La Bretagne est un territoire extrêmement riche de ses productions alimentaires : légumes, fruits, poissons, viandes, algues, farines, miels, cidres… et bières.
Et oui !
La Bretagne est également une terre de malt et de houblon, avec pas moins de 150 microbrasseries locales et artisanales.
Cette recette de risotto à la bière et aux légumes de saison est donc un hommage à toutes ces excellentes brasseries bretonnes.
Ingrédients
- 300g de riz à risotto
- 15cl de bière blonde (bretonne !)
- 1 cube de bouillon de légume
- 250g de champignons
- 2 poireaux
- 1 oignon
- Parmesan
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez et découpez les champignons en fines lamelles. Émincez l’oignon. Découpez les poireaux en tronçons.
- Faites chauffer un litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Faites bouillir et réserver.
- Faites chauffer vos tronçons de poireaux à la vapeur ou bien dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez ensuite le riz, mélangez et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec la bière. Mélangez. Une fois que la bière est bien absorbée par le riz, ajoutez une louchée de bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, ajoutez ensuite une autre louchée et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
- Faites cuire les champignons avec une noix de beurre dans une poêle. Laissez cuire 5 minutes.
- Râpez du parmesan et ajoutez le, ainsi que les champignons dans votre risotto. Salez et poivrez. Ajouter vos tronçons de poireaux cuits à la vapeur.
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