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Idée recette : Filet mignon en marinade barbecue

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Idée recette : Filet mignon en marinade barbecue

Recette pour un filet mignon en marinade barbecue…

En cette saison de beau temps breton, nombre d’entre vous ne pensent qu’à une seule et unique chose : la cuisine au feu de bois, aussi communément appelé « un bon barbeuc » !

Mangeons-Local.bzh vous propose donc aujourd’hui une petite idée de recette…

Pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 8 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de moutarde
  • 2 cuil à soupe de miel
  • 10 cl de vin blanc (facultatif, mais conforte le gout !)
  • 1 cuil à café de paprika
  • 1 cuil à café d’herbes de Provence, sel, poivre.
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation :

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Trancher le filet (des tranches d’environ 1cm). Les déposer dans la marinade.
Mettre au frais au moins 2 h en retournant les tranches régulièrement.
Faire griller sur le barbecue.

pour la sauce : 

Faire réduire la marinade et ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux 15min.

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Steven

À propos de Steven

En 2015, j'ai recherché un annuaire de producteurs locaux afin de changer mes habitudes de consommation. Malheureusement, impossible de trouver ce que je recherchais ! J'ai donc décidé de le créer moi même, en respectant une éthique personnelle d'ouverture à tous et de gratuité totale.

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Raimbault Pascal Auteurs de commentaires récents
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Raimbault Pascal
Locavore
Raimbault Pascal

Bien sympa vos recettes.
Merci

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4 mois il y a

Sinon... jette un œil aux nouveaux producteurs !

La Ferme BIO de Coat Squiriou

Coat Squiriou : une longue histoire familiale. Je m’appelle Michel CAPITAINE. Je suis installé depuis 1995 sur la ferme familliale de Coat-Squiriou, succédant ainsi à trois générations d’éleveurs depuis un siècle sur ce lieu ! Avec ma compagne Julia et notre salarié Hervé, nous nous sommes convertis à l’Agriculture Biologique en 2001. Depuis nous avons fait évoluer la ferme vers la biodiversité et la permaculture en rajoutant des talus et des haies. Également en évitant le retournement des terres systématiques. Puis en ramenant des fruitiers et une Maraîchère bio travaillant en permaculture sur la ferme. Enfi,n en pratiquant le croisement des races de bovins pour gagner en rusticité et en qualité du lait. Car nous sommes éleveurs laitiers avant tout et passionnés par ce métier !!! Nous élevons des vaches laitières. L’exploitation de 55 ha de surface compte une bonne cinquantaine de vaches laitières de races croisées frisonnes / norvégiennes / jersiaises. Ainsi que quelques monbéliardes et prim’holsteins, et croisées normandes ! Nous ramenons dans le troupeau le gêne « sans corne » naturellement présent dans quelques races comme l’angus (race à viande persillée). Pour cela, nous avons fait l’acquisition d’un jeune taureau Angus pour la saillie de nos génisses et d’une […]

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Bonjour ! Moi c’est Nicolas ! Ancien boucher de métier, je me suis reconverti suite à un accident de travail. Je suis passionné de volaille et je fais partie de la Société Bretonne d’Aviculture de Loisirs (concours avicoles, préservation de races, etc.). J’ai voulu faire de ma passion mon métier. Je me suis donc installé en 2017 en production de volaille biologique. Toute l’infrastructure a été créée par mes propres moyens, en auto-construction. Huit bâtiments mobiles constituent l’exploitation. Les volailles ont accès à l’extérieur. Nous élevons du « cou nu roux à pattes jaune » et de la pintade. Pour les fêtes, nous produisons aussi chapons, poulardes, pintades, oies. Nous proposons : du poulet entier ou découpé sous vide (filet ,cuisses, ailes, pilons en sachet individuel ou par deux voire plus). de la pintade, des produits transformés tels que : des rillettes 100% volaille, de la mousse de foie de volaille, des terrines de volailles (en pots de 90 gr ou 190 gr).

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Dans les prés et les fleurs… Installé depuis 2016, je suis éleveur de vaches allaitantes en race Charolaise et Nantaise ainsi qu’apiculteur dans la vallée du Canut, à cheval entre les communes de Sixt-sur-Aff, Saint-Just et Renac dans le Pays de Redon Bretagne Sud. Paysan avant tout ! Ma ferme fonctionne sur les principes de l’agriculture biologique avec une alimentation locale et naturelle pour mes animaux en système herbager plein air intégral. Je me considère paysan dans la manière de pratiquer mon activité professionnelle. Je maîtrise ma filière de A à Z L’abattage de mes bovins est effectué à l’abattoir de Saint-Aubin-d’Aubigné au nord de Rennes, un abattoir intercommunal à taille humaine. Les carcasses sont découpées et préparées au sein de notre laboratoire collectif CUMA Brin d’Herbe à Chantepie afin de proposer une gamme sur mesure. La prochaine étape sera l’abattage à la ferme, quand le projet aura abouti. Ceci afin d’améliorer le bien être animal en laissant les bovins sur place, à la ferme, dans un environnement serein et maîtrisé pour l’animal et l’éleveur. Je propose : de la viande de veau rosé et du boeuf en caissette (mélange) ou au détail. du miel printemps et été Je fais partie des […]

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