Acheter un sac pour cuire le Kig Ha Farz à Briec !

Présentation d’un métier artisanal, la fabrication de « farz poch », à Briec.

Bonjour Annick !

Vous avez souhaité nous parler de votre métier, unique, qu’on ne retrouve à coup sûr qu’en Bretagne : Vous êtes, avec votre époux, Artisans et fabricants de Farz Poch !

Commençons par le début : Le Farz Poch, c’est quoi ?

C’est un sac pour cuire le far ,ou les fars (chacun dans un sac séparé) du fameux Kig ha Farz, dans le pot au feu.

les pâtes du far peuvent être soit au froment, soit au blé noir… Sachant qu’il est possible de cuire deux fars dans la même potée.

D’où est venue cette idée ?

De mémoire, en 2006 nous avons invité des amis à des repas « kig ha farz », ils ignoraient cette appellation, et donc le plat !!!
Et en toute modestie, ils ont été « séduits ». 🙂

Bien entendu, nous avons parlé du lien avec mon histoire sur l’Île de Sein :
Ce plat, comme en d’autres lieux, était basé sur un principe d’économie du mode de cuisson : mes grands mères le cuisaient dans la cheminée, sachant qu’à Sein, il n’y a pas pas d’arbres… D’où l’intérêt de cuire tous les ingrédients ensemble : légumes, viande, céréales…
Bien sur, j’ai toujours les sacs de ma mère.

En 2007, nous avons créé notre TPE (très petite entreprise…) face à l absence de ce produit sur le marché, même si bien sur, dans de nombreuses familles les sacs se fabriquent et/ou se transmettent !

Est-ce une fabrication traditionnelle en Cornouaille ?

De fait, ce plat était surtout connu et pratiqué dans le Léon et à Sein, puis « tombé en désuétude ».
Aujourd’hui il a retrouvé ses lettres de noblesse et pourrait être « le référent culinairement identitaire » du 29…

Par contre, trouver ces sacs reste problématique. Il existe certainement des ventes de « particuliers », mais notre statut nous permet sa commercialisation dans des commerces.

En 2010, nous avons participer au Festival Interceltique de Lorient, comme exposants, ce fut un moment fort en échanges avec le public, qui nous a permis de vérifier l’ancrage émotionnel lié à ce plat : « Ah !!! Le kig ha farz de ma grand mère !!! » 🙂

Être fabricant de Farz poch, cela consiste en quoi dans votre quotidien ?

Tout d’abord la fabrication, qui recouvre toutes les phases, à savoir couper le tissu pour arriver à la dimension des sacs, puis la couture « chronophage », puisque chaque sac est cousu puis retourné et re-cousu, pour éviter tout risque de fuite !
Puis les sacs sont repassés, ensachés, le tout par nos soins.

S’en suivent les contacts commerciaux, expéditions, livraisons…

D’où viennent les matières premières que vous utilisez ?

Tous les achats sont effectués à Quimper.
le tissu(tissus Myrtille), les fils, les sacs d’emballage (Retif), la ficelle (Promocash), les feuilles à imprimer, les photocopies (Hyper Buro).
Quant aux boites cadeaux, elles ont été élaborées en 2007, par une designer quimpéroise (Gedezailles) et sont fabriquées dans une imprimerie de Saint Thonan)

Quels sont vos réseaux de distributions ?

Nous fonctionnons avec un réseau de commerçants, majoritairement dans le 29 – Finistère :
Brest, Morlaix, Roscoff, Landerneau, Pont Croix, Quimper, Locronan, Pleyben, Breles…

Sans oublier Paris, Rennes, Nantes, et la vente directe qui est bien sur possible ! 🙂

Pouvez-vous nous donner une idée de tarifs, vos modèles ?

Le sac simple, pour 6/8 personnes (20 x 30) : 7 Euros
Le sac simple, pour 10/12 personnes (28 x 35) : 8 Euros
La boite, avec un sac 20 x 30, pour 6/8 personnes : 9 Euros

Dans chaque formule, les recettes sont fournies !

Enfin, nous nous adaptons aux demandes spécifiques (ESAT, Creperies, restaurants…) en fabricant des sacs XXL.

Un grand Merci pour nous avoir fait découvrir ce métier et vos sac à Kig Ha farz Annick ! 🙂

Vous pouvez contacter Annick et Bernard Bigot aux Ateliers du liorz Bihan à Sainte Cécile, à Briec.

Contacts :
tél. 02 98 94 50 25
mammig@free.fr
lesateliersduliorzbihan@orange.fr