Mangeons Local... et de saison 🥕
16 juin 2021
Quelle farine choisir pour faire son pain maison ?
Le premier confinement du printemps 2020 a vu l’émergence d’une nouvelle tendance : celle de fabriquer son pain maison. Sorties restreintes, plus de temps pour soi, envie de revenir à des choses essentielles… Les bonnes raisons ne manquent pas. Toi aussi, tu as succombé au pain DIY ? Si c’est le cas, tu as peut-être découvert qu’il existe plein de farines différentes pour fabriquer son pain. Mais toutes ne se travaillent pas de la même manière, car la panification ne doit rien au hasard ! Envie de t’y mettre ? On te dit tout sur les différentes farines pour faire ton pain à la maison. Farine blanche T55Farine semi-complète & complèteFarine d’épeautreFarine de petit épeautreFarine de seigleFarine de sarrasinFarine de châtaigneDes graines, pour le croquantDes fruits séchés, pour la gourmandise La base du pain maison : la farine de blé La farine de blé, ou froment, est la plus répandue en boulangerie. C’est aussi la plus facile à travailler, car le gluten qu’elle contient donne de l’élasticité à la pâte et lui permet de bien lever. La farine de blé se décline en plusieurs types selon qu’elle est plus ou moins complète. Plus le chiffre est élevé, plus la farine […]
3 juin 2021
![Les semeuses : une épicerie-restaurant à Quimper. Local, bio et zéro déchet ! [INTERVIEW]](https://www.mangeons-local.bzh/wp-content/uploads/cache/images/semeuses-01/semeuses-01-1037553620.jpg)
Les semeuses : une épicerie-restaurant à Quimper. Local, bio et zéro déchet ! [INTERVIEW]
Acheter en vrac et manger local en plein Quimper ? C’est possible ! On s’est rendu chez Les Semeuses, 6 place du 118ème RI à Quimper, à deux pas de la Tour d’Auvergne et du Théâtre de Cornouaille. Marjory nous accueille et nous fait visiter son épicerie, restaurant et salon de thé. Bonjour Marjory, dis-nous comment t’es venu l’idée de ce lieu ? D’une certaine façon, c’était assez égoïste ! Je cherchais un endroit où je pourrais faire mes courses en bio et en vrac, et ce, tout en sachant comment c’est fait et d’où ça venait. On voulait aussi pouvoir se restaurer comme à la maison : du local et du bio. Et trouver ce type de restaurant, ça reste assez compliqué… Du coup, on a créé notre propre épicerie-restaurant ! Dans ce lieu, c’était important et normal pour nous d’allier zéro déchet et bio, afin de prendre soin de soi et de la terre, et du coup de nous. Tous nos produits sont sourcés. Et pour la restauration on l’a voulue locale et bio, en travaillant avec des maraîchers locaux. Il y a quoi à la carte ? La carte change tous les 2 ou 3 jours, mais c’est une restauration […]
3 juin 2021
![L’Histoire dans l’Assiette : produits locaux livrés sur commande [INTERVIEW]](https://www.mangeons-local.bzh/wp-content/uploads/cache/images/histoire-assiette-01/histoire-assiette-01-102449887.jpg)
L’Histoire dans l’Assiette : produits locaux livrés sur commande [INTERVIEW]
Vous souhaitez pouvoir commander des produits locaux en circuit court et vous faire livrer dans un relais de proximité ? Marlène, une ancienne bénévole de Mangeons Local (merci !), vient de lancer ce service dans le Nord Finistère. Elle nous en dit plus dans cette interview. Bonjour Marlène ! Tu viens de lancer « L’Histoire dans l’Assiette », un service de livraison de produits locaux, frais et de saison en Nord Finistère. Tu nous racontes la genèse de cette chouette idée ? Bonjour Steven ! Je suis fille d’agriculteurs légumiers dans le Nord Finistère et pourtant rien ne me prédestinait à mener un projet tel que celui de l’histoire dans l’assiette… J’ai un peu un « profil atypique » comme on dit. Cinq années sur les bancs de la faculté de droit, puis des voyages à l’étranger pour prendre du recul sur ce que je souhaitais réellement faire, avant d’entamer une reconversion vers un BTS diététique… Les thématiques liées de près ou de loin à la nutrition-santé m’intéressaient énormément. Et plus on se renseigne sur ce sujet, plus on réalise que tout est lié. Que ça ne se résume pas qu’au contenu de notre assiette mais à tout ce qui s’y cache derrière. C’est-à-dire des […]
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A la découverte du terroir et de la gastronomie bretonne 🥗
16 juillet 2021
Le lambig, une eau-de-vie 100% bretonne
Le jus que l’on extrait des pommes n’est pas uniquement destiné à la fabrication de cidre. Les boissons alcoolisées fabriquées à base de ce fruit sont nombreuses, notamment dans l’ouest de la France. Et si le calvados est bien connu, son homologue breton l’est beaucoup moins. Pourtant le lambig est un produit du terroir de Bretagne qui vaut vraiment le détour. Vous voulez savoir ce qu’est le lambig ? Suivez le guide ! Qu’est-ce que le lambig ?Quelles différences entre le lambig et le lambic ?D’où vient le lambig ?Fine Bretagne & Lambig AOCOù acheter du lambig ?Comment boire le lambig ? Qu’est-ce que le lambig ? Il existe dans l’ombre de l’emblématique chouchen un autre alcool typiquement breton, et tout aussi savoureux : le lambig. Il s’agit d’une eau-de-vie de cidre de Bretagne obtenue par distillation. D’ailleurs, son nom provient du mot « alambic » désignant l’appareil avec lequel on distille des produits, c’est-à-dire qu’on les sépare en les chauffant puis en les refroidissant. La boisson est ensuite vieillie en fûts de chêne (local, bien entendu). Le lambig est un alcool plutôt fort (40° environ). Son goût est cependant suave avec quelques notes fruitées. Logique pour un alcool à base de pommes, me direz-vous ! […]
14 juillet 2021
![Coco de Paimpol : Saison, récolte, Recettes… [GUIDE]](https://www.mangeons-local.bzh/wp-content/uploads/cache/images/coco-paimpol-1/coco-paimpol-1-3042773274.jpg)
Coco de Paimpol : Saison, récolte, Recettes… [GUIDE]
La cuisine bretonne regorge de trésors dont certains sont méconnus. C’est le cas du coco de Paimpol. Cultivé dans la région depuis une centaine d’années, ce haricot blanc a su s’imposer dans les assiettes avant de se laisser revisiter dans des recettes modernes que l’on retrouve même parfois dans les restaurants. Si vous vous demandez ce qu’est exactement le coco de Paimpol et comment le cuisiner, voici un avant-goût de ce haricot costarmoricain. Qu’est-ce que le coco de Paimpol ?Quelle est la saison du coco de Paimpol ?Certification AOC / AOPComment cuisiner et conserver le coco de Paimpol ?Idées de recettes Aux origines du coco de Paimpol Le coco de Paimpol est un haricot blanc faisant partie de la famille des légumineuses. Il est présenté dans sa gousse de couleur jaune. Les haricots, que l’on appelle aussi souvent les fèves, sont les grains blancs à l’intérieur de la gousse. Cet aliment est riche en fibres, en vitamines, en fer et en protéines. Bref, il est idéal pour la santé et parfait dans le cadre d’un régime végétarien. Originaire d’Amérique latine, le coco est cultivé en Bretagne depuis le début du 20è siècle lorsqu’un marin en rapporte quelques graines, et commence à […]
14 juillet 2021
Hénaff propose maintenant des tartinades Veggies (mais pas que) !
Ce fut une chouette surprise lorsque Hénaff & Co m’a informé que la marque de pâté breton se remettait aux légumes. « Se remettait aux légumes » ? Bah oui !… L’histoire de Jean Hénaff a débuté par la mise en boîte de petits pois. Comme quoi ! 😅 Et après des années à avoir proposé très majoritairement des conserves de pâtés, rillettes ou de la charcuterie, Hénaff s’est fortement diversifié en proposant des produits à base d’algues et maintenant des tartinades végétales. Un aveu à te faire… Comme tu le sais, sur Mangeons Local, on aime la transparence. Donc, oui, Hénaff & Co est Partenaire du site.Et, non, cet article n’est pas sponsorisé. Je n’avais aucune obligation de le faire. Je l’ai écrit car j’ai goûté aux produits et que je les aime. Que je les ai fait goûter à des potes (dont quelques végans) et qu’ils les ont aimés. Toutes les photos de cet article, de même que les mots, sont les miens. Une vieille histoire… Hénaff, pour beaucoup de Bretons dont je fais partie, c’est avant tout le pâté éponyme et sa fameuse boîte bleue. Le pâté du mataf ! Celui que j’ai baladé aux quatre coins du monde… […]
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Ecolife 🌿
23 juin 2021
La Sève de Bouleau : de la récolte à la conservation, en passant par la cure…
Un coup de mou en fin d’hiver : et si tu faisais une cure de sève de bouleau ? Ce produit 100 % naturel est un véritable shoot d’énergie, parfait pour une cure détox au changement de saison. En plus, il est possible de le trouver en ultra local. Envie de tenter l’expérience ? Quels sont ses bienfaits, comment la conserver et la consommer… On te dit tout sur la sève de bouleau ! Qu’est-ce que l’eau de bouleau ?Quels sont ses bienfaits ?Quelles sont les dangers, contre-indications ou effets secondaires ?Comment récolter de la sève de bouleau ?Quand et comment faire une cure de sève de bouleau ?Comment conserver la sève de bouleau ? La sève de bouleau : qu’est ce que c’est ? La sève de bouleau, ou eau de bouleau, est la sève qui monte dans l’arbre à la fin de l’hiver. Elle est chargée en éléments nutritifs, protéines et minéraux, puisqu’elle est destinée à favoriser la croissance des jeunes feuilles. On la récolte en créant une entaille dans l’arbre et en laissant l’eau s’écouler. Sa texture ressemble à de l’eau, avec en plus un petit goût boisé et fruité très agréable. Attention, ne pas confondre la […]
23 juin 2021
Les savons de Jadis : des savons comme avant !
Si vous aussi vous voulez des cosmétiques plus écologiques, découvrez Les Savons de Jadis ! Une savonnerie artisanale, bio et locale, avec mention Nature et Progrès en prime. Parfait pour se la buller douce ! 😉🧼 Rencontre. Bonjour Emmanuelle, vous avez créé Les Savons de Jadis. Comment vous est venue l’idée de vous lancer ? Un peu par hasard ! J’étais professeur, j’avais à cœur de travailler sur des projets en relation avec l’environnement (géologie, faune, flore) et les activités humaines mais c’était de plus en plus difficile. Je ne trouvais plus de sens à ce que je faisais. Alors en 2012 j’ai cherché une idée de reconversion. Après une discussion un peu houleuse sur les soi-disant méfaits du lait, j’ai fait des recherches. Je n’ai pas trouvé ce que je voulais, mais je suis tombée sur un article dans lequel on introduisait du lait dans les savons ! J’adore tout ce qui est transformation biochimique ! A titre personnel, je fabrique mon pain avec mon levain depuis 20 ans avec de la farine achetée en vrac directement à la minoterie. Nous allons chercher le lait à la ferme dans des bouteilles en verre, nous faisons nos yaourts sans yaourtière, et j’avais déjà fait des […]
3 juin 2021
Quand cueillir et comment cuire la châtaigne ? On vous dit tout !
Avec la châtaigne, tu fais tes courses dans les bois ! Il y en a plein en Bretagne. Apprends donc à les reconnaître et à les consommer.
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Notre actu du moment ! 👀
14 mai 2021
Marie-Claire piégée par un poisson d’Avril ! 😅🐟
On parle souvent, à notre époque, de « Fake News ». Je vais ici te parler d’une « Fun News » ! 😜 Une fidèle lectrice du Mag’ m’a récemment informé (merci !) que le journal Marie-Claire évoquait, dans un article consacré aux légumes anciens, un tubercule dénommé le « Bron ». Capture d’écran à l’appui, voici en détail le contenu de l’article : Or… en vérité, ce légume racine n’existe pas. Il s’agit d’un poisson d’avril que nous avions publié en 2018. Voici l’article en question, où on évoque la « re-découverte » et la mise en culture de ce tubercule « de couleur saumon clair avec une ou plusieurs taches brunes un peu bombées sur la partie supérieure ». Oui… J’admets que ça n’était pas très fin, puisque « bron(n) » peut être traduit par « organe rebondi de la poitrine d’une femme ayant atteint la maturité sexuelle, qui contient les glandes mammaires ». Une paire de seins, quoi. 😅 D’où les photos évocatrices, devant mettre la puce à l’oreille au lecteur amusé… Et si ça ne suffisait pas, d’autres indices laissent clairement paraître la supercherie : « Les plus petits spécimens (calibre A, le moins cher) se cuisinent très bien sautés à la poêle. Les plus gros sujets (calibre F & G) […]
27 décembre 2020
On fait le bilan 2020 !… et on parle des projets 2021.
Ouf !… 😅 Sacrée année, non ? 2020 aura été une année difficile pour beaucoup de personnes et pour beaucoup d’entreprises. 😕 Mais, la réalité est là : durant toute crise, il y a des perdants… et il y a des gagnants. Autrement dit, certains secteurs s’en tirent toujours mieux que d’autres. Cette fois-ci, ça aura été le web, ou le digital en général, et… le circuit court ! Contre toute attente, on a en effet assisté à une véritable explosion de la demande de produits locaux et de la vente directe (surtout durant le premier confinement). Et ce fut heureux, car nombre de producteurs ont perdu des canaux de vente avec les restaurants qui ont été à l’arrêt une trop grande partie de l’année (on pense à eux, plus que jamais). Cela a permis de compenser. Mais je ne suis pas là pour vous ressasser cette effroyable année (on en a déjà tous notre tasse, je pense 😅), mais pour évoquer le bilan (positif) 2020 de Mangeons Local, et ses chouettes projets pour 2021 ! Une très grosse année 2020 pour Mangeons Local ! En effet, qui dit recherche de producteurs et de circuit court, dit nécessairement, pour la […]
2 décembre 2020
![Comment bien manger ?!… 🍽🥕 [PODCAST]](https://www.mangeons-local.bzh/wp-content/uploads/cache/images/podcast-bienmanger/podcast-bienmanger-3471889796.jpg)
Comment bien manger ?!… 🍽🥕 [PODCAST]
Sacré débat. 😅 Surtout aujourd’hui, où il y a tant de « tension » dès qu’on évoque les sujets autour de l’alimentation, de l’origine des produits ou encore des régimes alimentaires. 😱 Alors, sur Mangeons-Local.bzh, on essaie d’apporter quelques réponses (positives et idéalement objectives) avec le circuit court, les producteurs locaux, et l’information libre et gratuite pour toutes et tous. … et j’ai eu le plaisir d’évoquer tout ça sur le Podcast de Finistère 360° (Tout commence en Finistère !), en étant l’un des invités de Eric Bedouet (merci !), avec Loïc Hénaff et Marie-Loïc GARIN. agriculture #circuitcourt #producteur #podcast #agriculteur #ceuxquinousnourrissent #finistere360 #bretagne