Coquillages élevés localement, farcis avec des produits locaux !
Une décennie de savoir-faire de notre Shellfarmer a permis de voir sortir de la vase cette idée étonnante qu’est Aperibay.
Des huîtres, des moules et des palourdes farcies à partager autour d’une grande tablée d’ami(e)s pour l’apéritif.
Sébastien est producteur de palourdes depuis 2007, au fur et à mesure des années, on a valorisé nos produits en coquillages farcis pour nos proches. L’idée de valoriser les coquillages farcis pour d’autres personnes a réellement germée il y a deux ans et nous avons abouti à la création de nos barquettes à l’été 2021.
Nos coquillages sont faits avec des produits locaux, qui viennent des producteurs autour de Cherrueix (poireaux, ail, oignons, tomates, crème, beurre) où notre site de production est basé.
Les coquillages bruts viennent du Vivier-sur-Mer (huîtres, moules).
Notre idéal de production est locavore et nous avons envie de faire découvrir ces produit à d’autres personnes (de passage sur la côte ou non).
Nous avons également opté pour des produits frais en circuit court ou avec notre envoi par Chronofresh.
Nous sommes conchyliculteurs
Nos coquillages farcis se déclinent en trois recettes :
- Des palourdes farcies au beurre persillé,
- Et des huitres farcies avec une fondue de poireaux,
- Des moules farcies avec un coulis de tomate épicé (selon la saisonnalité).
Nous conditionnons nos coquillages en barquette qui passent directement au four :
- La barquette « Le Duo » avec des huitres et des palourdes
- La barquette « L’Originale » avec des palourdes.
Nos coquillages sont farcis à la main avec des produits de qualité.
Nous prônons le circuit court concernant nos fournisseurs. C’est pour cela que nos consommateurs ne nous trouveront pas dans des grandes et moyennes surfaces.
