Mangeons Local... et de saison 🥕
9 décembre 2021
Quelle est la saison du Maquereau ? Quels Bienfaits ? Idées recettes…
Comme les fruits et les légumes, la viande et le fromage, les poissons eux aussi ont leur saisonnalité : et le maquereau ne fait pas exception à la règle ! Si l’on parle de saisonnalité des poissons, c’est parce que certaines périodes de l’année correspondent, pour les espèces, aux cycles de reproduction pendant lesquelles il faut éviter de les pêcher. La bonne nouvelle, c’est qu’on peut se régaler de maquereaux et bénéficier de leurs bienfaits sur la santé toute l’année grâce à la grande qualité de la conserverie bretonne ! Quelle est la saison du maquereau ?Quels sont les bienfaits du maquereau ?Comment cuisiner du maquereau frais ?Où acheter du maquereau ?Idée de recettes Quelle est la saison du maquereau en Bretagne ? La meilleure saison pour consommer le maquereau en Bretagne est le printemps et l’été. C’est un poisson grégaire qui se déplace en bancs, assez rapidement (10 km/heure). Sa pêche se fait principalement au chalut, mais il est soumis à une taille minimale de pêche afin de préserver la survie des espèces. En dehors de la pleine saison, le maquereau est pêché en Atlantique nord et plutôt destiné à la conserverie. Le maquereau : de nombreux bienfaits pour la santé ! Le […]
28 novembre 2021
Quelle est la saison de la Langoustine ? Calendrier, Gabarits, Cuisson…
La langoustine… un petit nom qui fait rêver et met l’eau à la bouche, tout comme son surnom : « Demoiselle » ! Quelle est la différence entre la langoustine et le homard ?Où et comment sont pêchées les langoustines ?Quelle est la saison de la langoustine ?Comment choisir de bonnes langoustines ?Quels sont les gabarits de langoustines ?Pourquoi le prix des langoustines varie autant ?Où acheter des langoustines ?Combien de langoustines par personne ?Idées recettes / Temps de cuisson Qu’est-ce que la langoustine ? Quelle différence avec les autres crustacés ? Pour les néophytes, il s’agira de distinguer la langoustine de ses cousins crustacés : les langoustes, les crevettes, les homards ou encore les écrevisses. Leur point commun à tous : les 5 paires de pattes, d’où le terme décapode. En ce qui concerne les classifications : la langouste fait partie de la famille de palinuridés,la crevette fait partie des caridés,… et enfin, le homard, les écrevisses et les langoustines sont de la même famille, à savoir des néphropidés. Le point commun de cette dernière famille ? Une belle paire de pince ! Par contre, si le homard vit dans la mer, l’écrevisse vit quant à elle dans l’eau douce. Quant à la langoustine, […]
30 septembre 2021
Livraison de poissons locaux et de saison à domicile : Le Panier à Poissons
Bonjour Moïsa,Avec ton époux et ton fils, vous vous êtes donné pour mission de rapprocher l’océan des assiettes, avec une poissonnerie en ligne : LePanieraPoissons.comTu nous racontes comment l’idée vous est venu ? Bonjour Steven !L’idée vient d’Alexis, mon fils. « Pour être dans l’air du temps ? « … mais pas seulement. C’est surtout pour répondre à une réelle attente de personnes qui aiment le poisson frais, et n’ont pas la possibilité d’en trouver près de chez eux pour diverses raisons : pas de commerçants spécialisés proches,pas la qualité souhaitée,des problèmes pour se déplacer,manque de temps,souci d’une meilleure alimentation,prise de conscience des consommateurs au plus près des producteurs,idée de l’authentique,certitude de l’origine des produits,respect des saisons de pêche… Voilà ! L’aboutissement de toutes ces réflexions nous a conduit à la création du site le panier à poissons. Excellent ! Et du coup, comment sélectionnez-vous les poissons que vous proposez ? Localisation, saisonnalité… ? Tous les produits sont obligatoirement de saison et locaux. Ils viennent du port de pêche de La TURBALLE et du CROISIC, car nous travaillons avec des « côtiers », des marées de deux jours maximum dans un périmètre réduit, une zone de pêche qui s’étend principalement entre Belle Ile et […]
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A la découverte du terroir et de la gastronomie bretonne 🥗
17 décembre 2021
Recette de Feuilleté Sapin de Noël : Épinard, Noisette et Parmesan
Voici une recette originale, idéale pour l’apéritif du réveillon de Noël ! Vous en avez marre des sempiternels mêmes canapés à réchauffer au four ? Voici la solution : une recette facile et rapide, délicieuse et de saison. Qui dit mieux ? 😋 Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée100g d’épinards10 cuillères à a soupe d’huile50g de noisettes1 gousse d’ail50g de parmesan râpé Préparation : Éplucher la gousse d’ail et enlevez le germe. Râpez du parmesan.Mixez les feuilles d’épinards, l’ail, le parmesan et les noisettes. Ajoutez de l’huile d’olive et continuez à mixer.Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez de pesto. Coupez des bandes de 2cm de largeur. Disposez-les de façon à faire un accordéon en veillant à ce que la partie basse soit plus large que la partie haute. Piquer les à l’aide d’un pic en bois. Disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire pendant 10min à 200°C
17 décembre 2021
Recette de Noix de St Jacques et sauce au chorizo – Apéritif / Entrée
La coquille Saint-Jacques est un incontournable des repas d’hiver et particulièrement de fin d’année. Logique, puisque la saison de pêche de la coquille est du 1er octobre au 15 mai ! Mais quelle recette réaliser avec la Saint-Jacques, autre que l’incontournable (et délicieuse) Coquille Saint Jacques à la Bretonne ? Et bien en voici une, que je vous partage : la noix de saint-jacques à la crème de chorizo, sur son « canapé » de galette sarrasin. Une recette 100% bretonne, idéale pour un apéritif dinatoire ou une entrée !… Miam. Ingrédients : 6 noix de St Jacques20cl de crème liquide50g de chorizo doux1 galette de sarrasinSel, poivre Préparation : La crème de chorizo 1h avant, faite chauffer la crème liquide avec le chorizo coupé en petit morceauxLorsque la crème bout, coupez le feu, et laissez refroidir la crème. Placez la au réfrigérateur. Elle doit être bien froideEnlevez les morceaux de chorizo et fouettez la crème. Elle doit devenir moins liquide. Les noix de St Jacques Si vous achetez des coquilles St Jacques, videz les et prélever les noix.Faites les cuire dans un peu de beurre, 1 minute par face. Le dressage de l’assiette : Coupez des rondelles de galette de sarrasin de 6cm de […]
17 décembre 2021
Recette de Petits Biscuits Sablés de Noël – Faciles, Rapides… et Beaux !
J’adore Noël… L’ambiance, les chansons, le vin chaud, les chocolats, les grandes tablées… et les petits biscuits, bien sûr ! Il existe sur Internet des dizaines et dizaines de recettes de petits biscuits, mais je vais vous livrer ici, très subjectivement, la meilleure de toutes ! 😜 En plus, elle est super simple à réaliser, nécessite peu d’ingrédients, est délicieuse… et superbe à présenter. Ingrédients : 250g de farine75g de sucre1 œuf entier + 1 jaune d’œuf125g de beurre1 cuillère à soupe de cannelle Préparation : Dans un saladier mélanger à l’aide des doigts le beurre, la farine et le sucre jusqu’à obtenir une texture de sable. Veillez à ne pas laisser de morceau de beurre dans votre pâte au risque que votre pâte soit difficile à travailler par la suite.Ajoutez la cannelle et mélangez bien. Versez le mélange sur votre plan de travail faire un puits et ajouter les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Fraisez la pâte à l’aide la paume de vos mains, reformez la boule et laissez reposer pendant minimum 30min.Étalez la pâte et découpez à l’aide de plusieurs emportes pièces des petits sablés de formes différentes. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Le temps […]
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Ecolife 🌿
18 janvier 2022
Curcuma : Bienfaits, Origine, Cuisson et bien plus !
On devrait consommer du curcuma chaque jour ! En plus de ses saveurs chaudes et parfumées, cette épice jaune vif, base de nombreux plats asiatiques et orientaux, est un véritable atout santé. Bienfaits, utilisation, origines… On te dit tout sur le « safran des Indes » et on t’explique même comment cultiver du curcuma chez toi ! Quelle est son origine ?Quels sont les bienfaits et vertus du curcuma ?Sous quelles formes trouve-t-on du curcuma ?Comment consommer du curcuma ?Peut-on utiliser le curcuma en cosmétique ?Comment faire pousser du curcuma chez-soi ? D’où vient le curcuma? Le curcuma est une plante herbacée de la famille des zingibéracées, cousine du gingembre, avec qui elle partage à la fois des caractéristiques physiques, mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé ! Elle se compose d’une racine ou rhizome, la partie que l’on consomme, et d’une longue tige faite de feuilles. Il existe près de 80 espèces de curcumas ! Le plus connu et consommé est le curcuma longa. Le curcuma est utilisé depuis 4000 ans environ dans une grande partie de l’Asie, mais aussi au Moyen-Orient. C’est non seulement une épice mais aussi un colorant alimentaire, une teinture (il sert notamment à teindre les tenues des moines bouddhistes), […]
18 janvier 2022
Gingembre : Bienfaits, Vertus, Consommation, Production…
Si tu es adepte de cuisine asiatique ou créole, tu apprécies certainement le goût frais et piquant du gingembre. Mais sais-tu que ce rhizome consommé dans le monde depuis des millénaires possède tellement de vertus pour la santé qu’il est considéré comme un super aliment ? Origines, bienfaits, comment le déguster… Dans cet article, on te dit tout sur le gingembre, et on répond à une question que tout le monde se pose concernant sa réputation…😉 Origine du gingembreSes vertus et bienfaitsLe gingembre soulage-t-il les nausées ?Est-il réellement aphrodisiaque ?Quels sont les risques de trop en consommer ?Comment consommer le gingembre ?Comment en faire pousser chez-soi ? D’où vient le gingembre ? Le gingembre est une racine originaire d’Inde. Son nom vient du sanskrit « shringavera » qui signifie « en forme du bois de cerf ». En latin, cela a donné « zingiber ». Le terme de « gingembre » est apparu en France vers le 13è siècle. Si le gingembre est consommé en Asie depuis plus de 5000 ans, ce sont les marchands arabes qui l’ont apporté en Europe, où on a commencé à l’utiliser dès le Moyen-Âge, principalement pour ses vertus médicinales. Du gingembre, on consomme le rhizome, qui offre une saveur fraîche, poivrée et […]
13 octobre 2021
Cendrea Nature – Des produits d’entretien à base de cendre de bois
Bonjour Bruno,Tu as créé Cendrea Nature, des produits d’entretien à base de cendre de bois ! Qu’est-ce qui t’a poussé à te lancer dans cette aventure ? Bonjour Maëlla ! Ce qui m’a poussé ?… Un deuxième licenciement économique en 2 ans et d’entendre des « recruteurs » me dire qu’il me sera très difficile de retrouver un emploi dans le secteur d’activité, vu mon grand âge (51 ans, merci les politiques ultralibérales), d’une part, et d’autre part une lassitude du métier (dessinateur en architecture) après avoir dessiné tous types de bâtiment (logements collectifs, habitation individuelle, établissements de santés, tertiaire, bâtiments scolaires ou sportifs, bâtiments industriels ou commerciaux…). Également, j’ai constaté que le business de la construction ne répondait plus du tout à mes attentes et sensibilités. … alors, quand j’ai découvert l’activité de Mathias Caugina (100% Gironde) et parcouru son parcours professionnel, j’ai trouvé non seulement le personnage remarquable mais son concept brillant et motivant : réaliser enfin un métier qui soit respectueux de notre unique environnement. L’occasion de réaliser professionnellement ma « part de colibri » (référence à la légende amérindienne médiatisée principalement par Pierre Rabhi). Tu proposes plusieurs produits à base de cendre. Quelles sont leurs vertus […]
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Notre actu du moment ! 👀
30 décembre 2021
Bilan 2021 et Objectifs 2022 !
L’année 2020 avait été… étrange et charnière pour Mangeons Local. Étrange, évidemment, du fait de l’arrivée en début d’année d’un « invité surprise » qui a fortement bousculé toute notre société et nos habitudes. #virus Charnière car cela a eu un fort impact (positif) sur le circuit court en Bretagne. D’ailleurs, si tu souhaites en savoir plus à ce sujet, je t’invite à jeter un œil au bilan 2020. Mais au final… qu’en fut-il de 2021 ? C’est de cela qu’on va parler ici !… « 2021 : une année en baisse pour le circuit court ? » C’est une question qui m’a été posée par plusieurs journalistes cette année. Et bien la réponse est sans appel : Non ! 2021 a été une excellente année pour le circuit court, en Bretagne et en France en général. Mais alors… Pourquoi cette question ? Pourquoi ce sentiment ?… Il s’explique assez simplement : le circuit court a vécu un raz-de-marée de demandes (d’habitués et surtout de nouveaux consommateurs) en début 2020, lors du premier confinement. Ce raz-de-marée a été, comme son nom l’indique, temporaire. Il s’est ensuite retiré et beaucoup ont eu la sensation d’une « baisse »… Mais cette sensation est faussée. La demande, après le […]
15 décembre 2021
Le Télégramme parle des circuits courts en BZH et de Mangeons Local !
Le Télégramme a décidé de revenir sur le circuit court dans le « monde d’après », sous-entendu après la vague importante de demandes et de commandes aux producteurs, lors du premier confinement. Le journaliste fait également un point sur les différentes plateformes en Bretagne, dont votre serviteur Mangeons Local ! On a le plaisir d’être une nouvelle année encore la plateforme la plus visitée de Bretagne, leader sur la thématique du circuit court, le tout en étant gratuit pour tout le monde et sans subvention. What else ? 😎
3 septembre 2021
On est passés à la radio ! 📻📣
Si ça n’est pas la première fois, le plaisir de communiquer autour de Mangeons Local et du circuit court en #Bretagne reste intact ! … de même que notre reconnaissance auprès de France Bleu Breizh Izel, pour mettre en avant aussi régulièrement les initiatives locales. Merci ! 😉 Oh ! Et on a même eu le droit à un chouette article…