Après l’huître perlière de Tahiti, nous vous proposons aujourd’hui de découvrir la coquille St Jacques perlière des Glénan. « Il y a de plus en plus de problèmes sanitaires (toxine amnésiante) pour la consommation humaine des coquilles du gisement des Glénan. Nous souhaitions donc trouver une alternative pour continuer a profiter de ce gisement exceptionnel. Après […]
Légume d’hiver par excellence, le potimarron se cuisine de différentes façons : soupe, gratin, poêlé… Il se conserve également très bien, et peut être congelé (de préférence après avoir été blanchi) pour pouvoir en déguster toute l’année. La plupart des courges proviennent d’Amérique. Le potimarron a été introduit tout d’abord au Japon avant de gagner […]
Viandes bovines… Y-a-t-il des différences ? Oui ! De la même façon que pour les vaches laitières, dont l’alimentation modifie la qualité de leur lait, l’aliment des bovins semble avoir un net impact sur la qualité nutritionnelle et sur l’aspect visuel du morceau de viande, dans l’assiette. La race de l’animal a également un rôle […]
Un nouveau fruit à découvrir au Pays Melenig. Pour la première depuis son installation Loïc Bernard (au Bio légumes) propose un cucurbitacée spécial : le kiwano. Originaire d’Afrique tropicale (ses autres noms sont « concombre cornu d’Afrique », « metulon » ou encore « melon à corne »), le kiwano est le fruit d’une plante grimpante recouvert de piquant. Les plants […]
Vous en avez sûrement goûté une fois, à la maison, ou dans un bistrot, à moins que ce soit en festival… La bière n’est pas uniquement fabriquée en Belgique, Allemagne ou Angleterre. On en trouve également chez nous en Cornouaille ! Mais savez-vous comment elle est élaborée ? De quoi elle est composée ? Avant […]
Bonjour Yann LESEIN, commençons par les présentations si vous le voulez bien : qui êtes-vous et comment travaillez-vous ? Bonjour à tous ! Avant de devenir agriculteur, j’étais ingénieur agronome à L’INRA et j’ai décidé de me lancer dans l’agriculture en 2016. Malgré un travail intéressant, j’ai éprouvé une envie de me rapprocher de la […]
Aujourd’hui, nous vous proposons de vous réchauffer un peu avec une idée de recette… antillaise ! Oui, car n’oublions pas que Marie-Galante n’est qu’à quelques milles au Sud-Ouest de la pointe du Raz. 😉 Vous avez des pommes de terre, des carottes, des oignons et un morceau de porc dans le frigo ? Sinon, rendez-vous […]
Cuisiner de la viande de bœuf… Vaste débat ! Les différents morceaux de bœuf ne se cuisent pas de la même façon me direz-vous, et vous avez entièrement raison ! Nous vous proposons de revoir ensemble les techniques qui marchent et celles à éviter ! Comme disait Paul Bocuse : « Bien faire un travail […]
Nous avons vu dans un précédent article que l’alimentation des vaches laitières avait évoluée ces dernières années. Au delà de la productivité, est-ce que cette alimentation a des répercutions sur le lait et ses produits dérivés ? De nombreuses thèses ont été menées sur le sujet, nous allons essayer d’en résumer les grandes conclusions. Que […]
A l’école élémentaire, nous avons tous le souvenir de nos premiers cours de biologie : l’homme est omnivore, le fourmilier insectivore et la vache herbivore. Or, depuis les années 1930 de nouveaux aliments autre que de l’herbe ont été apportés à l’alimentation bovine : des céréales mais également des farines animales. Est-ce pour varier leurs […]
