🌱 Ton parcours et la genèse des Saisissantes : comment tout a commencé ?
En 2020, Céline crée un foodtruck à Rennes et y propose des galettes saucisses végétales.
Le concept remporte un grand succès car nombreux sont ceux qui recherchaient une alternative de qualité à la viande pour leurs repas hors domicile.
En 2024, passage de relais.
Je (Camille H) reprends l’activité et le foodtruck se transforme en atelier dédié aux saucisses végétales, pour répondre à la demande des professionnels et particuliers.
J’ai repris cette activité car je recherchais une manière de participer à notre transition vers une nourriture durable et respectueuse.
En 2025, Camille A rejoint l’aventure en tant qu’associée !
Par ailleurs co-fondatrice d’un laboratoire partagé en faveur de la transition alimentaire, elle vient participer au développement stratégique et commercial des Saisissantes et participe à la production dans l’atelier.
Nous partageons une vision commune : rendre les légumineuses plus faciles à consommer, soutenir les évolutions alimentaires et, à terme, structurer une approche filière complète – du producteur au consommateur – pour générer un impact durable !
🥗 Les produits et leur spécificité : qu’est-ce qui rend vos saucisses différentes ?
Nous souhaitons montrer que l’on peut consommer du végétal en achetant des produits simples.
On trouve aujourd’hui beaucoup de saucisses dans le commerce mais la majorité est constituée de soja, de protéines extraites ou de gluten de blé.
Ils sont donc soit ultra transformés, soit incompatible avec certains goûts ou régimes.
Nos saucisses sont donc constituées à plus de 65% de légumineuses (pois chiches, pois cassés, haricots rouges, haricots blancs).
Nos saucisses n’imitent pas le goût et la texture de la viande.
Elles sont très savoureuses, cuisinées avec des épices et légumes et assument donc totalement leur aspect végétal !
🌍 Engagements et valeurs : quels sont vos piliers au quotidien ?
Notre objectif est de proposer des produits bons pour la santé, bon pour l’environnement et respectueux du vivant.
– Santé : nos produits sont sources de protéines, pauvres en acides gras saturés, sans gluten de blé, riches en fibres, sans pesticides
– Environnement : absence de produits issus de l’élevage (générant des gaz à effet de serre et, quand il est intensif, de la pollution des eaux), certification Agriculture Biologique, fournisseurs locaux, à base principalement de légumineuses (des plantes agronomiquement très vertueuses)
Les légumineuses que nous utilisons sont locales et bio car nous souhaitons participer au développement de cette filière.
Plus largement nous travaillons en quasi totalité avec des produits les plus locaux possibles (département voire région), avec lesquels nous travaillons en direct.
– Respect du vivant : nos saucisses sont 100% végétales.
Ainsi aucun animal n’a subi de maltraitance (élevage intensif, conditions d’abattage) pour leur élaboration.
🍽️ Utilisation et conseils : comment les préparer et les intégrer facilement à ses repas ?
Nos saucisses sont très faciles à préparer.
Elles sont précuites donc il suffit de les faire dorer dans la poêle ou sur le barbecue environ 3 minutes avec un peu de matière grasse.
Elles peuvent être consommées entières ou en tronçons, dans des plats traditionnels (saucisses purée, couscous, rougail), des snacks (galette saucisse, hot dog, sandwich baguette), des apéritifs (feuilletés, morceaux à piquer).
Elles constituent la base protéinée d’un plat donc pour un repas assis rapide, il suffit de les associer à un accompagnement simple (pâtes, riz, légumes), avec éventuellement une petite sauce.
Nous proposons des idées recettes sur notre site : https://les-saisissantes.fr/idees-recettes/
📍 Distribution et projets futurs : où vous trouver aujourd’hui, et vers quoi vous allez ?
En Bretagne, nos produits sont distribués dans certains magasins bio (notamment Biocoop en région rennaise) et dans des groupements de producteurs (type AMAP).
Ils sont également disponible pour tous et tout le temps en ligne via notre partenaire Pour De Bon : https://www.pourdebon.com/les-saisissantes-s1400
On peut aussi déguster nos saucisses chez nos partenaires restaurateurs à Saint-Malo, Dinan, Lorient, Rennes, Paris, etc. (carte sur notre site internet).
Nous souhaitons élargir notre gamme de produits.
Nous travaillons actuellement sur des steaks (toujours à base de légumineuses locales).
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