Une ferme familiale…
Je suis installée sur la ferme depuis septembre 2018. J’ai alors rejoint mes deux parents. Nous possédons 70 hectares de terres et 60 vaches laitières.
Nous transformons le lait de Bretonne Pie Noire (race endémique de la région Bretagne) en différents produits : beurre, crème, fromage blanc, gwell (produit fermenté typique de notre territoire), fromages frais et affinés.
… qui s’inscrit dans la durabilité…
Nous avons amorcé des changements de pratiques depuis mon installation.
Aussi, nous avons décidé de valoriser l’herbe au maximum et de favoriser l’autonomie alimentaire. Et nous sommes heureux d’être certifiés bio depuis novembre 2019.
Parmi ces changements, celui du changement de race s’est aussi vite imposé. En effet,ayant un projet de transformation du lait, nous avons recherché une race de vache dont le lait pouvait correspondre à la valorisation attendue. Ainsi, nous avons donc progressivement remplacé la race Holstein, historiquement présente à la ferme, par la race Bretonne Pie Noire.
Depuis septembre 2019, je transforme donc le lait des Bretonne Pie Noire en différents produits.
…et qui propose des produits typiquement bretons
Parmi nos produits bio fabriqués à la ferme vous trouverez différentes sortes de fromage :
- Le Serein (nature, aromatisé et affiné)
- La Vilaine (tomme nature et aromatisée
- La Chèze ( Tomme à la bière)
Tous les fromages sont au lait cru.
Et en crèmerie :
- Le beurre cru
- La crème crue
- Le fromage blanc campagne
- Le lait cru entier et écrémé
- Le Gwell , spécialité traditionnelle de Bretagne
- Le lait ribot
La vente à la ferme se déroule tous les jeudi de 16h à 19h.
