Un élevage, vue sur l’Océan…
La ferme de l’étang est une exploitation agricole familiale située sur Arradon, petite commune au bord du Golfe du Morbihan. Guillaume a repris l’exploitation en 2010 derrière son père, et s’est converti en agriculture biologique en mai 2016. Véronique son épouse s’est installée à ses côté en 2017 et a décidé de proposer de la viande bovine en vente directe dans des magasins de producteurs et à la ferme.
Ensemble, ils élèvent des vaches et des veaux de race limousine, race connue et réputée pour ses qualités bouchères ainsi que des Moutons (viande d’agneau). Deux fois par mois, ils proposent les ventes à la ferme ( viande de bœuf et de veau sur commande), la viande d’agneau est proposée de juin à fin septembre.
Des produits issus d’une agriculture biologique.
Après avoir travaillé pendant des années en agriculture raisonnée, nous avons décidé d’aller plus loin et de nous convertir en bio. Nous avons également souhaité proposer nos produits en vente directe : viande de bœuf, veau de lait et agneau en colis ou au détail.
Nous sélectionnons nos plus belles bêtes pour la vente directe afin de proposer une viande de qualité. Les vaches partent à l’abattoir vers l’age de 5 ans, la viande est maturée plus de 10 jours avant d’être travaillée. Les veaux sont abattus vers l’age de 4/5 mois, ils sont nourris exclusivement au lait maternel ce qui donne à la viande une tendreté très appréciée!
C’est un boucher agréé qui travaille à façon qui fait la découpe, fabrique les chipolatas, merguez, brochettes… et effectue la mise sous vide. Le sous vide à l’avantage de permettre une conservation plus longue de la viande. Chaque morceaux est étiqueté ( nom du producteur, n° d’agrément, nom du produit, DLC, prix …).
Nous produisons tout les aliments de nos animaux sur l’exploitation, ce qui nous permet d’être autonome et d’en maîtriser la qualité.
