Des vergers et des ruches non traités… pour des boissons et produits 100% naturels.
La Cave du Tisquin, ce sont des vergers de pommiers et de cognassiers (cultivés sans aucun pesticides), des ruches, mais aussi une cave pour y faire vieillir les boissons alcoolisées.
Tout le fruit de la production est transformée et conditionnée sur place à Renac.
Avec le miel, les pommes et les coings, j’élabore mes jus (pommes, pommes/coings), sirop (de coings), cidres, vinaigres (pommes/coings/miel) et boissons apéritives (Tisquin, Petit Malin & Roi Arthur). Toutes les boissons sont conditionnées en bouteilles en verre ainsi que le miel en pots en verre, que je récupère, lave & réutilise pour servir à nouveau.
La Cave du Tisquin, c’est du 100% local & 100% naturel : sans aucun additif ou traitement chimique, ni dans les boissons ni sur les arbres.
De même, les boissons sont pur jus et non filtrés : rien n’est ajouté, rien n’est enlevé.
Voici nos produits :
- Jus de pommes et jus de pommes/coings (le Poco), conditionnés en bouteille d’1 litre.
- Sirop de coings (bout. de 50 cl) à rallonger avec de l’eau (excellent avec de l’eau gazeuse), du cidre ou du vin pétillant (kir).
- Cidre brut (bout de 75 cl & 33 cl) : pur jus, non filtré, aucun sulfite ni additif, prise de mousse naturelle (pas d’ajout de levures), titre à 5,5 % vol alc.
- Vinaigre vieux de pommes/coings/miel (50 cl): excellent en déglaçage (fin de cuisson) ou avec des fruits de mer ou plus simplement en vinaigrette.
- Tisquin, apéritif à base de pommes, coings & miel, vieillissement de 9 à 18 mois en barrique de chêne, pour le goût entre le cidre & le chouchenn, peu sucré & très fruité. Titre à 11-12 % vol. alc (bout de 50 cl). Existe aussi en version framboise à la place du coing.
- Le Petit Malin : Chouchenn (90%) & coings (10%), plutôt demi sec, titre à 13 % vol alc., vieillissement d’1 an en barrique de chêne (50 cl).
- Le Roi Arthur, dans la famille du pommeau, à base d’eau de vie de cidre & de jus de pommes frais, avec un peu de sirop de coings en fin de vieillissement, vieillissement de 9 mois minimum en barrique de chêne, titre à 18 % vol alc. (bout de 50 cl).
- Les miels en fonction des récoltes : miel de printemps (miel blanc crémeux le plus doux), miel d’été (ronces/châtaigner) ou miel de bruyère (fin de saison), parfois miel de blé noir (sarrasin) selon opportunité. Conditionné en pots de 250 gr ou 500 gr.
La Cave du Tisquin, c’est du local (tout est récolté & transformé sur place), du naturel (aucun traitement sur les arbres, aucun additif dans les boissons) et du recyclable (tout est conditionné en bout & pots en verre).
