Passionnée par l’élevage, j’ai eu des cochons bien avant de m’installer paysanne
Mais depuis deux ans, c’est devenu mon métier. Et c’est à l’agriculture que je consacre mes journées.
Et notamment à mes porcs blancs de l’ouest, la race locale de notre région, à mes six truies, mon verrat et au petit troupeau que j’élève dans des prairies, des bois et des landes sur la commune de Monterfil.
Chez moi, tout le monde vit dehors, été comme hiver, dans des conditions répondant au maximum à leurs besoins : des abris adaptés, des bauges en été, du foin et de la paille à volonté l’hiver et de grands espaces pour occuper les journées à chercher glands, châtaignes, vers et autres gourmandises qu’ils pourraient trouver dans les prés. Je nourris en plus mes cochons chaque jour avec les céréales que je cultive sur la ferme.
Un petit troupeau de mouton et de chèvres m’aide à entretenir les clôtures et fournit quelques agneaux chaque année.
Enfin je cultive des légumes, dans un esprit proche de la permaculture afin de les transformer à la ferme.
Privilégiant les variétés anciennes, je n’utilise que des semences reproductibles.
Bref, je vous propose une approche radicale et entière de l’agriculture mais où tout est fait pour le bien être des animaux, de l’environnement et de l’éleveuse bien sur !
Je propose du cochon, au détail et en caissette, en frais sur les marchés et en sous vide
Je transforme moi même les cochons et propose de la viande fraiche, une gamme de saucisses et plusieurs pâtés et boudins.
Le porc blanc de l’ouest est un cochon à croissance lente qui dépose un gras de grande qualité pendant ses douze à quatorze mois de vie au grand air. Une viande plus rouge et plus goûtue et un gras riche en Omega 3 et 6.
Je propose aussi des sauces tomates, réalisée avec des tomates anciennes de pleine saison ainsi que des tomates séchées à l’huile et des pestos (produits frais) à base d’aromatiques telles que basilic, coriandre, roquette, ….
