Comment faire une fondue de poireaux ?

Le poireau est un légume d’automne et d’hiver.

De la même famille que l’oignon ou l’ail (#amaryllidacées), on adore son goût piquant.

Notre recette du jour, la fondue de poireau, relève à merveille les viandes et poissons… ou accompagne tout simplement un plat de pâtes ou de riz. En bref, cette recette est parfaite pour tous les régimes alimentaires ! 😉

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 3 poireaux
• 1 oignon
• 1 échalote
• 10cl de crème fraiche (ou de lait végétal)
• Huile d’olive
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

1. Retirez les feuilles vertes du poireau qui sont abimées et conservez celles qui ne le sont pas. . Coupez le poireau en tronçons, puis dans le sens de la longueur. Découpez des petites lamelles et rincez-les à l’eau pour enlever les résidus de terre. Découpez aussi des petites lamelles dans le vert du poireau.
2. Émincez l’oignon et l’échalote. Faites revenir dans de l’huile d’olive pendant 3 minutes.
3. Ajoutez les poireaux. Laissez mijoter 5 min.
4. Ajoutez la crème ou le lait végétal pour une version allégée, et laissez mijoter pendant 10 min à feu doux.
5. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade.

Astuce : Pour une recette anti-gaspi, utilisez les racines du poireau et mettez les dans un peu de farine après les avoir bien nettoyées. Faites les frire dans un peu d’huile. 😋