Article du Télégramme sur la Crise Sanitaire et le Circuit Court !

Excellent article du Télégramme qui nous parle de la crise sanitaire (COVID / Coronavirus) et du BOOM des circuits courts.

Mais est-ce pour le mieux ?… On en a discuté avec le journaliste. 🙂

À propos de Steven

En 2015, j'ai recherché un annuaire de producteurs locaux afin de changer mes habitudes de consommation. Malheureusement, impossible de trouver ce que je recherchais ! J'ai donc décidé de le créer moi même, en respectant une éthique personnelle d'ouverture à tous et de gratuité totale.

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Quels sont les ingrédients secrets d’une bonne bière artisanale ?

Tu en as sûrement goûté (au moins) une fois, à la maison, ou dans un bistrot, à moins que ce soit en festival… La bière est, avec le vin et le chouchen, l’alcool le plus consommé en Bretagne, en France et dans le monde. (Bon… pour le chouchen, j’ai peut être mon avis qui est biaisé, en tant que Breton. 😅) Mais malheureusement, la dégustation de bières est surtout portée sur des lagers industrielles (bière peu goûtue, peu forte… proche de l’eau quoi. Rafraîchissant l’été, mais c’est tout)… souvent, pour ce qui nous concerne, de brasseries ultra industrialisées belges, allemandes ou anglaises. Pourtant, on a de plus en plus de microbrasseries artisanales en Bretagne (et même partout en France). Du coup, peut-être serait-il plus que de temps de revoir sa copie… Mais d’abord, sais-tu de quoi est composée une bonne bière artisanale ? Avant toute chose, rappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, que la bière doit être consommée avec modération, bla bla bla. Bon, ça c’est check. ✅ Passons aux choses sérieuses maintenant… Une Bière ? Eau, malt, houblon et levures. Pour fabriquer de la bière nous avons besoin : d’eau,de malt,de houblon,de levures,… et parfois les […]

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15 novembre 2020

Le Chouchen : Un vin de miel 100% Breton !

Chouchen ou Chouchenn ? Tout dépend si tu l’écris en Français ou en Breton. En Bretagne, on aime doubler le n ! Allez, je t’invite à partir à la découverte de ce breuvage béni des dieux (enfin, des bretons… mais c’est presque pareil 😜) Qu’est-ce que le chouchen ?Quelle est la composition du chouchen ?La signification du mot chouchen en Breton.Les effets du chouchen : mythe ou réalité ?Quel goût a le chouchen ?Cocktails au chouchen.Où acheter du chouchen ?Interview de producteur de chouchen. Qu’est-ce que le Chouchen ? Le Chouchen est tout simplement le nom breton de l’hydromel, une boisson ancienne, légèrement alcoolisée, issue de la fermentation de miel et d’eau. Enfin, c’est un poil plus compliqué. 😅 Il existe plusieurs « recettes » en fonction des époques et du lieu. Mais généralement, il est toujours question d’eau, de miel et parfois de jus de pomme. Quelle est la composition du Chouchen ? Comme précisé, il faut peu d’ingrédients : du miel, des pommes, de l’eau douce, beaucoup de fermentation et parfois des levures. Enfin, pour les pommes, ça dépend des recettes. 😉 Parfois il n’y en a pas, parfois il y en a. Et s’il y en a, ça peut […]

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15 novembre 2020

Cagettes de légumes de saison : On a comparé les prix pour vous !

« Manger des fruits et légumes du maraîcher local, ça coûte plus cher ! » Voila une des contre-vérités que j’entends biiiiien trop souvent. 😅 L’idée qu’acheter des produits locaux, en circuit court, revient à plus cher que d’acheter ces mêmes produits (rarement locaux) en supermarché. C’est non seulement faux, mais nous avons eu l’occasion de le démontrer déjà à plusieurs reprises, sur des paniers de légumes ou des colis de viande. Acheter en circuit court ne coûte pas plus cher, et c’est encore plus vrai à la pleine saison ! La pleine saison : quand la nature est (trop) abondante… 🌿 La nature est ainsi faite qu’elle ne nous offre pas de manière linéaire ses beaux fruits et légumes. A une période de l’année, c’est disette. Quelques semaines ou mois plus tard, on est noyés sous la quantité. C’est ce qu’on appelle la saisonnalité. Ça peut paraître évident mais on a, pour beaucoup d’entre nous, un peu perdu pied avec cette réalité. Et ceci est principalement dû à notre société moderne et le transport international, qui ont voulu nier les saisons… en nous offrant à l’année sur les étals : tomates, pastèques, poivrons, poireaux, concombres, etc. Pourtant, dans la nature (spoiler), […]

Circuit Court Manger local et de saison

14 novembre 2020

De quoi est composée ton empreinte écologique 👣 et comment faire pour la réduire ?

Youhou ! En voilà un sujet qu’il est joyeux et sympathique… 😁 Bah oui… quand on s’inquiète de son empreinte écologique, c’est généralement qu’on a pris conscience de l’effondrement des écosystèmes, de la sixième extinction de masse qui est en cours, du dérèglement climatique, de l’acidification des océans… Bref, de toutes ces joyeusetés. 🎉 Et pourtant, pour toute personne désireuse de faire « mieux », il est indispensable de se poser les bonnes questions. Parmi ces questions : De quoi est composée mon empreinte écologique et comment faire pour la réduire ? Mais avant de tenter d’apporter une réponse, la plus complète possible, je te propose qu’on fasse le point sur notre manière d’appréhender la problématique écologique dans notre vie de tous les jours… et la réalité de nos actes. Oui… J’avoue. Il est vraiment pas glamour cet article. 😅 Mais courage, on va passer ce mauvais moment ensemble et promis, on va en tirer plein de bonnes choses ! Déjà, c’est quoi l’empreinte écologique ? Il s’agit d’une terme assez récent, et d’une idée conceptualisée au début des années 90′. Également appelée footprint. Pour faire simple, il s’agit des ressources (animales, végétales, énergétiques, etc.) consommées par chaque individu, traduites en surface […]

Wiki Ecolife

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Trois produits bretons à découvrir...

Rillettes de Cabillaud 🐟 au Gingembre Confit

Géniales pour l’apéro ou en entrée ! Ces rillettes sont produites par la conserverie artisanale « La Chikolodenn », située à Carantec, dans le Nord Finistère. Leurs recettes sont largement d’inspiration culinaire bretonne.

Thé vert BIO aux algues et à la menthe

Si le thé n’est pas breton, c’est le cas évidemment des algues et de Erwan, le gars qui a eu la bonne idée de mélanger ces différents ingrédients ! Ai-je besoin de te dire où sont produits les thés « Tonnerre de Brest » ? 😅

Pesto d’algues, basilic et huile d’olive 🌿

L’algue est trop peu consommée en Bretagne… alors qu’on en a sur tout notre littoral ! C’est le moment d’y goûter, avec ce pesto au basilic et à la laitue de mer : avec des pâtes, en tartinade, en salade, sur du saumon, en farce…

Sinon... jette un œil aux nouveaux producteurs !

Du miel Bigouden ! Je suis Samuel ROULLOT, apiculteur depuis cinq ans, sur mon exploitation qui comporte d’abord une miellerie pour l’extraction du miel et la mise en pots. Ce local me permet de recevoir les personnes intéressées pour la vente sur place. Également une zone de stockage du matériel et une vingtaine de ruches. Par ailleurs, je possède une soixantaine de ruches sur environ sept ruchers. Ou plus selon les demandes de polinnisation, Je récupère les essaims à la demande ou en posant des « pièges à essaims » ce qui me permet de conserver les souches natives. Les abeilles noires locales sont vraiment adaptées au climat particulier du pays bigouden qui est humide et venteux. Ces abeilles sont économes et peuvent produire beaucoup de miel même sur des fleurs de bord de mer et sans «miellée». Je propose du miel uniquement récolté et butiné sur le pays bigouden. Il est référencé par zones de récolte et donc par rucher. Soit Plomeur Sud et Nord, Treminou, Tremeoc pour le miel à tendance châtaignier. Puis Saint-Guénolé et Treffiagat pour les miels de bord de mer. Ces miels sont tous très différents selon la zone. Je produit aussi au printemps un […]

Miel Bigouden

Miel uniquement récolté et butiné sur le pays bigouden

Miel

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Petite ferme et race locale ! Notre petite ferme de Rhun Izella se situe sur la commune d’Elliant en Cornouaille, non loin de Quimper. Nous y élevons une douzaine de vaches de race locale, la Bretonne Pie noir. Notre troupeau vit en extérieur toute l’année et est nourrit à l’herbe avec un apport de foin et de betterave fourragère en hiver. Pour nous, notre priorité est le bien être de nos animaux. C’est un gage de qualité pour nos produits. Nous serons ravis de vous accueillir à la ferme et de vous présenter le troupeau ! Colis de viande de Pie Noir Nous proposons en réservation des colis de cinq ou dix kilos de viande de veaux et de génisses Bretonne pie noir. Les morceaux sont conditionnés sous vide et étiquetés pour faciliter leur utilisation.

Ferme de Rhun Izella

Colis de viande de vache Pie Noir (Finistère)

Viande de bœuf / veau

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Nous sommes la cinquième génération d’agriculteur sur l’exploitation. Brieug a développé la société autour de l’atelier cidricole depuis 2009, avec l’aide de ses parents et de sa femme Marine. Nous sommes une petite exploitation installée dans le Finistère sud entre Quimper et Bénodet. A moins d’un kilomètre de la rivière Odet et à cinq kilomètres de l’océan. Nos vergers abritent une quinzaine de variétés locales de pommes à cidre et sont conduits dans le respect de la biodiversité. L’équilibre est préservé naturellement grâce aux talus sur lesquels poussent de nombreuses essences d’arbres et de fleurs. La conduite raisonnée de nos pommiers nous permet d’avoir des ruches dans nos vergers, ce qui augmente la pollinisation au mois de mai. De plus, de nombreux insectes pollinisateurs et auxiliaires coexistent dans le bocage. Nos produits sont tous fabriqués sur place ! Tous nos produits sont fabriqués sur place à partir de pur jus de pommes à cidre, exclusivement issues de nos vergers. Les pommes sont soigneusement sélectionnées pour donner un jus de pomme aromatique et de qualité. Le cidre est obtenu par une fermentation lente du jus de pomme, grâce aux levures présentes naturellement. Nos eaux-de-vie sont issues d’un travail de distillation en […]

Cidrerie Les Vergers de Kermao

Cidres et jus de pommes bio, produits uniquement sur place

Cidre Jus / Boissons sans alcool Distillerie

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Une ferme familiale et diversifiée… La Ferme du Brulon est une exploitation familiale situé à Guenrouet tout près du canal de Nantes à Brest. Notre production principale est l’élevage allaitante de race Limousine en agriculture biologique depuis 2004. En outre nous produisons également de la farine de blé noir écrasée sur meule de pierre. Nous travaillons dans notre moulin de type Astrié. Enfin nous produisons de délicieux jus de pommes et pétillants sans alcool issus de nos vergers. C’est là que broutent une trentaine de brebis de race stropshire. Nos productions, en vente directe. Les colis de boeuf de dix kilos environ sont à commander. Nous vous proposons nos farine T80 et farine de blé noir. Tous autres conditionnements possibles. Les jus de pomme et pétillants sont vendus à la bouteille. Nous sommes également présents à la Ferme d’Aure et sur les Marchés de Campbon et de Savenay.

Ferme du Brulon

Viandes de boeuf bio, farines et jus de pommes en vente directe

Viande de bœuf / veau Farine Jus / Boissons sans alcool

Article du Télégramme sur la Crise Sanitaire et le Circuit Court !