de 2011, j’ai croisé le regard d’un alpaga… et ça m’a fait tilt. Ils ont un regard incroyable, qui te transporte… J’ai su ce jour-là que ce serait le projet de ma vie. Un mois plus tard, je commandais mes premiers animaux pour démarrer l’élevage. En 2017, nous avons décidé de venir nous installer dans le Finistère, d’où est originaire Yann, avec notre fils Erwan. On a eu le coup de foudre pour cet endroit de Gourlizon, on savait que ce serait ici, et pas ailleurs. On avait à l’époque 20 alpagas et 4 ânes. On a transporté tout ce petit monde de nuit car les alpagas sont très sensibles au stress et au changement d’environnement. Parle-nous un peu de l’alpaga : c’est un animal vraiment trop mignon ! L’alpaga fait partie de la famille des camélidés. C’est un animal grégaire qui doit absolument vivre en […]

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Notre actu du moment ! 👀

27 décembre 2020

On fait le bilan 2020 !… et on parle des projets 2021.

Ouf !… 😅 Sacrée année, non ? 2020 aura été une année difficile pour beaucoup de personnes et pour beaucoup d’entreprises. 😕 Mais, la réalité est là : durant toute crise, il y a des perdants… et il y a des gagnants. Autrement dit, certains secteurs s’en tirent toujours mieux que d’autres. Cette fois-ci, ça aura été le web, ou le digital en général, et… le circuit court ! Contre toute attente, on a en effet assisté à une véritable explosion de la demande de produits locaux et de la vente directe (surtout durant le premier confinement). Et ce fut heureux, car nombre de producteurs ont perdu des canaux de vente avec les restaurants qui ont été à l’arrêt une trop grande partie de l’année (on pense à eux, plus que jamais). Cela a permis de compenser. Mais je ne suis pas là pour vous ressasser cette effroyable année (on en a déjà tous notre tasse, je pense 😅), mais pour évoquer le bilan (positif) 2020 de Mangeons Local, et ses chouettes projets pour 2021 ! Une très grosse année 2020 pour Mangeons Local ! En effet, qui dit recherche de producteurs et de circuit court, dit nécessairement, pour la […]

Actu du site

2 décembre 2020

Comment bien manger ?!… 🍽🥕 [PODCAST]

Sacré débat. 😅 Surtout aujourd’hui, où il y a tant de « tension » dès qu’on évoque les sujets autour de l’alimentation, de l’origine des produits ou encore des régimes alimentaires. 😱 Alors, sur Mangeons-Local.bzh, on essaie d’apporter quelques réponses (positives et idéalement objectives) avec le circuit court, les producteurs locaux, et l’information libre et gratuite pour toutes et tous. … et j’ai eu le plaisir d’évoquer tout ça sur le Podcast de Finistère 360° (Tout commence en Finistère !), en étant l’un des invités de Eric Bedouet (merci !), avec Loïc Hénaff et Marie-Loïc GARIN. agriculture #circuitcourt #producteur #podcast #agriculteur #ceuxquinousnourrissent #finistere360 #bretagne

Actu du site

24 novembre 2020