Situé entre l’Aven et le Belon, le GAEC de Kersegalou propose des produits laitiers, de la viande de bœuf ainsi que du cidre fermier en circuit court toute l’année.
Simon et Pierre-Yves, ainsi que deux salariées, composent l’équipe de l’exploitation agricole et élèvent un troupeau d’environ 85 vaches laitières de race Normande. Cela représente 440 000 litres à l’année.
A la ferme de Kersegalou c’est l’agriculture naturelle, sans OGM qui est privilégiée. Nous sommes certifiés Agriculture Biologique depuis Novembre 2020. En effet les bovins laitiers sont nourris principalement à l’herbe, foin, méteil (mélange d’avoine, seigle, pois) et de luzerne afin de limiter l’apport en maïs et en soja. Les céréales sont produites sur les terres de la ferme.
L’exploitation agricole dispose d’une centaine d’hectares répartis entre cultures céréalières, pâtures, cultures de légumineuses, méteil… et légumes !
Les bœufs sont quant a eux nourris exclusivement à l’herbe et au foin et sont élevés de façon extensive sur des terres en conversion Agriculture Biologique. Il s’agit d’une faible densité de bovin par hectare de pâture. Chaque année la ferme propose environ 11 bœufs âgés entre 3 et 4 ans à la vente en colis. Les veaux mâles prévus à la vente sont élevés sous leur mère et une fois sevrés pâturent sur les terres de la ferme.
Le cidre artisanal provient des pommes du verger de la ferme, ce verger n’a reçu aucun traitements depuis au moins 25 ans ! Les pommes sont ramassées à la main par les agriculteurs eux mêmes aidés de leur amis, puis sont pressées à la ferme.
Différents produits à la vente.
Le Gaec propose différents produits laitiers à la vente :
– Lait cru,
– Lait pasteurisé entier,
– Crème fraîche et pasteurisée,
– Beurre au lait cru demi sel et doux,
– Fromage blanc (20 % mg et 0 % mg),
– Yaourts nature et aromatisés aux huiles essentielles bio (citron, mandarine, lavande),
– … et la spécialité de Cornouaille : le gros lait. Il s’agit de lait frais non pasteurisé fermenté avec un levain spécifique. C’est l’équivalent du yaourt avec beaucoup plus d’arômes et un goût unique.
La ferme propose enfin du caramel au beurre salé et de la viande. Les veaux et les bœufs de race normande sont proposés en colis de 8kg environ pour le veau et 11kg pour le bœuf. Les morceaux sont mis sous vide et étiquetés avec poids et nom du morceau. Les abats sont vendus à part sur commande pour ne pas pénaliser les clients qui n’en veulent pas.
Exemple de composition pour un colis de Boeuf :
– 1 sachet de 2 tournedos (filet),
– 2 sachets de faux filet,
– 1 sachet de rumsteack,
– 1 entrecôte,
– 1 Bavette,
– 6 sachets de 2 biftecks (aiguillette, gite de noix, flanchet…),
– 1 ou 2 rôti de 0,8 à 1,2kg (tendre de tranche, macreuse),
– 1 kg de Cote de bœuf ou de petits morceaux a fondue,
– 3 assortiments pour bourguignon (800g chaque),
– 2 assortiments d’environ 1kg pour pot au feu (jarret, plat de cotes).
Exemple de composition pour un colis de veau :
– 1 rôti de 1ère catégorie,
– 1 rôti de deuxième catégorie (épaule),
– 2 à 3 sachets de deux côtes (carré),
– 6 a 7 sachets de 2 escalopes (noix),
– 1 ou deux assortiments pour blanquette (600 à 800g),
– 1 sachet de tendron (5 morceaux),
– 1 sachet de jarret (200 a 500g),
– 1 collier ou le bas de carré à rôtir.
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