Une interview radio sur RCF Radio de votre serviteur, dit Steven !
A écouter ci-dessous 😉
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18 novembre 2020
Quels sont les ingrédients secrets d’une bonne bière artisanale ?
Tu en as sûrement goûté (au moins) une fois, à la maison, ou dans un bistrot, à moins que ce soit en festival… La bière est, avec le vin et le chouchen, l’alcool le plus consommé en Bretagne, en France et dans le monde. (Bon… pour le chouchen, j’ai peut être mon avis qui est biaisé, en tant que Breton. 😅) Mais malheureusement, la dégustation de bières est surtout portée sur des lagers industrielles (bière peu goûtue, peu forte… proche de l’eau quoi. Rafraîchissant l’été, mais c’est tout)… souvent, pour ce qui nous concerne, de brasseries ultra industrialisées belges, allemandes ou anglaises. Pourtant, on a de plus en plus de microbrasseries artisanales en Bretagne (et même partout en France). Du coup, peut-être serait-il plus que de temps de revoir sa copie… Mais d’abord, sais-tu de quoi est composée une bonne bière artisanale ? Avant toute chose, rappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, que la bière doit être consommée avec modération, bla bla bla. Bon, ça c’est check. ✅ Passons aux choses sérieuses maintenant… Une Bière ? Eau, malt, houblon et levures. Pour fabriquer de la bière nous avons besoin : d’eau,de malt,de houblon,de levures,… et parfois les […]
15 novembre 2020
Le Chouchen : Un vin de miel 100% Breton !
Chouchen ou Chouchenn ? Tout dépend si tu l’écris en Français ou en Breton. En Bretagne, on aime doubler le n ! Allez, je t’invite à partir à la découverte de ce breuvage béni des dieux (enfin, des bretons… mais c’est presque pareil 😜) Qu’est-ce que le chouchen ?Quelle est la composition du chouchen ?La signification du mot chouchen en Breton.Les effets du chouchen : mythe ou réalité ?Quel goût a le chouchen ?Cocktails au chouchen.Où acheter du chouchen ?Interview de producteur de chouchen. Qu’est-ce que le Chouchen ? Le Chouchen est tout simplement le nom breton de l’hydromel, une boisson ancienne, légèrement alcoolisée, issue de la fermentation de miel et d’eau. Enfin, c’est un poil plus compliqué. 😅 Il existe plusieurs « recettes » en fonction des époques et du lieu. Mais généralement, il est toujours question d’eau, de miel et parfois de jus de pomme. Quelle est la composition du Chouchen ? Comme précisé, il faut peu d’ingrédients : du miel, des pommes, de l’eau douce, beaucoup de fermentation et parfois des levures. Enfin, pour les pommes, ça dépend des recettes. 😉 Parfois il n’y en a pas, parfois il y en a. Et s’il y en a, ça peut […]
15 novembre 2020
Cagettes de légumes de saison : On a comparé les prix pour vous !
« Manger des fruits et légumes du maraîcher local, ça coûte plus cher ! » Voila une des contre-vérités que j’entends biiiiien trop souvent. 😅 L’idée qu’acheter des produits locaux, en circuit court, revient à plus cher que d’acheter ces mêmes produits (rarement locaux) en supermarché. C’est non seulement faux, mais nous avons eu l’occasion de le démontrer déjà à plusieurs reprises, sur des paniers de légumes ou des colis de viande. Acheter en circuit court ne coûte pas plus cher, et c’est encore plus vrai à la pleine saison ! La pleine saison : quand la nature est (trop) abondante… 🌿 La nature est ainsi faite qu’elle ne nous offre pas de manière linéaire ses beaux fruits et légumes. A une période de l’année, c’est disette. Quelques semaines ou mois plus tard, on est noyés sous la quantité. C’est ce qu’on appelle la saisonnalité. Ça peut paraître évident mais on a, pour beaucoup d’entre nous, un peu perdu pied avec cette réalité. Et ceci est principalement dû à notre société moderne et le transport international, qui ont voulu nier les saisons… en nous offrant à l’année sur les étals : tomates, pastèques, poivrons, poireaux, concombres, etc. Pourtant, dans la nature (spoiler), […]
14 novembre 2020
De quoi est composée ton empreinte écologique 👣 et comment faire pour la réduire ?
Youhou ! En voilà un sujet qu’il est joyeux et sympathique… 😁 Bah oui… quand on s’inquiète de son empreinte écologique, c’est généralement qu’on a pris conscience de l’effondrement des écosystèmes, de la sixième extinction de masse qui est en cours, du dérèglement climatique, de l’acidification des océans… Bref, de toutes ces joyeusetés. 🎉 Et pourtant, pour toute personne désireuse de faire « mieux », il est indispensable de se poser les bonnes questions. Parmi ces questions : De quoi est composée mon empreinte écologique et comment faire pour la réduire ? Mais avant de tenter d’apporter une réponse, la plus complète possible, je te propose qu’on fasse le point sur notre manière d’appréhender la problématique écologique dans notre vie de tous les jours… et la réalité de nos actes. Oui… J’avoue. Il est vraiment pas glamour cet article. 😅 Mais courage, on va passer ce mauvais moment ensemble et promis, on va en tirer plein de bonnes choses ! Déjà, c’est quoi l’empreinte écologique ? Il s’agit d’une terme assez récent, et d’une idée conceptualisée au début des années 90′. Également appelée footprint. Pour faire simple, il s’agit des ressources (animales, végétales, énergétiques, etc.) consommées par chaque individu, traduites en surface […]
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Trois produits bretons à découvrir...
Rillettes de Cabillaud 🐟 au Gingembre Confit
Géniales pour l’apéro ou en entrée ! Ces rillettes sont produites par la conserverie artisanale « La Chikolodenn », située à Carantec, dans le Nord Finistère. Leurs recettes sont largement d’inspiration culinaire bretonne.
Thé vert BIO aux algues et à la menthe
Si le thé n’est pas breton, c’est le cas évidemment des algues et de Erwan, le gars qui a eu la bonne idée de mélanger ces différents ingrédients ! Ai-je besoin de te dire où sont produits les thés « Tonnerre de Brest » ? 😅
Pesto d’algues, basilic et huile d’olive 🌿
L’algue est trop peu consommée en Bretagne… alors qu’on en a sur tout notre littoral ! C’est le moment d’y goûter, avec ce pesto au basilic et à la laitue de mer : avec des pâtes, en tartinade, en salade, sur du saumon, en farce…
Sinon... jette un œil aux nouveaux producteurs !
Élevage de bovins Highland Cattle en agriculture biologique
Agneaux biologiques - Laines naturelles
Pommes à couteaux - Viande de bœuf - Viande de porc
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