La Ferme qui passe par 4 chemins !…
Notre ferme, qui a commencé sa conversion BIO en mai 2019, est située dans la petite commune bretonne de Mellé, dans le Pays de Fougères, au carrefour des « Trois Provinces », soit l’Ille-et-Vilaine, la Manche et la Mayenne.
La ferme Les 4 Chemins, c’est un troupeau de vaches laitières, et des terres bichonnées par Marcel et Quentin. Le tout permet d’obtenir du bon lait, transformé en fromages et produits frais au lait cru, ainsi qu’en glaces, par Angeline et Marie – sous le nom « Fruit des Prés ».
Pourquoi « Fruit des Prés » ?
En référence aux fruitières des montagnes, où sont fabriqués des superbes fromages ! Mais aussi et surtout pour mettre en valeur ce qui constitue la source d’alimentation principale de nos vaches: nos Prés !
Nous bichonnons nos terres, disions-nous…
En effet, nous avons mis en œuvre plusieurs pratiques afin de préserver notre environnement de travail :
- arrêt du labour depuis les années 2000,
- pratique des techniques culturales simplifiées,
- et, avec nos alliés les arbres, grâce à des kilomètres de haies bocagères plantées et replantées sur les terres que nous exploitons. L’entretien régulier de nos haies permet aussi de chauffer toute la ferme, ainsi que l’eau. Ceci grâce à l’installation d’une chaudière à bois déchiqueté dans les années 2000 ! Marcel est d’ailleurs Président du Collectif Bois Bocage 35 depuis de nombreuses années.
Notre troupeau n’est pas en reste puisqu’il passe la majorité de son temps dans nos prés. Travaillant avec AGROBIO, le CETA, PROELYS, entre autres, nous n’hésitons pas à nous former pour être toujours de meilleurs éleveurs et cultivateurs. Des formations, notamment au niveau des médecines alternatives qui ouvrent d’autres perspectives pour un troupeau en bonne santé et produisant un lait de qualité.
Nous produisons une gamme de fromages au lait cru uniquement…
… car nous croyons fermement dans ses vertus ! Marie a commencé à transformer le lait en tommes en 2000, après quelques belles rencontres, réflexions et formations…. Après aussi la naissance des 4 enfants, fruits de l’union avec Marcel. Et l’envie de transformer soi-même son produit, dans une contrée où il n’y avait que très peu de transformation laitière à la ferme, c’était tout un défi !
Et 20 ans plus tard, la gamme s’est étoffée. Deux de leurs enfants, Quentin en 2016 et Angeline en 2020, ont rejoint l’aventure en s’associant sur la ferme. Une gamme de fromages étoffée, donc. En effet, aux côtés de la Tomme de Marie, produite depuis 2000, on peut trouver :
- des fromages frais, les « Frais des Prés » qui sont mariés au Zaatar Roellinger et aux herbes Millefeuilles, nom éponyme d’une ferme en permaculture située à 5km de Mellé, à St-Georges-de-Reintembault.
- du fromage blanc,
- le Gros Dur de la Guennerais (pâte demi-cuite)
- et une déclinaison de tommes en Tomettes aux épices Roellinger (fenouil, fenugrec, cumin, carvi) et Sobacha de Yoann Gouéry (sarrazin torréfié).
Quant aux glaces…
c’est aussi une histoire de belle rencontre. Cette fois-ci avec Eric Brault, pâtissier fougerais, avec qui nous collaborons depuis fin 2016. Angeline s’est aussi formée avec le MOF Luc Debove pour aller encore plus loin.
Une vingtaine de parfums de crèmes glacées sont disponibles à la ferme : mélange de lait entier, de crèmes fermières et d’ingrédients et épices le plus souvent bio et/ou local. Parmi les parfums proposés:
- Caramel d’Eric & éclats de Caramel au Beurre Salé,
- Vanille Bleue de la Réunion,
- Cardamome Roellinger & Miel local « Soleil d’Artifice »,
- Géranium Rosat Millefeuilles,
- etc.
A noter que nos fromages sont disponibles à la coupe ou entier à la ferme, et que vos contenants réutilisables sont les bienvenus !
Nos glaces sont vendues dans des pots en kraft 0,5L recyclables, ou en format 2,5L pour les professionnels ou vos événements. Des desserts glacés sont aussi proposés lors des fêtes de fin d’année.
Vous pouvez aussi acheter ou déguster nos produits chez nos distributeurs, que vous pouvez retrouver sur notre site web.
Production paysanne oblige, nos stocks sont limités !
N’hésitez pas à nous contacter avant de passer à la ferme pour passer une commande conséquente et nous vous assurerons de l’état de nos stocks.
Nous proposons également des Boîtes de Fromages à offrir ou s’offrir, et des plateaux de fromages pour vos repas et événements – nous contacter au 07 89 44 49 03 ou à contact@fruit-des-pres.fr
Enfin, ENFIN, une Fontaine à lait cru est accessible 24/24h à la ferme, en libre service ! Amenez votre bouteille en verre pour vous servir !
