Je suis Paysan, Meunier et Boulanger
Je suis Yann et je me suis installé en 2019 en tant que Paysan-Meunier-Boulanger. Je cultive douze hectares de terres sur Pluméliau-Bieuzy dans le centre Morbihan. Ces terres sont louées à un GFA Citoyen créé grâce à quatre-vingt associés partenaires. Je met en place une rotation cohérente entre blé, seigle et sarrasin. Par ailleurs, je collabore aussi avec un maraîcher Bio.
Bio partout !
Je mouds ma récolte de céréales avec un moulin à meules de pierre. Ainsi j’obtiens une farine fraîche de type semi-complète (T80). En outre, la mouture lente et à meules de pierre permet ainsi de conserver toutes les qualités nutritives des céréales.
Donc de la farine semi-complète, de l’eau filtrée, du levain naturel, du sel de Guérande N&P… et c’est tout ! Je pétris ma pâte à la main. Façonné ou moulé, tous mes pains sont cuits dans un four chauffé au bois. La vente est faite en circuit-court (AMAP, marché, épiceries bio…)
Installé depuis octobre 2019, je suis locataire du GFA citoyen « La mie de deux mains » géré par 80 associés.
Je vous propose une large gamme de pains de blé, de seigle et de sarrasin.
Des légumes et des fruits
Je produis également des pommes de terre, des lentilles vertes et des fraises en saison.
Contactez-moi pour en savoir plus.
