Une ferme, une histoire, un fromage…
C’est sur la commune de Bannalec que Jos Kok et Maya Missaar ont posé leur valises en 2005. Originaire des Pays Bas, ce couple d’agriculteurs a repris une ferme de 55 vaches laitières (à l’origine il y en avait 90) et propose, depuis 2 ans maintenant, du fromage produit et affiné à la ferme, le kimerc’h.
Agriculture bio et races différentes !
Dans cette ferme les exploitants ont décidé d’aller au-delà du cahier des charges du label AB (agriculture biologique) pour raisons éthique et sanitaire. Les vaches sont nourries exclusivement à l’herbe, pâturée dans les champs, ou sous forme de foin en hiver. Les champs ne sont pas charrués l’herbe y pousse librement. Aucune céréale n’est introduite dans l’alimentation des animaux. Cette nourriture saine évite en grande partie les maladies. Les antibiotiques ne sont que très rarement utilisés, les cas de maladie sont plus que rare et l’appel à la phytothérapie est largement préféré.
Le troupeau est composé de vaches laitières de 12 races très différentes ! On y croise des Armoricaines, Montbéliarde, Pie Noire, Brune des Alpes, Jersiaise, Pie rouge, Blaarkop… Le taureau actuellement présent a la ferme est de race vosgienne. Il est remplacé au bout de quelques années par un taureau d’une autre race ; ainsi les nouvelles génisses nées à la ferme sont toutes issues de croisement différent ! L’éleveur espère même pouvoir établir une nouvelle race issue de ces divers croisements d’ici quelques années !
A ce jour environ 20 % du lait est directement transformé en tomme à la ferme, le reste est vendu à la coopérative Le Gall. Les exploitants ont décidés de réduire leur troupeau a une quarantaine de vaches laitières afin de diminuer leur production et dans le même temps pouvoir augmenter la part de lait transformé à la ferme.
Du fromage Kimerc’h en vente directe
La tomme de 7 kg produite à la ferme est affinée deux mois avant d’être commercialisée. Il est possible de la trouver dans les petits commerces de la commune, ainsi qu’aux L’AMAP de Quimperlé et de Riec sur Belon. Il est également envisageable de venir s’en procurer à la ferme, mais uniquement après réservation auprès des agriculteurs (par mail ou téléphone)
La ferme de Douarou Koad Kimerc’h est aussi ferme pédagogique, les établissements scolaires sont les bienvenus, les enfants pourront croiser, en plus des vaches, des alpagas, poules, chèvres, paons et autres canards.
Pour de plus amples informations ne pas hésiter à visiter le site internet www.kimerch.fr
