Café breton : torréfacteurs locaux, éthique et goût authentique

Sur Mangeons Local, on te parle de légumes du producteur, de viande élevée autour de chez toi ou de fromages de la ferme…

Et si on te disait que tu pouvais aussi consommer du café breton ?

Alors, on n’a pas encore trouvé le moyen de faire pousser des caféiers dans les Monts d’Arrée… Mais on avait envie de te présenter une filière dynamique de torréfacteurs bretons qui transforment des grains venus du bout du monde avec savoir-faire, éthique et engagement local.

• Café breton : définition et spécificités
• Pourquoi le café breton est plus local qu’on ne le pense
• Les atouts du café breton
• Comment bien choisir son café breton
• Torréfacteurs bretons à découvrir
• Alternatives locales au café

Café breton : qu’est-ce que ça veut dire exactement ?

Un café breton, ce n’est pas du café cultivé sous les embruns à moins de 100 km de chez toi.

C’est un café torréfié localement par des artisans bretons comme Lobodis ou les Cafés Breizhiliens, tous deux situés en Ille-et-Vilaine.

Ces torréfacteurs sélectionnent des grains verts venus d’Éthiopie, du Honduras ou encore du Pérou, et les travaillent, en Bretagne, de manière artisanale.

Exactement comme un brasseur qui transforme du houblon venu d’ailleurs, ou un chocolatier avec du cacao importé.

Pourquoi c’est plus local que tu ne crois !

Alors OK, la matière première vient d’ailleurs.

Mais c’est tout le reste de la chaîne de valeur qui est locale : le travail du grain, la torréfaction, l’emballage, la distribution…

Certains vont même plus loin.

Par exemple, Lobodis fait travailler un ESAT à Bain-de-Bretagne pour le conditionnement et soutient ainsi l’emploi des personnes en situation de handicap.

Les Cafés Breizhiliens, quant à eux, proposent une consigne pour leurs contenants en verre, en partenariat avec les épiceries vrac.

Pourquoi le café breton a tout bon

Un vrai impact environnemental

Un café torréfié localement a un meilleur bilan carbone qu’un café industriel qui fait le tour du monde trois fois, et d’autant plus quand il est livré en vrac ou dans des contenants consignés.

Certaines entreprises, comme Lobodis, innovent avec des technologies vertes : ils testent la torréfaction solaire, une première en France, pour réduire leur consommation d’énergie fossile.

Et bien sûr, beaucoup de torréfacteurs bretons proposent du café bio, cultivé sans pesticides ni engrais chimiques.

Un engagement humain et social

Le café breton, c’est aussi, le plus souvent, un engagement pour le commerce équitable.

La majorité des torréfacteurs travaillent avec des coopératives certifiées Fairtrade ou Max Havelaar, qui garantit un prix juste pour les producteurs et des conditions de travail dignes.

Et, en Bretagne, la dimension sociale c’est aussi l’emploi local, l’insertion, la valorisation des savoir-faire.

Un goût qui change tout

La torréfaction artisanale, c’est tout un art !

On parle de cuisson lente, de profils aromatiques maîtrisés, d’assemblages subtils.

Contrairement à l’industrie, qui, souvent, grille les grains à haute température pour aller vite, les artisans bretons, eux, prennent le temps.

Le résultat, c’est un café plus fin, plus riche, moins amer, et différentes nuances proposées : doux, corsé, fruité… à toi de choisir.

Comment reconnaître un bon café breton ?

Tu ne sais pas par quoi commencer pour t’y retrouver ?

Voici quelques pistes :

• Regarde les labels : bio, équitable, Rainforest Alliance ;
• Vérifie si le café a bien été torréfié en Bretagne ;
• Cherche la date de torréfaction : plus elle est récente, mieux c’est ;
• Rends-toi directement chez les commerçants spécialisés ou en épicerie locale pour demander conseil.

Zoom sur quelques torréfacteurs bretons engagés

Pour t’aider, on t’a préparé une liste (non exhaustive) :

• Lobodis (35)
• Cafés Savina (29)
• Brûlerie d’Alré (56)
• Cafés Breizhiliens (35)
• Torréfaction de Brocéliande (35)
• Cafés Coïc (29)

Et pourquoi pas une alternative locale au café ?

On ne va pas se mentir : même en choisissant un café breton, tu gardes l’impact environnemental de la culture et de l’importation du café.

Et peut-être cherches-tu une solution, plus locale encore, pour te réveiller le matin ou pour réduire ta consommation de caféine ?

Si tu testais le café d’orge torréfié, ou Orgé ?

Une boisson chaude au goût toasté, sans caféine, fabriquée avec des céréales cultivées en Bretagne.

Autre option pour, en plus, prendre soin de ta santé : les tisanes et infusions de plantes.

Menthe poivrée, mélisse, tilleul, verveine citronnée… Les herboristeries bretonnes proposent des mélanges sympas à infuser qui, côté réconfort, n’ont rien à envier au café.

À tester pour varier les plaisirs et mieux dormir !