Produits naturels et artisanaux
Située à Clohars-Carnoët, en plein cœur d’un terroir reconnu pour le prestige de son cru, la Cidrerie & Distillerie de l’Apothicaire fabrique des produits naturels de qualité et fait vivre des traditions locales.
Nous produisons des cidres de terroir, des jus de pomme, des eaux de vie et des vinaigres de cidre de manière artisanale.
Les pommes à cidre de variétés locales sont ramassées dans de petits vergers non traités, certains bien plus âgés que les producteurs. Une partie de notre production est certifiée bio.
La Cidrerie & Distillerie de l’Apothicaire a été créée en 2018 par Matthieu Huet. Elle se situe près du moulin de Kergousquet, à deux pas du port de Doëlan et des plages du Pouldu à Clohars-Carnoët, dans le Finistère-sud en Bretagne.
La dégustation est offerte et vivement conseillée !
Cidres, jus de pommes, eaux de vie, vinaigre de cidre
Le cidre, un produit subtil et délicat
Nous proposons des cidres brut et demi-sec dont l’effervescence est uniquement obtenue par un procédé naturel. C’est la quantité de sucre restant qui les différencie, le cidre brut fermente un peu plus longtemps, les levures transformant plus de sucre en alcool.
Quand ils sont prêts, les cidres sont embouteillés. Il faut encore attendre 2 à 3 mois pour obtenir l’effervescence. C’est ce que l’on appelle la prise de mousse naturelle par opposition à la gazéification par ajout de gaz carbonique, technique largement utilisée pour obtenir l’effervescence des cidres. Cette étape est délicate car si elle est mal maîtrisée, on obtient un cidre plat ou alors trop moussant.
En respect du vivant et de la nature, nos cuvées sont obtenues sans ajout de sulfites et avec une prise de mousse naturelle.
Une partie de notre production est certifiée bio.
Le vinaigre de cidre à l’ancienne
Condiment indispensable dans toutes les cuisines, le vinaigre de cidre est également réputé pour ses bienfaits sur la santé. Un seul ingrédient pour sa fabrication : le cidre.
Il est placé dans des barriques de chêne dans lesquelles on a laissé un peu de vinaigre. Ce sont des bactéries qui se chargent de transformer l’alcool du cidre en acide acétique et donc de transformer le cidre en vinaigre.
C’est cette technique de fabrication appelée méthode d’Orléan qui fait que notre vinaigre de cidre est dit « à l’ancienne ».
Notre vinaigre est certifié bio.
Les jus de pomme, bio et 100% pur jus
Le jus de pomme est élaboré à partir de pommes acidulées et douces dont des pommes « à couteau ». Elles sont triées, pressées et le jus est pasteurisé dans les heures qui suivent.
Nos jus de pommes ne reçoivent aucun traitement : ni filtration, ni dépectinisation. Ils sont par conséquent souvent troubles et peuvent présenter un dépôt.
Nos jus sont certifiés bio.
Eaux de vie
Une partie du cidre produit par la cidrerie de l’Apothicaire est distillé et transformé en eau de vie. Nous contrôlons la qualité de nos produits du ramassage des pommes à la mise en bouteille. Notre eau de vie est distillée avec le bouilleur ambulant.
Nous fabriquons une eau de vie blanche, une eau de vie vieillie en fût de chêne.
Petite nouveauté !
Il y a aussi du pain réalisé par le Fournil du Renard Bleu, à Querrien, et une vente de poulet de la ferme de Kerforner, une semaine sur deux.
Contactez-nous pour plus d’infos.
