C’est la troisième génération qui élève des animaux dans le village.
Après les vaches Normandes ce sont depuis plus de quarante ans que nous élevons des cochons en plein air !
La Ferme du Pressoir est située à Saint-Pern au carrefour des pays de Brocéliande et de la Bretagne Romantique, au Nord-Ouest de l’Ille-et-Vilaine. Sur une surface de 68 hectares, cultivés principalement en mélange orge-pois de printemps et triticale-féverole d’hiver, nos céréales sont destinées à 100% pour nos animaux.
Ainsi, nous favorisons l’autonomie alimentaire.
Nos cochons, élevés en plein-air et sur paille, sont nourris à base de nos céréales sans OGM conduites en BIO.
Cinq personnes travaillent sur la ferme, cultivent, élèvent, transforment et commercialisent dans une démarche de circuit court et d’agriculture paysanne afin de valoriser au mieux nos produits bio localement.
Notre charcuterie est préparée à la ferme selon les méthodes traditionnelles, sans nitrite, avec des recettes d’autrefois.
Nous utilisons des aromates (ail, oignons, cerfeuil, persil, épices) issus de l’agriculture biologique ainsi que du gros sel de Guérande. Bien sûr, dans nos fabrications, nous excluons les conservateurs et colorants.
Vous pouvez trouver le porc au détail sous toutes les formes
Jambon blanc avec ou sans nitrite, jambon braisé, boudin noir, boudin blanc, saucisson à l’ail, chipolatas, chipolatas aux herbes de Provence, merguez pur porc, paupiettes, caillettes, pâté à l’ail, pâté de campagne, pâté de foie, et en conserve : cassoulet, choucroute, saucisse-lentilles, rougaille.
Colis de cinq ou dix kilos sur commande : longe, quart de porc, panier du mois, colis barbecue.
Sur commande au magasin à la Ferme du Pressoir une semaine à l’avance
Panier quart de porc découpé avec charcuterie.
- Entre seize à dix-huit kilos.
- 8 côtes, 4 échines, 1 rôti sans os, 4 rôtis avec os, 2 kgs de poitrine tranchée et/ou morceaux, 1 jarret, 1 pied, 2 kgs de saucisses, 1 kg de chipos, 3 bocaux de pâté à l’ail 300g, 3 bocaux de pâté de campagne 300g, 1 pot de rillettes 230g.
Panier demi porc découpé avec charcuterie et filet mignon.
- Entre trente-deux et trente-six kilos
Panier longe de porc
- Vers dix à douze kilos.
- 12 échines, 18 côtes premières et secondes, 1 rôti roulé dans le filet (1kg), 1 rôti pointe (600g), 1 filet mignon (600g)
Le panier du mois entre neuf et dix kilos.
- 10 côtes et échines
- 2 rôti sans os (1.6 kgs), 2 rôtis avec os (2 kgs),
- 600g de sauté, 10 saucisses,
- 1 bocal pâté à l’ail ou 1 bocal pâté de campagne (300g),
- 1 saucisson à l’ail (250g) et 1 pot de rillettes frais de 230g.
Colis barbecue de 5/6 kilos
- 8 saucisses, 8 chipolatas, 8 merguez, 4 échines, 4 côtes et 4 tranches de lard
Colis d’automne de 5/6 kilos.
- Disponible de mi-septembre à mi-juin.
- 1 rôti avec os, 4 saucisses, 6 à 8 boudins noirs, 1 jarret frais ou salé, 4 saucisses fumées.
Le lot de saucisse à partir de trois kilos
Colis des quatre saisons vers 5/6 kilos.
- 4 côtes/échines, 8 saucisses, 500g de poitrine fraîche (tranches ou morceaux), 1 rôti avec os (800g), 1kg de sauté, 1 rôti sans os (800g).
Notre épicerie paysanne à la ferme vous propose un large choix de produits
- Pains bio de chez Hervé le Perff les mercredis et jeudis mati
- Pains bio de la Fournée paysanne les jeudis et vendredis après-midi
- Galettes et crêpes, cidre, jus de pomme, bière, vins, limonade, jus d’orange, miel
- Produits laitiers vache et brebis, volailles bio, lapin, fromage vache et brebis et chèvre, biscuits, céréales petit déjeuner, sucre, farine, café, pâtes, soupes, confitures, fruits et légumes, tisanes, produits en vrac : sucre, pâtes, riz, lentilles, figues, raisins secs, dattes.
Marché paysan le samedi matin : légumes bio, pain, bière, poissons et autres artisans (fromages, vins, savons…)
