La Ferme des 5 Sens, une installation collective dans un esprit coopératif et respectueux du vivant
Marie et Mickaël, c’est un couple de paysans-boulangers installé depuis 2015 sur la Ferme des 5 Sens, où 3 entreprises cohabitent : les Primeurs des 5 Sens (maraîchage), la Savonnerie des 5 Sens et la Boulange Paysanne des 5 Sens. Le projet de reprise de la Ferme des 5 Sens qui a débuté en 2014 est l’initiative d’un collectif formé par six personnes, et qui est né d’une histoire d’amitié qui remonte à 10 ans. La finalité est de construire un espace de développement d’activités indépendantes dans un esprit coopératif et respectueux du vivant.
Les 25 hectares de surface agricole certifiés biologiquespa leur permettent de cultiver des céréales (principalement blés panifiables et sarrasin). Ainsi, Marie et Mickaël transforment ces cultures en farine et en pains, biscuits, brioches. La meunerie de la ferme, accueille un moulin à meules de pierre (type Astrié). Au fournil, ils façonnent leurs pains à partir du précieux levain naturel et spontané qui a de nombreux avantages sur le goût et la conservation du pain.
Une large gamme de pains certifiés AB
Les produits de Marie et Mickaël (pains, brioches, biscuits, kouing amann) sont fabriqués avec les céréales certifiées AB (Agriculture Biologique) de la ferme :
- Pain Tradition (pain blanc)
- Pain bis (pain semi complet)
- Pain aux graines (lin, tournesol, sésame, pavot)
- Pain raisin – noisette
- Pain au sésame
- Pain intégral
- Pain sarrasin – froment
Marie et Mickaël favorisent le lien direct avec leurs clients en ayant une démarche en circuits courts (magasins de paysan, vente à la ferme, cantines pour les écoles de leur commune, etc.).
Leurs produits sont également disponibles dans les magasins de paysans Brin d’Herbe de Vezin Le Coquet et Chantepie (35).
