Des cochons en Agriculture Biologique
Notre histoire professionnelle peut résumer à elle seule la volonté et la persévérance pour changer de système de production et transformer une exploitation conventionnelle de porc en agriculture bio.
Nous nous sommes installés Christophe et moi Marilyne en septembre 2000 sur une exploitation porcine dite conventionnelle de taille familiale. Puis en 2006 premier palier : nous transformons un poulailler en atelier porc sur paille. Et passons en production Label rouge.
Puis en 2014, l’idée de faire un atelier de transformation à la ferme et vendre ses propres produits pointe son nez. Et pour bien appréhender cette activité (rien de s’improvise) Marilyne retourne sur les bancs de l’école, passe un CAP charcutier traiteur en alternance en 2016.
La réflexion plus globale de passer en AB est intervenue au même moment. Comme une évidence mûrement réfléchie : reprendre les commandes vers un mode de production plus cohérent, plus respectueux des animaux, des hommes et de la nature.
L’exploitation est en AB depuis début 2019.
Nous élevons nos porcs de la naissance jusqu’à l’abattage ,ils sont élevés en bâtiments ouverts entièrement sur paille .Ils sont nourris avec de l’aliment bio en parti produit avec des céréales de la ferme.
Chez nous pas de poudre de perlimpinpin !!
De la bonne viande bien élevée, du sel et du poivre dans le pâté, des aromates BIO et RIEN D’AUTRES!!!!
La valse des étiquettes dans les supermarchés me donne parfois le tournis …
Au Bio Cochon, le premier mot c’est respect du produit. Nous nous sommes donné du mal à bien élever nos porcs, alors nous continuons sur ce mode et donc prenons soin de bien le transformer.
Pour une phase de démarrage nous vendons aujourd’hui uniquement des colis de viandes sur réservations.
Deux formules :
Le colis traditionnel avec deux rôtis, quatre belles côtes d’échines et autant de poitrine tranchée. Puis deux paquets de six saucisses et quatre paquets de trois chipolatas. Enfin deux terrines de pâté de campagne 250 grs à cuire.
Le colis grillade se compose, lui, de quatre belles côtes dans l’échine et de quatre tranches de poitrine. Puis deux paquets de huit saucisses et quatre de cinq chipolatas. Enfin quatre paquets de cinq merguez.
Chaque colis fait entre cinq et six kilos, et les viandes sont toutes sous vide.
Comme nous faisons les choses bien jusqu’au bout, nous acceptons, dans la mesure du possible, les demandes ou les conditionnements particuliers.
Tout cela bien dans le respect des mesures d’hygiènes bien entendu !!
Alors n’hésitez pas à nous contacter : nous essaierons d’être au plus prés de vos demandes.
