Je m’appelle Pierre-Alain FEREC, j’ai repris l’exploitation familiale depuis 2013 sur la commune d’EDERN.
Il s’agit d’un élevage allaitant de race blonde d’aquitaine réputée pour fournir une viande de très bonne qualité (forte proportion de viande, tendre et peu grasse). Tous nos animaux sont élevés uniquement à l’herbe et au foin : Leur alimentation est donc produite en totalité sur l’exploitation (pas d’OGM !).
Nous avons aujourd’hui sur l’exploitation 20 mères (nous espérons augmenter de l’effectif cet été) sur un total d’une centaine de bêtes (veaux, génisses, bœufs et un taureau). L’été, tous vivent en plein air sur la soixantaine d’hectares et nous les mettons a l’abri en hiver.
Ma conversion au bio a débuté en avril 2021 : La ferme sera donc être BIO en 2023.
J’ai commencé la vente directe en 2014 afin de valoriser ma production et d’avoir un contact avec le consommateur.
En tant qu’éleveur, il est important pour moi d’avoir des retours directs des personnes qui consomment la viande que je produis : le simple fait de voir revenir une personne qui a déjà acheté une caisse de viande est une vraie satisfaction et d’une certaine manière, la récompense pour notre travail à faire des produits de qualité supérieure.
Caisses de viandes sur réservation.
Je propose des colis de viande fraîche de 10 kg de deux types (composition a titre indicatif) :
- traditionnel : Rosbeef, Fondue, Côte, Tournedos, Pot au feu, Bourguignon, Steaks, Steaks hachés, Haché vrac
- grillade : Rosbeef, Brochette, Côte, Tournedos, Steaks, Steaks hachés, Haché vrac, Merguez, Saucisses
A la demande, je peux également faire des colis de 5 à 20 kilos.
Chaque morceau est mis sous vide et identifié.
Un petit détail supplémentaire : les animaux sont abattus à l’abattoir du Faou et découpés directement à la ferme, où j’ai un laboratoire complet. J’y reçois les carcasses de bœuf brut, un boucher me réalise la prestation de découpe et moi je m’occupe de la mise sous vide, de l’étiquetage et de la réalisation des colis.
Un vrai atout pour répondre au mieux à l’attente de chaque consommateur.
Un autre point important est la réalisation des steaks hachés devant le client, le jour de la vente lors de la remise des colis 😉
