Élevage de vaches Charolaises
Installé depuis 2001 après un tiers en production laitière jusqu’en 2016, je me suis par la suite reconverti dans l’élevage de génisses charolaises en système pâturant. Ma ferme est de taille humaine sur une surface de trente neuf hectares.
Lorsque je me suis lancé dans la production de viande, je me suis dès lors engagé dans l’expérimentation pour les services environnementaux. Par ailleurs, souhaitant travailler autrement et produire pour une valorisation locale et particulièrement vivre dignement de mon métier d’éleveur en se réappropriant le bocage, l’amélioration de la qualité de l’eau ainsi que le stockage du carbone.
Ferme utilisant très peu de pesticides puisqu’il n’y a qu’un désherbage sur le maïs. Ce qui se traduit par un indice de fréquence de traitement (IFT) de 0.22/ha, sachant que l’IFT moyen régional est de 1.4/ha.
Mes viandes
Génisses ayant une ration principalement à base d’herbe sous différentes formes, sans OGM.
Proposition de vente de viande en caissette de cinq et dix kilos, sous vide.
Viande enrichie en oméga 3 par l’alimentation et suivie d’une maturation pour améliorer de sa saveur et tendreté.
En direct de l’abattoir
Pour éviter une rupture de la chaîne du froid, je souhaite distribuer les colis de viande directement à l’abattoir à mes clients, ce qui me permets de créer par ailleurs un contact authentique avec le consommateur.
