Découvrez le Manoir du Kinkiz
Au Manoir du Kinkiz, on suit le cidre et le pommeau dans toutes ses étapes : de la production des 21 variétés de pommes dans les vergers (30 hectares) jusqu’à la mise en bouteilles, en passant par le ramassage à la main, le broyage, la filtration, l’assemblage et le vieillissement, uniquement en fûts de chêne.
La qualité et notre savoir-faire nous permettent des cidres, des pommeaux et des eaux de vie de cidre exceptionnelles dont le cidre Cornouaille AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et le pommeau de Bretagne AOC sont nos plus beaux fleurons, régulièrement récompensés par des médailles d’or et d’argent au Concours Général Agricole à Paris. Le cidre AOP de Cornouaille a récemment reçu comme distinction une médaille d’Or au concours régional 2018.
Des produits d’exceptions reconnus
Cidre de Fouesnant : Ce cidre respecte l’assemblage de variétés anciennes, récoltées à la main, sur nos vergers non désherbé (enherbement total naturel). Triées manuellement, le pressurrage se fait à maturité complète des fruits, de fin septembre à décembre. La fermentation est lente et se termine par une prise de mousse en bouteille de 2 mois et demi environ ce qui lui confère une bulle fine et digeste.
Médaille de bronze Paris 2016
Cidre AOP Cornouaille : Ce cidre est élaboré suivant une règle déterminant le terroir, les variétés de pomme à cidre et la méthode d’élaboration. Avant sa mise en marché, il est agréé par la commission de dégustation qui juge sa typicité.. Cet agrément est authentifié par la collerette numérotée qui habille chaque bouteille.
Médaille de bronze Paris 2016
Cidre la Cuvée blanche : Issue d’une récolte de notre variété de pommes Guillevic, elle est mono-variétale. La Guillevic est une pomme ancienne réputée pour son jus doré, presque blanc.Sa fermentation est lente et développe des parfums acidulés, aux joyeuses notes d’églantines, de pêches blanches et d’agrumes. Dépourvue d’amertume, ses arômes sont particulièrement fins et apportent une douce fraîcheur au palais.
Les anciens surnommaient cette authentique gourmandise idéale pour l’apéritif : le champagne de nos campagnes.
Pommeau de Bretagne AOC : Il doit être élaboré à partir de pommes à cidre récoltées sur des vergers sélectionnés. Parmi les 325 variétés locales recensées depuis le XIXème siècle, seuls quelques fleurons sont retenus pour l’élaboration du Pommeau de Bretagne A.O.C., qui est le mariage judicieux entre le jus de la pomme et l’eau de vie de cidre de Bretagne.
Loin des 14 mois réglementaires, le Pommeau Manoir du Kinkiz vieillit en fûts de chêne à la propriété entre 24 et 36 mois. Ainsi il acquiert tous ses arômes, sa couleur ambrée et un caractère authentique qui est celui du terroir et d’un produit de caractère.
Médaille d’or Paris 2016 et médaille d’or au concours régional
Lambig vieux : Lambig, nom de Basse Bretagne qui désigne une Eau de Vie de Cidre est dérivé du nom de l’appareil de distillation : L’alambic…
Elaboré à partir des meilleurs cidres et vieilli 4 ans en fût de chêne. Ce vieillissement lui confère rondeur et boisé, sans altérer son côté fruité et nerveux.
Médaille d’or Paris 2016
Lambig Hors d’age : Il est distillé grâce à l’alambic à colonnes (une seule distillation). Ce type de distillation va révéler une eau de vie d’une grande finesse aromatique qui, après une période d’élevage d’au moins dix ans en fûts de chêne surprendra les consommateurs par ses arômes de pommes.
Fine séléction cordon or : Assemblage de très vieilles eaux de vie, notre sélection a su garder ses arômes de pommes si spécifiques, tout en offrant sa rondeur, son velouté, sa complexité…
La Sélection Cordon Or étant choisie, il faudra vous réserver un moment de dégustation loin du bruit et de la précipitation. Un moment de quiétude d’après repas ou une pause privilégiée à partager entre amis.
Jus de pomme : Sitôt sorti du pressoir et filtré, le moût est pasteurisé par chauffage, mis en bouteille et bouché immédiatement. Il est ensuite stocké au frais jusqu’à la consommation. C’est un judicieux mélange de pommes acidulées qui lui confère ce goût délicieux et il est pasteurisé, ce qui lui apporte une tenue constante pendant une période de deux ans.
Chouchen : Faire un bon chouchen est un art, dont la moindre des qualités n’est pas celle de l’assemblage. Il faut en effet savoir accorder entre eux plusieurs miels (sarrasin, châtaignier, toutes fleurs, ronce, colza…)
Ce sont ces accords qui donneront au breuvage son originalité d’où sa véritable identité. Boisson traditionnelle des Celtes, notre Chouchen est un apéritif moelleux.
Des visites guidées gratuites du domaine !
Venir visiter le domaine, c’est se balader dans les vergers, visiter la cave, découvrir le musée de l’Alambic, mais c’est aussi l’occasion de déguster des eaux de vie de cidre dont la renommée dépasse largement les frontières de la Bretagne : Lambig de Bretagne, fine de Bretagne dont l’âge varie de 4 ans de vieillissement en fûts de chêne à plus de 25 ans.
