Le bœuf s’emporte en circuit court !
Éleveur de vaches charolaises à Bodilis dans le Finistère, Marc Le Verge valorise sa production en vente directe depuis 2015… Que ce soit au magasin à la ferme, dans des restaurants, des cantines, des maisons de retraites ou dans des grandes surfaces en rayon traditionnel.
Chacun y trouve ainsi le plus court circuit vers ces viandes bien élevées car la production est née, élevée et transformée à la ferme ! Un vraie fierté pour l’éleveur.
Une affaire de famille
Cinq personnes travaillent sur l’exploitation familiale et œuvrent tous les jours pour offrir le meilleur produit possible à la clientèle.
La ferme compte 80 vaches et leurs veaux élevés durant 8 mois de l’année dans les 90 hectares de pâtures que compte l’exploitation.
Et comme l’agriculture est une affaire de famille, nous transformons dans notre laboratoire les cochons de mon frère Jean.
Une qualité maîtrisée de A à Z
Je produis également des céréales, du colza et du maïs. Les céréales et les graines de maïs sont valorisées dans la nourritures des vaches durant l’hiver. Le colza est trituré et sert de complément alimentaire quand les vaches sont à l’étable. Nous disposons d’un laboratoire de transformation au cœur de l’exploitation ce qui nous permet de maîtriser la qualité de nos produits de A à Z.
Des viandes maturées à 21 jours, des morceaux choisis et plus encore…
Toutes nos viandes sont maturées 21 jours afin de détendre les fibres musculaires mais également dans le but d’apporter le vrai goût de la viande de bœuf.
Notre laboratoire de transformation nous permet de vendre de la viande sous vide en frais ou en surgelé. Nous souhaitons que chacun puisse découvrir la viande et consommer les morceaux qu’il préfère, Nous avons donc toujours un stock de viandes disponibles au détail ou en colis. D’ailleurs, pas besoin d’acheter un colis vous pouvez venir pour acheter 6 saucisses ou un steak haché !
Nous sommes indépendants et très réactifs. Aussi nous réalisons sur commande toutes les demandes particulière que vous seriez amené à nous soumettre (Dans la limite du raisonnable bien-sûr). Nous sommes par exemple amenés à réaliser des assortiments de viandes pour vos rassemblements familiaux.
Depuis peu nous proposons à nos clients toute une gamme de produits locaux : Fromages, légumes, miel, tout y est ou presque ! Nous apportons régulièrement du nouveau alors le plus simple est de se rendre sur notre site internet pour découvrir !
Une exploitation engagée autour de 3 valeurs fortes
La qualité : nous privilégions toujours la qualité tant à l’élevage que dans le laboratoire de transformation. Nous sommes également dans une démarche d’amélioration continue. Les retours des clients ne sont pas seulement écoutés mais également compris et corrigés si nécessaires. C’est aussi ça le circuit court !
La transparence : nous avons à cœur de tout montrer à notre clientèle. Le magasin étant situé au centre de l’exploitation, il est toujours possible de voir les animaux… Et pourquoi pas d’assister à la naissance d’un petit veau, d’admirer un gros taureau ! Demandez nous et nous serons ravis de vous faire partager notre passion, notre quotidien.
L’innovation : ici encore, nous faisons le lien entre l’élevage et la partie transformation.
Concernant l’élevage, nous sommes engagés dans la démarche Life Beef Carbon. Cette démarche vise à réduire les émissions de gaz à effet de serre en production bovine. Cette démarche est continue et porte ses fruits. Nous apportons par exemple du lin dans l’alimentation. Cette plante à fleur bleues est magique car elle permet de réduire les émissions de gaz et d’apporter des Oméga 3 et Oméga 6 dans la viande. Sur la partie transformations à la ferme, nous sommes en permanence à la recherche de nouveaux produits pour ravir les papilles des consommateurs de viande Le Bœuf s’emporte !
