Vaches de races Angus et Salers à la ferme
La ferme Poul-Ar-Feunteun existe depuis plusieurs générations.
Après des années passées dans la production de lait, nous avons décidé de nous convertir dans le bovin.
Pourquoi me diriez-vous ?
Quelques arguments :
- la conjoncture actuelle du marché laitier,
- notre ferme volonté de développer du qualitatif,
- notre souhait d’évoluer vers une nouvelle production,
- et notre envie d’intégrer le circuit court.
Pour permettre notre développement sur ce secteur, nous avons choisi d’investir, il y a 5 ans dans la viande dite « persillée » (un persillé élevé rend la viande plus tendre, fondante, savoureuse et, aussi, plus riche en graisse). Après avoir pris des renseignements auprès de bouchers qui fournissent des restaurants de renoms, nous avons décidé de rassembler deux races (Angus et Salers).
Pour réussir à atteindre cette qualité, nous nous devons d’être exigeants sur l’approvisionnement et l’alimentation des bêtes. Nous pouvons garantir une alimentation à base d’herbe, de foin et de betteraves produits exclusivement à la ferme. L’acquisition d’un troupeau composé de différentes catégories d’âge, nous a permis de commencer la vente il y a un an. Les premiers résultats sont très encourageants.
Nous sommes toujours présents pour vous conseiller et affiner vos choix.
Parallèlement, en 2015, nous avons renouvelé toutes les toitures des hangars afin de poser une station photovoltaïque qui produit l’équivalent de 38 foyers de consommation annuelle.
En 2018, nous avons également recouvert les bottes de foin avec un film rose dans le but de participer à la lutte contre le cancer du sein. Voici un petit aperçu de l’exploitation.
Circuits courts et vente directe
Notre politique :
- privilégier les circuits courts,
- transformer la viande directement à la ferme,
- le boucher découpe la viande sur place,
- vous choisissez les morceaux et la quantité que vous souhaitez lors de la commande.
Nos produits sont en vente directe à la ferme au prix de 19,50 € le Kg
La race Angus
La race Angus originaire d’Écosse est exclusivement destinée à produire de la viande. De par ses origines elles s’engraissent très facilement à l’herbe. Ainsi la viande est généreusement persillée sans utiliser de céréales supplémentaires réduisant ainsi son impact sur notre environnement. La viande, d’un rouge vif contraste bien avec le persillage. La proportion viande / gras est parfaitement équilibrée faisant ressortir des arômes subtils de noisettes. La viande d’Angus est maintenant présente sur les meilleures tables Française. Il ne faut pas confondre la race Angus avec la marque américaine Black Angus qui se révèle être élevée dans des conditions intensives.
La race Salers
Race du Massif Central, utilisée jadis pour la production de fromages (le Cantal) et la traction animale.
La viande de Salers est réputée pour sa saveur incomparable, sa couleur rouge vif et son persillé. C’est une viande très juteuse qui possède un grain particulièrement apprécié par tous les professionnels de la restauration qui savent en tirer le meilleur parti gastronomique.
