Élevage dans le respect de l’animal à Priziac
Je m’appelle Samuel.
En 2018, j’ai fui les sécheresses et suis venu m’installer en Bretagne avec mes 10 vaches laitières et mes 5 cochons.
Aujourd’hui, je gère avec un employé la production et la vente de mes produits.
Nous avons une salle de traite mobile, un laboratoire de transformation aménagé dans une semi remorque, un hangar pour les bêtes, notre bonne volonté, notre expérience et du temps pour faire les choses bien ! Nos 24ha sont des petits prés et des haies aux vieux et grands arbres.
Nous sommes dans un système au plus proche du respect animal, dans un échange mutuel de bons services, dans ce monde qui n’est pas parfait !
Alors sans utopie, nous faisons au mieux.
Beurre, crème, yaourts, panna cotta, skyre, lait cru…
Mais aussi les produits issus de la viande de nos vaches et cochons élevés en plein air ! Viande de veau et de porc, pâtés, saucisses, etc.
Nous faisons du beurre au lait cru 100% crème de vache jersiaise dont le lait est connu pour ses propriétés exceptionnelles. Le pétrissage est fini à la main par Samuel afin d’enlever le petit lait en toute douceur. Doux ou salé.
La crème fraîche est extraite grâce à notre écrémeuse.
Nos yaourts sont au lait entier ou écrémé, plein de la saveur de l’herbe, du trèfle, des fleurs, feuilles des arbres…
La Panna Cotta au caramel beurre salé a été le mélange de nos idées.
Du Skyre, un fromage blanc islandais à fort taux en protéine, idéal pour les sportifs.
Et bien sûr le lait cru entier ! Plus digeste que le lait pasteurisé, plus facilement reconnaissable par l’organisme car il ne mélange la production que de quelques vaches.
Au fait, nos pots en verre sont consignés !
