Je sème et je transforme : du champ à l’assiette !
Après avoir travaillé au sein de coopératives agricoles bretonnes, en 2021, j’ai souhaité faire évoluer mon projet professionnel pour qu’il devienne aussi un projet de vie.
J’ai donc décidé de créer mon entreprise : Le Grenier Miloé, pour pouvoir transformer ce que je sème directement à la ferme et proposer ainsi des produits du champ à l’assiette, en circuits courts.
Mes produits
A partir des céréales cultivées sur la ferme, je produis de la farine semi-complète (T80), moulue sur meule de pierre, en un seul passage à l’ancienne, pour permettre de bien dérouler le grain et de préserver toutes ses qualités nutritionnelles.
Cette farine sert ensuite à faire des pâtes au blé tendre formées via des moules en bronze, qui permettent une meilleure accroche de la sauce. Le séchage des pâtes est réalisé à basse température, toujours pour permettre de conserver les qualités nutritionnelles.
Les pâtes produites sur la ferme sont au blé tendre (qui peut servir à faire le pain, les crêpes) car le blé dur qui sert à faire les pâtes à l’Italienne ne pousse pas en Bretagne (il paraît qu’il y pleut un peu trop…).
Le blé tendre permet ainsi de produire des pâtes 100% made in Breizh avec un bon goût de froment !
Le tout sans œufs afin de limiter les allergènes et de pouvoir s’adresser au plus grand nombre !
Présentation de nos pâtes
Nous proposons des produits en vrac ou en sachet.
Les sachets sont tous en papier recyclable et compostable.
