Des produits à base d’algues gourmands… et sains !
L’entreprise
GlobeXplore a été créée en 1986 par Christine Le Tennier. Elle est la pionnière en Bretagne des algues alimentaires et des spécialités à base d’algues. Aujourd’hui, l’entreprise a 3 activités :
- Récolte et transformation des algues
- Atelier moléculaire et cuisine créative
- Culture et transformation de la spiruline
L’entreprise est située à Rosporden dans le Sud Finistère et compte aujourd’hui trente-cinq salariés. Nous sommes certifiés IFS depuis maintenant cinq ans, ce qui assure la maîtrise de la sécurité et de l’hygiène de nos produits alimentaires.
Notre métier : sublimer les algues dans des recettes gourmandes et saines.
Nous récoltons…
Nos algues sont récoltées principalement en Bretagne, notamment dans le Parc naturel marin d’Iroise, sur les côtes du Nord Finistère. Cette zone, caractérisée « Réserve de biosphère, patrimoine de l’humanité », est le plus grand champ de récolte d’algues sauvages en Europe.
Nos récoltants sélectionnent et cueillent les algues à la main lors des grandes marées et s’adaptent à la saisonnalité de chaque variété. Ils utilisent une méthode de cueillette adaptée afin de préserver la ressource.
Mais il arrive parfois que la ressource vienne à manquer suivant les aléas climatiques (les tempêtes mais aussi les pics de chaleur). Dans ce cas, nous élargissons notre zone de prospection et travaillons avec un partenaire portugais répondant parfaitement à nos exigences.
… et nous transformons
Une fois cueillies, les algues sont acheminées dans les 24 heures vers notre usine de Rosporden. À leur arrivée, elles sont contrôlées et lavées pour être débarrassées de leurs résidus de sable et de coquillages. Puis elles sont salées (30 % de gros sel) et stockées au frais, ce qui permet une conservation optimale. Elles sont prêtes à intégrer nos recettes !
Nos produits
Nous proposons aujourd’hui environ 150 produits à base d’algues (tartinables, pâtes, riz, condiments, épices, soupes, chocolats…) répartis sur plusieurs secteurs d’activités : grandes surfaces (marque Algaé et Perles de Saveurs), épiceries fines (marque Christine Le Tennier), magasins spécialisés bio (marque Terraveda) et réseaux pour les professionnels (marque Algaé Gastronomie et Perles de Saveurs).
Il y a plus de dix ans, nous avons créé les Perles de Saveurs dans notre atelier. Ces petites sphères sont composées d’une pellicule d’alginate (extrait d’algue) et renferment un cœur liquide. Elles explosent en bouche et libèrent une délicieuse saveur : purées de fruits, sirops, vinaigres… 17 parfums sont disponibles. Elles s’utilisent de l’apéritif au dessert, en finition sur tous vos plats.
Nous vous invitons à découvrir toutes nos recettes savoureuses et innovantes, qui feront voyager vos papilles !
