Et si, dimanche prochain, tu troquais les classiques viennoiseries contre un brunch breton, 100 % local, de saison et ultra gourmand ?
Que tu sois un bec sucré, salé… ou les deux, on t’a préparé une sélection d’idées pour composer un brunch au bon goût de Bretagne.
Des produits simples et que tu pourras dénicher sur le marché ou chez les producteurs autour de chez toi : à adapter selon la saison, et tes envies bien sûr !
- Les essentiels pour un brunch breton réussi
- Idées sucrées typiquement bretonnes
- Incontournables salés du terroir
- Boissons bretonnes pour accompagner ton brunch
La base d’un bon brunch breton
Avant d’aller chercher les recettes et les idées originales, posons les fondations : un bon brunch commence toujours par une base de qualité.
- Du pain au levain d’une boulangerie locale, ou pourquoi pas maison, fabriqué avec des farines bretonnes : blé, seigle, blé noir… selon tes goûts ;
- Une brioche moelleuse au levain ou au lait Ribot, légèrement sucrée et toute douce ;
- Du beurre artisanal, de baratte si possible, demi-sel ou aux cristaux de sel ;
- Du miel local, des confitures (rhubarbe-fraise par exemple, un délice), du caramel au beurre salé bien gourmand ;
- Un fromage blanc ou un yaourt fermier, nature ou accompagné de toppings (granola maison, compote, graines…) ;
- Une belle salade de fruits de saison et colorés : fraises de Plougastel, pommes croquantes, poires juteuses, kiwis bretons, mûres cueillies en balade…
Pour les becs sucrés : la gourmandise à la sauce bretonne
Si tu fais partie de la team « brunch sucré », voici quelques idées de douceurs à ajouter sur ta table :
- Des crêpes ou des kouign bigoudènes, à déguster tièdes avec une noix de beurre ;
- Un bon riz au lait fermier, crémeux, à servir en petites verrines ;
- Un far breton, nature ou aux pruneaux, découpé en cubes à picorer du bout des doigts. Pratique aussi à emporter pour un brunch-pique-nique.
Côté salé : de la terre et de la mer
Un vrai brunch, c’est aussi quelques plats salés qu’on dispose sur la table.
Chacun se sert de ce qu’il aime, dans l’ordre qui lui chante : c’est ce qui fait toute la convivialité du moment.
- Des pancakes de blé noir : une version sans œufs, sans lait, toute simple avec juste de l’eau, de la farine de sarrasin et une pincée de sel, à garnir selon ton humeur ;
- L’avocado toast façon breizh : oublie l’avocat qui a parcouru des milliers de kilomètres, et remplace-le par une tranche de patate douce rôtie. Sur du pain grillé avec du fromage frais, c’est un délice ;
- Un joli plateau de fromages et de charcuteries locales : tomme au lait cru, Timanoix, Timadeuc, Saint-Paulin, chèvre de la ferme, lard fumé, pâté de campagne, jambon artisanal… et pourquoi pas un petit pot de graisse salée : à composer selon tes fournisseurs préférés ;
- Une tartinade d’algues pour la touche légère et iodée sur des toasts grillés ou en accompagnement du fromage ;
- Des rillettes de poisson (maquereau, sardine…) issues d’une conserverie artisanale bretonne ;
- Du houmous de pois chiches bretons : et oui, car le pois chiche pousse aussi en Bretagne !
- Et bien sûr, des œufs frais, pochés, mollets, brouillés… que tu iras chercher à la ferme du coin. C’est dimanche et tu as oublié les œufs ? Il y a peut-être un distributeur automatique de produits locaux, ouvert 24 h/24, autour de chez toi.
On boit quoi avec tout ça ?
Le brunch breton ne se résume pas à ce qu’il y a dans l’assiette : on n’oublie pas les boissons !
- Du café d’orge torréfié, ou « orgé », pour un réveil en douceur ;
- Des infusions de plantes locales, à chaud ou à froid : menthe, mélisse, ortie, sureau… à adapter à la saison ;
- Un jus de pommes fermier, ou pourquoi pas un kéfir ou un kombucha maison ;
- Un smoothie de saison : pommes fenouil, fraise-basilic, ou encore poire-betterave pour une jolie couleur et pour faire le plein de vitamines.
Cet article t’a ouvert l’appétit ?
On espère t’avoir donné envie de revisiter le brunch façon bretonne avec des produits locaux et de saison.
C’est une belle manière de valoriser les producteurs et artisans autour de chez toi, tout en te faisant plaisir.
Et toi, quels sont tes indispensables d’un bon brunch ? Dis-nous tout en commentaire !
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