Coloquinte (courge) : est-ce comestible ? Comment la cultiver ?

Coloquinte (courge) : est-ce comestible ? Comment la cultiver ?

La coloquinte, également connue sous le nom de citrullus colocynthis, est une plante fascinante à bien des égards.

Avec ses formes étranges et ses couleurs singulières, la coloquinte est une courge qui ne manque pas de susciter la curiosité.

Originaire d’Afrique et du Moyen-Orient, cette plante fait partie de la famille des cucurbitacées. Elle est donc une cousine du concombre, du melon ou encore de la pastèque.

Mais quels sont les types de coloquintes disponibles, et quelles sont leurs utilisations ? Ces courges sont-elles comestibles ?

Découvrez tous les petits secrets de la coloquinte !

Origine de la coloquinte

La coloquinte est une plante ancienne utilisée à des fins médicinales et culinaires depuis des centaines d’années.

Elle est originaire des régions arides d’Afrique du Nord, du Moyen-Orient et de l’Asie centrale.

Depuis des siècles, les populations locales ont utilisé ses fruits pour traiter divers maux, tels que les troubles gastro-intestinaux, les affections cutanées et même les problèmes oculaires.

Les différentes variétés de coloquintes

Il existe deux principales variétés de coloquintes : la coloquinte vraie et la coloquinte ornementale.

La coloquinte vraie : la plante officinale

Également appelée coloquinte officinale, cette variété est souvent utilisée à des fins médicinales dans certaines régions.

Elle se caractérise par des fruits toxiques de petite taille, vert marbré de jaune pâle, qui deviennent totalement jaunes une fois mûrs. Sa chair est non comestible et très amère, contenant des propriétés laxatives et anti-rhumatismales.

Sans une connaissance précise de la toxicité de la coloquinte vraie, et sans précautions, il ne faut pas en consommer.

La coloquinte donne durant tout l’été des fleurs jaunes de taille moyenne.

La coloquinte ornementale

Cette variété, bien que présentant des caractéristiques similaires à la coloquinte vraie, se distingue par ses fruits aux formes et couleurs variées, souvent utilisés à des fins décoratives.

Les fruits de la coloquinte ornementale sont également non comestibles et toxiques, mais ils ajoutent, une fois complètement séchés puis cirés, une touche exotique à tout arrangement floral ou décoration d’automne.

La culture de la coloquinte ornementale est plus répandue dans nos jardins, tandis que la vraie coloquinte est davantage associée aux régions chaudes et sèches.

La coloquinte est-elle comestible ?

La coloquinte est toxique, il n’est donc pas possible d’en consommer.

Cependant, les graines de la coloquinte sont tout à fait comestibles. Leur petit goût de noix est d’ailleurs très apprécié dans de nombreux pays.

Préparer les graines de coloquinte

Les graines de coloquinte peuvent être grillées pour en faire une collation délicieuse et nutritive.

Voici les étapes pour les préparer :

  • Commencez par prélever les graines du fruit et lavez-les soigneusement à l’eau claire, car le fruit lui-même est toxique.
  • Laissez sécher les graines à l’air libre sur une surface propre pendant quelques heures.
  • Étalez ensuite les graines sur une plaque à pâtisserie, et faites-les griller au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, ou d’autres épices selon votre goût.

Pour les conserver, rien de plus simple : un bocal hermétique sera parfait.

Idées pour utiliser les graines de coloquinte en cuisine

  • En salade : on utilise déjà régulièrement des graines de courge dans les salades, alors pourquoi ne pas varier en utilisant des graines grillées de coloquinte ? Cela ajoutera une petite note craquante et savoureuse singulière.
  • Dans les plats en sauce : les graines de coloquinte peuvent être utilisées comme ingrédient dans une variété de plats cuisinés. Elles ajoutent une texture intéressante et une saveur de noix aux plats. À tester !
  • Sur les gratins : avant de servir votre gratin,saupoudrez-le de graines grillées de coloquinte. Un régal !
  • En pâtisserie : ajoutez de la texture et de la saveur aux biscuits, aux muffins, aux pains et aux barres énergétiques. Les graines peuvent être ajoutées à la pâte avant la cuisson ou utilisées comme garniture sur le dessus pour plus de croquant.
  • Snack santé : les graines de coloquinte peuvent être consommées seules comme collation saine et nutritive. Elles sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent en-cas pour combler les petites faims entre les repas.

Culture de la coloquinte

Vous souhaitez cultiver la coloquinte dans votre jardin ?

Voici quelques conseils pour que tout se passe au mieux avec cette courge particulière :

  • Semis ou plantation : vous pouvez semer la coloquinte en godets sous abri en avril, ou directement en pleine terre en mai, une fois que tout risque de gelée est écarté.
  • Espacement : plantez les graines ou les plants à une profondeur d’environ 2 cm et espacez-les d’au moins 1 mètre pour permettre une croissance optimale.
  • Arrosage : les coloquintes ont besoin d’un arrosage régulier pour maintenir le sol humide. Attention cependant à ce que ce dernier soit bien drainé.
  • Récolte des fruits : vous pourrez commencer à récolter les fruits de la coloquinte à partir de septembre. Séchez-les puis cirez-les pour en faire une déco naturelle chez vous.

La coloquinte est une plante fascinante qui mérite une place dans les jardins.

Avec les bonnes précautions et un entretien approprié, vous pouvez profiter de la beauté et des utilisations de la coloquinte tout en évitant les risques liés à sa toxicité.

Pauline ENGUEHARD

À propos de Pauline ENGUEHARD

Passionnée de nautisme, d’environnement (particulièrement l’environnement maritime), d’évènementiel et d’éducation, je suis rédactrice Web indépendante installée à Brest. Je travaille pour des petites et moyennes entreprises qui partagent mes valeurs : le respect de l'environnement et de l'Humain.