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Idée recette : Filet mignon en marinade barbecue

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Idée recette : Filet mignon en marinade barbecue

Recette pour un filet mignon en marinade barbecue…

En cette saison de beau temps breton, nombre d’entre vous ne pensent qu’à une seule et unique chose : la cuisine au feu de bois, aussi communément appelé « un bon barbeuc » !

Mangeons-Local.bzh vous propose donc aujourd’hui une petite idée de recette…

Pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 8 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de moutarde
  • 2 cuil à soupe de miel
  • 10 cl de vin blanc (facultatif, mais conforte le gout !)
  • 1 cuil à café de paprika
  • 1 cuil à café d’herbes de Provence, sel, poivre.
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation :

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Trancher le filet (des tranches d’environ 1cm). Les déposer dans la marinade.
Mettre au frais au moins 2 h en retournant les tranches régulièrement.
Faire griller sur le barbecue.

pour la sauce : 

Faire réduire la marinade et ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux 15min.

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Steven

À propos de Steven

En 2015, j'ai recherché un annuaire de producteurs locaux afin de changer mes habitudes de consommation. Malheureusement, impossible de trouver ce que je recherchais ! J'ai donc décidé de le créer moi même, en respectant une éthique personnelle d'ouverture à tous et de gratuité totale.

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Raimbault Pascal Auteurs de commentaires récents
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Raimbault Pascal
Locavore
Raimbault Pascal

Bien sympa vos recettes.
Merci

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7 mois il y a

Sinon... jette un œil aux nouveaux producteurs !

Les Ateliers de Kerolo

Les Ateliers de Kerolo, à l’initiative de Aude et Romain. Depuis 2016, les Ateliers de Kerolo sont installés sur la commune d’Elven dans le Morbihan. Nous produisons de petits fruits, des plantes aromatiques et viande d’agneau en Agriculture Biologique. Ce mode de production nous est apparue comme une évidence ! Ainsi nous avons démarré la conversion de nos terres dès notre installation. Puis celle de notre cheptel ovin une fois que celui-ci fut constitué. Tout cela dans le respect du cahier des charges de l’Agriculture Biologique et des périodes de conversion afférentes à nos différentes productions. Ainsi une partie de nos produits dispose déjà de la certification AB et la totalité de nos productions sera certifiée fin 2020. Réhabilitation des bâtiments. Pour assurer nos divers ateliers, nous réhabilitons au fil du temps les bâtiments de notre corps de ferme, auparavant destinée à la production laitière. Ainsi l’ancienne laiterie s’est vite transformée en séchoir pour les plantes aromatiques. Tandis que la stabulation qui servait aux vaches prend petit à petit des allures de bergerie pour abriter nos moutons. Nous disposons également de 32 ha répartis ainsi : 1,5 ha de petits fruits et plantes aromatiques en pleine terre, entre 4 et […]

Aromates / Épices Fruits Thé / Infusion Viande d'agneau / Mouton / Chèvre

Les Ateliers de Kerolo

Petits fruits rouges et bleus, tisanes et viandes d'agneau - BIO
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La Ferme Le Saint

Des animaux bien élevés…. Nous élevons les porcs au sein d’une exploitation familiale. Nous avons fait le choix d’élever nos animaux sur paille, pour améliorer leur bien être. De plus, l’alimentation fournie est garantie sans OGM. Les céréales sont françaises. Enfin, nos porcs sont certifiés sans antibiotiques. ….pour une viande de qualité Nous ne commercialisons que des femelles, en vente directe. La viande produite est de très bonne qualité, ce qui nous permet aussi d’avoir la confiance de plusieurs bouchers qui travaillent avec nous. Nos porcs sont abattus à Quintin. Ils sont ensuite livrés chez un boucher qui possède un laboratoire agréé et où nous possédons une machine pour mettre sous vide. Ainsi, cela permet de conditionner sous vide à la demande des clients. Nous faisons nous-mêmes nos colis (entre 9 et 13 kilos). Ils contiennent des rôtis, côtes échines et premières, de la saucisse et du pâté. En été, nous proposons des colis grillades : côtes, saucisses, chipolatas, tranches de lard, pâté. Nous pouvons aussi vendre en carcasse ou en demi carcasse également. Vous pouvez retirer les colis à la ferme sur commande uniquement.

Viande de porc / charcuterie

La Ferme Le Saint

Viande de porcs élevés sur paille - sur commande uniquement
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La Bergerie de Coët

Une belle aventure de famille ! Après une dizaine d’années passées sur d’autres régions de France, nous avons décidé de revenir aux sources en reprenant la ferme familiale en novembre 2015. Thomas, passionné depuis tout petit par l’agriculture et les moutons, a donc décidé de faire de sa passion son métier. Progressivement, les vaches laitières ont laissé la place aux brebis de race à viande Suffolk et Charmoise. Un projet d’installation agricole étant souvent un projet de vie, c’est une aventure que l’on vit à 200% en famille ! Chacun apporte sa petite touche en fonction de son âge et de ses compétences ! Colis de viande d’agneau BIO Nous proposons des colis de viande d’agneau biologique d’environ 8 kg composés de : gigot raccourcis, selle, épaule, collettes, navarin, collier.

Viande d'agneau / Mouton / Chèvre

La Bergerie de Coët

Viande ovine biologique produite en plein cœur de la Bretagne
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Au Jardin de Clarisse

Au Jardin de Clarisse, 50 variétés de légumes bio ! Je suis maraîchère bio Au Jardin de Clarisse, depuis 2017. Je m’appelle Clarisse Cormier et je suis issue du milieu agricole. D’ailleurs j’ai toujours travaillé dans ce milieu. Là, je produis environ, et selon les saisons, une cinquantaine de beaux et bons légumes bio. Parmi lesquels tous les légumes basiques bien sûr. Dont ceux nécessaires aux potages, potées, ratatouilles et autres mélanges de grands-mères. Également des légumes anciens et trop souvent oubliés. Parmi eux, les scorsonères, panais et autres pâtissons. Sans oublier les mini-légumes très prisés et notre délicieux mesclun. En saison, je vous propose également quelques fruits, comme les petits fruits rouges, les pastèques et physalis. Partout et toute l’année. Au Jardin de Clarisse vous propose tous ses légumes et fruits bio sur un site internet de vente en ligne, pour une livraison rapide en points-relais. Je réalise également des paniers composés chaque semaine. Et en trois tailles. D’ailleurs, vous pouvez composer vous-mêmes votre panier en choisissant vos légumes directement en ligne. Ou venez les chercher en drive Au Jardin de Clarisse, de 09:00 à 19:00 de Mars à Octobre. Enfin, je livre les entreprises dans la région, où […]

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