Une ferme familiale et une envie de nature !
Les genissons dans l’courtil, c’est d’abord un lieu, la Berhaudière, vous savez ? tout au bout de la route….
Une histoire (la petite ferme des grands-parents d’Olivier), une envie : élever sa famille dans ce lieu, entourés d’animaux et de nature.
Et toujours avoir des vaches !
Si possible de races rustiques locales, comme l’Armoricaine ou la Froment du Léon, tombées en désuétude dans les années 80, mais qui renaissent peu à peu.
Ces races nous permettent de vous proposer une viande de veau ou bœuf de grande qualité, car la croissance des animaux est lente, et les animaux n’ont pas été sélectionnés à outrance. Les veaux sont élevés sous la mère et les bœufs sont nourris uniquement à l’herbe (ou foin l’hiver), le tout en agriculture biologique.
Et pour parler d’agriculture, d’environnement et d’alimentation, j’ai choisi de faire une ferme pédagogique, ouverte à tous, les petits comme les grands !
Colis de viande
Nous proposons des colis de viande de veau de sept kilos et de viandes de bœuf en dix kilos.
Ces colis sont conditionnés sous vide et étiquetés, prêts à congeler.
- Pour le bœuf, trois colis différents selon votre souhait de cuisiner les morceaux à cuisson lente ou si vous préférez transformer en partie ou totalité, en steak haché, saucisses et merguez.
- Pour le veau, un mélange de morceaux variés (blanquette, côtes, escalopes, filet mignon ou rôti, jarret, poitrine) dans chaque colis.
Les colis sont à enlever à la ferme, sur réservation préalable, le jour prévu de la vente.
Nous proposons des colis tous les deux mois environ.
Nous emmenons nous-mêmes nos animaux à l’abattoir, à Saint Aubin d’Aubigné. Il s’agit d’un petit abattoir local, où les conditions sont réunies pour que les animaux soient calmes et sereins jusqu’au bout.
Un prestataire boucher transforme et conditionne la carcasse en colis que nous récupérons ensuite.
