La passion du champignon !
Il y a un an, j’étais encore commercial et locataire d’un petit appart’ dans le centre-ville de Lyon.
Je me suis senti étouffé par cette routine et j’ai décidé de tout quitter pour m’installer en Bretagne et changer de vie.
J’ai donc décidé de me lancer dans un métier qui a du sens et la myciculture m’a semblé être un choix évident, car je suis un passionné de mycologie.
Après une formation en myciculture, j’ai donc lancé Les Champignons de Kerean en juin 2024.
Je souhaite avant tout travailler à petite échelle, avec des fournisseurs autour de chez moi qui peuvent me fournir en matières premières pour nourrir le mycélium de champignon. Je propose mes productions aux particuliers sur différents marchés et en vente directement à la champignonnière sur commande le weekend.
Une autre partie de ma production est destinée aux restaurants locaux, et aux épiceries locales qui ont une réelle démarche responsable et travaillant avec des producteurs locaux et des produits de qualité.
Mes champignons
Je produis mes variétés de champignons en fonction des saisons et donc des conditions climatiques qui leur correspond le mieux afin d’être le plus économe énergétiquement sur la champignonnière.
Je produis :
- de septembre à Juin : Pleurote du Panicaut, Pleurote Grise et Hydne Hérisson
- de Juin à Septembre : Pleurote Rose, Pleurote Jaune et Hydne Hérisson
Mes champignons poussent en chambre de culture dans des sacs conçus spécialement pour la myciculture.
Ils se nourrissent de paille (blé et seigle), de sciure et de petits compléments pour favoriser leur productivité (marc de café par exemple). Cette « nourriture » est achetée très localement chez une productrice de farine à deux km de chez moi et une scierie à deux minutes à pied de la champignonnière.
Concernant la vente des produits, je propose les champignons en vrac avec un prix au kilo en fonction de la variété de champignons.
Il est possible de venir chercher les produits directement à la champignonnière, me retrouver sur les marchés, ou je peux éventuellement vous livrer, notamment les professionnels.
Production de champignons à petite échelle
Ma production étant à petite échelle, il est important de prendre contact avec moi en amont pour que je puisse m’organiser 🙂
Je précise que je n’ai aujourd’hui aucun label bio, car je lance tout juste mon activité, il est prévu de faire les démarches de mon côté. Je peux néanmoins vous assurer qu’aucun produit non-respectueux de la charte « bio » n’est utilisé dans mon processus de production et que toutes mes matières premières sont certifiées bio (paille, sciure de bois).