Une ferme fromagère
Nichée entre la Forêt du Duc et la plage de Kervel, la Ferme Fromagère de Penhoat se trouve sur la commune de Quéménéven.
Installés en octobre 2023, nos 37 vaches laitières de race Tarine nous donnent du lait que nous transformons en intégralité en fromages au lait cru et entier.
Nous sommes (pour le moment…), deux à travailler : Alexis et Nathalie. Après dix ans en Auvergne (Cantal) et six ans en Savoie, nous avons choisi la Bretagne pour fabriquer nos fromages.
Nos points de vente
Nous vendons nos produits directement sur les marchés locaux, à la ferme sur commande, ainsi que par l’intermédiaire de professionnels passionnés et de démarches collectives (groupements d’achat, magasin associatif, …).
Nous donnons tous les détails pour trouver nos produits sur notre site internet.
Nos fromages
Tous nos fromages sont au lait cru et entier.
Le sel utilisé dans toutes nos fabrications est du sel de Guérande.
Nous avons choisi de fabriquer une gamme élargie de fromages :
- Le Penhoat (grand fromage de huit kilos, deux mois ou quatre mois d’affinage)
- Le Petit Moelleux qui est une petit format (tomette)
- Deux pâtes persillées (bleus) différents : Le Bleu de Penhoat et le Persillé de Breizh
- De la tome fraîche (produit frais, ni salé ni affiné)
Tarissement des vaches et disponibilité des produits
Nous tarissons nos laitières pendant deux mois en hiver, période à laquelle elles se reposent (un peu) : les produits frais et à affinage court (Tome Fraîche, Petit Moelleux Jeune et Penhoat Jeune) ne sont plus disponibles à cette période.
