Chèvrerie en conversion BIO
Les Chèvres de Kernaveno font suite à une reconversion professionnelle, j’ai enfin trouvé l’endroit idéal pour élever mes chèvres : à Briec, non loin de mes terres natales d’Edern.
Nouvellement installée depuis 2023. Je n’ai commencé à produire qu’à partir de juillet 2024.
Le temps de laisser le temps à ces demoiselles de grandir, et de leur construire un abri digne de ce nom !
En conversion bio, je devrais obtenir mon label bio au printemps 2025, pour le commencement de la nouvelle saison.
Les chèvres devraient atteindre le nombre d’environ quarante à terme.
Sans oublier les deux boucs.
Les Chèvres de Kernaveno sont de races alpine et poitevine et ont accès à l’extérieur tout au long de l’année.
La porte est ouverte le matin après la traite et refermée le soir. Entre les deux, elles gèrent le temps comme elles le souhaitent au gré de leurs envies entre pâturage et tranquillité au bâtiment.
Les vingt-trois hectares de l’exploitation permettent de fournir l’alimentation aux chèvres : pâture, foin, céréales.
J’ai fait le choix de vendre mes produits principalement en vente directe, sur les marchés ou à la ferme.
La vente à la ferme du vendredi soir permet aux clients de visiter la chèvrerie. Découvrir les chèvres, l’installation de la salle de traite ou une vue sur la salle de fabrication des fromages (fromages en cours d’égouttage ou fraichement démoulés) : Savoir d’où vient les produits qu’ils consomment !
Je fournis également une crêperie sur Lesconil.
Mes fromages
Je transforme tout le lait, et exclusivement mon lait, en fromage fermier au lait cru.
Pour cette première année, le lait est transformé uniquement en fromages de type lactique :
- Crottin nature frais ou demi-secs,
- Crottin frais aromatisés (de plus petite taille, ce qui permet d’en acheter plusieurs pour constituer un joli plateau de fromage coloré à petit prix),
- Pyramide cendrée,
- Brique affinée,
- Bouchons apéro aromatisés,
- Tartinade (Ail/Fines herbes ou Tomate/Poivron),
- Fromage blanc battu en pot de 400g. Possibilité de remplir la quantité désirée dans votre propre contenant.
A venir…
- Tomme
- Fromage de type « Feta »
