Paysan Breton parle de Mangeons Local !

Un très grand merci à Paysan Breton pour son article très complet sur Mangeons Local : qui nous sommes, ce que nous proposons, l’histoire du site et du concept, etc.

Tout est dit ! 😉

À propos de Steven

En 2015, j'ai recherché un annuaire de producteurs locaux afin de changer mes habitudes de consommation. Malheureusement, impossible de trouver ce que je recherchais ! J'ai donc décidé de le créer moi même, en respectant une éthique personnelle d'ouverture à tous et de gratuité totale.

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18 novembre 2020

Quels sont les ingrédients secrets d’une bonne bière artisanale ?

Tu en as sûrement goûté (au moins) une fois, à la maison, ou dans un bistrot, à moins que ce soit en festival… La bière est, avec le vin et le chouchen, l’alcool le plus consommé en Bretagne, en France et dans le monde. (Bon… pour le chouchen, j’ai peut être mon avis qui est biaisé, en tant que Breton. 😅) Mais malheureusement, la dégustation de bières est surtout portée sur des lagers industrielles (bière peu goûtue, peu forte… proche de l’eau quoi. Rafraîchissant l’été, mais c’est tout)… souvent, pour ce qui nous concerne, de brasseries ultra industrialisées belges, allemandes ou anglaises. Pourtant, on a de plus en plus de microbrasseries artisanales en Bretagne (et même partout en France). Du coup, peut-être serait-il plus que de temps de revoir sa copie… Mais d’abord, sais-tu de quoi est composée une bonne bière artisanale ? Avant toute chose, rappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, que la bière doit être consommée avec modération, bla bla bla. Bon, ça c’est check. ✅ Passons aux choses sérieuses maintenant… Une Bière ? Eau, malt, houblon et levures. Pour fabriquer de la bière nous avons besoin : d’eau,de malt,de houblon,de levures,… et parfois les […]

Produits locaux Terroir & cie

15 novembre 2020

Le Chouchen : Un vin de miel 100% Breton !

Chouchen ou Chouchenn ? Tout dépend si tu l’écris en Français ou en Breton. En Bretagne, on aime doubler le n ! Allez, je t’invite à partir à la découverte de ce breuvage béni des dieux (enfin, des bretons… mais c’est presque pareil 😜) Qu’est-ce que le chouchen ?Quelle est la composition du chouchen ?La signification du mot chouchen en Breton.Les effets du chouchen : mythe ou réalité ?Quel goût a le chouchen ?Cocktails au chouchen.Où acheter du chouchen ?Interview de producteur de chouchen. Qu’est-ce que le Chouchen ? Le Chouchen est tout simplement le nom breton de l’hydromel, une boisson ancienne, légèrement alcoolisée, issue de la fermentation de miel et d’eau. Enfin, c’est un poil plus compliqué. 😅 Il existe plusieurs « recettes » en fonction des époques et du lieu. Mais généralement, il est toujours question d’eau, de miel et parfois de jus de pomme. Quelle est la composition du Chouchen ? Comme précisé, il faut peu d’ingrédients : du miel, des pommes, de l’eau douce, beaucoup de fermentation et parfois des levures. Enfin, pour les pommes, ça dépend des recettes. 😉 Parfois il n’y en a pas, parfois il y en a. Et s’il y en a, ça peut […]

Produits locaux Terroir & cie

15 novembre 2020

Cagettes de légumes de saison : On a comparé les prix pour vous !

« Manger des fruits et légumes du maraîcher local, ça coûte plus cher ! » Voila une des contre-vérités que j’entends biiiiien trop souvent. 😅 L’idée qu’acheter des produits locaux, en circuit court, revient à plus cher que d’acheter ces mêmes produits (rarement locaux) en supermarché. C’est non seulement faux, mais nous avons eu l’occasion de le démontrer déjà à plusieurs reprises, sur des paniers de légumes ou des colis de viande. Acheter en circuit court ne coûte pas plus cher, et c’est encore plus vrai à la pleine saison ! La pleine saison : quand la nature est (trop) abondante… 🌿 La nature est ainsi faite qu’elle ne nous offre pas de manière linéaire ses beaux fruits et légumes. A une période de l’année, c’est disette. Quelques semaines ou mois plus tard, on est noyés sous la quantité. C’est ce qu’on appelle la saisonnalité. Ça peut paraître évident mais on a, pour beaucoup d’entre nous, un peu perdu pied avec cette réalité. Et ceci est principalement dû à notre société moderne et le transport international, qui ont voulu nier les saisons… en nous offrant à l’année sur les étals : tomates, pastèques, poivrons, poireaux, concombres, etc. Pourtant, dans la nature (spoiler), […]

Circuit Court Manger local et de saison

14 novembre 2020

De quoi est composée ton empreinte écologique 👣 et comment faire pour la réduire ?

Youhou ! En voilà un sujet qu’il est joyeux et sympathique… 😁 Bah oui… quand on s’inquiète de son empreinte écologique, c’est généralement qu’on a pris conscience de l’effondrement des écosystèmes, de la sixième extinction de masse qui est en cours, du dérèglement climatique, de l’acidification des océans… Bref, de toutes ces joyeusetés. 🎉 Et pourtant, pour toute personne désireuse de faire « mieux », il est indispensable de se poser les bonnes questions. Parmi ces questions : De quoi est composée mon empreinte écologique et comment faire pour la réduire ? Mais avant de tenter d’apporter une réponse, la plus complète possible, je te propose qu’on fasse le point sur notre manière d’appréhender la problématique écologique dans notre vie de tous les jours… et la réalité de nos actes. Oui… J’avoue. Il est vraiment pas glamour cet article. 😅 Mais courage, on va passer ce mauvais moment ensemble et promis, on va en tirer plein de bonnes choses ! Déjà, c’est quoi l’empreinte écologique ? Il s’agit d’une terme assez récent, et d’une idée conceptualisée au début des années 90′. Également appelée footprint. Pour faire simple, il s’agit des ressources (animales, végétales, énergétiques, etc.) consommées par chaque individu, traduites en surface […]

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Trois produits bretons à découvrir...

Rillettes de Cabillaud 🐟 au Gingembre Confit

Géniales pour l’apéro ou en entrée ! Ces rillettes sont produites par la conserverie artisanale « La Chikolodenn », située à Carantec, dans le Nord Finistère. Leurs recettes sont largement d’inspiration culinaire bretonne.

Thé vert BIO aux algues et à la menthe

Si le thé n’est pas breton, c’est le cas évidemment des algues et de Erwan, le gars qui a eu la bonne idée de mélanger ces différents ingrédients ! Ai-je besoin de te dire où sont produits les thés « Tonnerre de Brest » ? 😅

Pesto d’algues, basilic et huile d’olive 🌿

L’algue est trop peu consommée en Bretagne… alors qu’on en a sur tout notre littoral ! C’est le moment d’y goûter, avec ce pesto au basilic et à la laitue de mer : avec des pâtes, en tartinade, en salade, sur du saumon, en farce…

Sinon... jette un œil aux nouveaux producteurs !

La Ferme de la Garenne est, depuis 1948, une exploitation 100% familiale. Tous nos animaux (veaux, bœufs et génisses) sont nés et élevés sur l’exploitation. Ils sont élevés en plein air et nourris à l’herbe et aux céréales produites directement sur place. Les veaux sont nourris exclusivement au lait. Ils sont ensuite abattus traditionnellement à proximité, puis découpés et mis sous vide à nouveau sur l’exploitation. Nous proposons cette viande en vente directe aux particuliers, sur réservation, en colis de 5, 10 ou 15 kilos. La viande est conditionnée sous-vide. La ferme est actuellement en conversion en Agriculture Biologique.

Ferme de la Garenne

NÉ & ÉLEVÉ A LA FERME - PLEIN AIR - NOURRI A L’HERBE

Viande de bœuf / veau

Un élevage unique en Cornouaille. Le Ranch de Kerbongout est un élevage atypique plébiscité pour sa bienveillance, ses produits d’une qualité dite d’exception. Nous élevons, dans le Parc Naturel Régional d’Armorique, des bovins Highland Cattle en agriculture biologique. Nous faisons pâturer nos bovins sur des prairies permanentes et des landes boisées. Nous aimons prendre le temps de bien faire les choses et, aimons passer du bon temps avec nos Highland Cattle. Cette proximité avec nos animaux engendre un réel bien-être et une très haut qualité de nos produits. Une viande d’exception La qualité extraordinaire de nos produits est liée à notre fonctionnement : Bienveillance, choix de la race, choix du territoire, alimentation 100 % tout herbe sans finition aux céréales, biodiversité floristique du milieu, vermifuges bio et naturels, non labour des sols, zéro pesticide, zéro OGM… Distribuée en colis de 8 à 10 kg et livrée à domicile, la viande de bœuf que nous commercialisons est savoureuse et très tendre. Chaque colis est composé des meilleures parties du bœuf ; côte de bœuf, tournedos, rumsteaks, bavettes, filets, entrecôtes… Nous proposons également de vous livrer ces colis de viande grâce à notre véhicule réfrigéré, dans tout le Finistère. Avec Le Ranch […]

Le Ranch de Kerbongout

Élevage de bovins Highland Cattle en agriculture biologique

Viande de bœuf / veau

Installées depuis 2010, les brebis du Menez Hom pâturent les espaces naturels et se sont fixées à Dinéault au pied du Menez Hom, au début de la presqu’ile de Crozon. Nous élevons deux races exceptionnelles, car déclassées par l’industrie agro-alimentaire, et participons ainsi à leur sauvegarde : – La race millénaire « Landes de Bretagne » est une race de moutons de taille moyenne, rustique et adaptée au climat breton. Cela permet aux tous jeunes agneaux d’accompagner les mères au pré en plein hiver. – La race lainière « Avranchin » présente, elle, l’énorme avantage de produire une laine de haute qualité pour réaliser du fil à tricoter. Toutes élevées en agriculture biologique CERTIFIEE, elles allaitent leurs agneaux jusqu’à 5 – 7 mois. Les agneaux ne mangent que de l’herbe ce qui induit une croissance lente et une viande d’une qualité exceptionnelle. L’été les brebis pâturent les landes atlantiques sur le Menez Hom. La qualité de la végétation demande une capacité d’adaptation des brebis (manger de l’ajonc n’est pas chose aisée même si elles s’en régalent !) et d’observation de l’éleveur. La valorisation de la laine est chronophage pour la réalisation du tri des toisons. L’achat de leur laine participe à la survie des rares entreprises de transformation lainière en France. Des […]

Agneaux et laines du Menez Hom

Agneaux biologiques - Laines naturelles

Viande d'agneau / Mouton / Chèvre

Le Verger du Menez est situé au sommet d’une colline sur la commune de LANDUDAL. Depuis la création de l’exploitation, il y a déjà 20 ans, tous nos produits sont vendus en direct. Des pommes ! Nous pratiquons la lutte raisonnée afin de réduire au maximum l’utilisation de produits phytosanitaire (binage sous les rangs des pommiers, …). Nous disposons d’une vingtaine de variété de pommes à couteaux sur une surface d’environ 7 ha. Des Limousines ! Depuis 2010 nous avons commencé à élever des vaches allaitantes de race limousines. Nous avons aujourd’hui 25 mères allaitantes nourries exclusivement à l’herbe et aux betteraves fourragère. Du porc élevé en plein air ! Le prochain projet est d’étoffer notre gamme de produits et de vous proposer de la viande de porc élevé en plein air, nourrit aux céréales. Venez nous rencontrer ! Nous sommes ouverts à la ferme le mercredi après-midi ainsi que le samedi toute la journée. Sur le parking de l’exploitation vous pourrait retrouver un producteur de légumes ainsi qu’un éleveur d’agneaux et un boulanger. Nous sommes également présents sur le marché de Tréboul le mercredi matin. Par ailleurs, nous organisons un week-end cueillette une fois par an (le dernier week-end de septembre) […]

Verger du Menez

Pommes à couteaux - Viande de bœuf - Viande de porc

Fruits Viande de bœuf / veau Viande de porc / charcuterie

Paysan Breton parle de Mangeons Local !